Liellopa gaļas galerts

Говяжий холодец Apraksts: Zinu, zinu. Mans variants холодца — 38-tais pēc skaita. Un tomēr, es esmu es. Man ideāls galerts: nav taukains, tikai ar gaļas gabaliņiem (bez jebkādas citas rezerves daļas līdzīgu хрящиков, ādiņas, kauliņu) un, protams, pārredzami, kā asara. Un vēl — nekādu cūkgaļas, želatīna un vistas lap (to es vispār rokās ņemt baidos:))). Tieši tāds galerts brews mana мамуля. Un man ir iemācījusi. Ja lietot to bez fanātisma, lieta ļoti noderīga. Galerts satur daudz olbaltumvielu kolagēnu, kas palēnina novecošanās procesu, atjauno šūnas un cīnās ar grumbām. Kā arī: uzlabo locītavu kustīgumu, uzlabo ādas vākos un stiprina kaulus, satur arī b grupas vitamīni, kas veicina kalcija uzsūkšanos un stiprinātu imunitāti, uzlabo redzes nerva. Gatavošanas laiks: 540 minūtes porcijas Skaits: 22

Sastāvdaļas, lai «Liellopu gaļas galerts»:

  • Kauli (мосол liellopu ~ 1 kg) — 1 gab
  • Vistas gaļa (vēlams, mājas) — 2 kg
  • Eisbein (liellopu; tas булдыжка vai голяшка ~ 2 kg ) — 1 gab
  • Sīpols (liels) — 1 gab
  • Burkāni (liels) — 1 gab
  • Sāls (pēc garšas), 1.5 ēd.k.
  • Ķiploki (vidēja izmēra; pēc garšas), 5 zobs.

Recepte «Liellopu gaļas galerts»:

Говяжий холодец Gaļu rūpīgi manā aukstu ūdeni. Nodot to uz pannas (man ir 9 litru). Pievienojam nomizotu sīpolu un burkānu. Pārlejam ar aukstu ūdeni. Sākotnēji ūdens var ne pilnībā pārklātu gaļu. Vārīšanas laikā tas «усядет».
Lūdzu vārīties uz vidējas uguns. Uzmanīgi noņemam putas, kā izglītības. Tiklīdz buljons sāk vārīties, samazina maksimāli uguns. Uzklājam vāku (vēlams caurspīdīgā) un vārām 6 stundas. Pēc tam pievienojam sāli un vāram vēl 1 stundu.
Говяжий холодец Gaļa ar шумовки noņemam no buljona. Un ļaujam atdzist.
Sīpolus ar burkāniem выбрасываем.
Говяжий холодец Ķiploki izlaižam caur чесночницу. Nosūtām karstu buljonu. Ļaujiet paturēt zem vāciņa.
Говяжий холодец Остывшее gaļa «laiks». Es lieku uz судочки tikai gaļu. Ja kādam ir vēl kādi mīļākie «rezerves daļas» — lūdzu.
Говяжий холодец Kamēr mēs nodarbojāmies ar gaļu, настоялся buljonu. To mēs noteikti tad izkāšam (ko es arī izdarīju caur sietiņu).
Говяжий холодец Разливаем процеженный buljons судкам. Šajā posmā, tas nav īpaši pārskatāmi. Man sanāca pilnvērtīgas 11 судочков un 2 burciņas ar юшкой (mīlu viņu vairāk nekā gaļu). Atdzesē līdz istabas temperatūrai un nosūtām ledusskapis.
Говяжий холодец Pēc 10-12 stundām pilnībā sastingst. Kā redzat, tauku pavisam maz. Jā, un to viegli noņemt.
Говяжий холодец Tāda, lūk, красавчик:) Šis galerts droši var dot bērniem. Bet, ja to uzkarsē, tas izdosies kaut ko — piem., kaukāza хаша.
Labu apetīti!!!
Četri «zelta» noteikumi veiksmīgai pagatavošanai холодца:
1) rūpīgi manā gaļa. Mazāk asiņu — mazāk putu;
2) rūpīgi noņemam putas, līdz brīdim, kad viņa pārstāj veidoties;
3) buljonu nedrīkst stipri vārīties. Drīzāk nīkuļot — no apakšas uz pannas vienkārši ir kāpt «бульки»;
4) buljonu nedrīkst pievienot ūdeni. Nekādu. Mūsu uzdevums ir izdarīt tā, lai tas nav выкипала (skatīt § 3)

READ  Alternatīvā liellopu gaļa


Добавить комментарий