Plovs vai ПЛОВские centieni

Плов или ПЛОВские старания Apraksts: Uzreiz gribu brīdināt, ka šis būs ļoti garš gavēnis. Un es padarīju šis stāsts nav no vēlmes kādu pamācīt vai ar ko tad strīdēties, bet tikai un vienīgi tāpēc, ka – pēkšņi rakstītais mani dos kādam impulsu un cilvēks nostāsies pie plīts. Un sagatavos plovs. Tas taču ir pavisam vienkārši. Tātad, plovs. Gatavošanas laiks: 180 minūtes porcijas Skaits: 12

Sastāvdaļas, lai «Plovs vai ПЛОВские pūlēm»:

  • Gaļa (Jēra gaļa) — 1200 g
  • Rīsu (Vislabāk — девзира) — 1 kg
  • Sīpoli — 800 g
  • Burkāni — 1200 g
  • Sviests — 150 g
  • Ķiploki — 5 gab
  • Garšvielas (Komplektu skaits — tikai un vienīgi pēc garšas), 3 l

Recepte «Plovs vai ПЛОВские pūlēm»:

ПЛОВские centieni

Receptes pagatavotu šo brīnišķīgo ēdienu liels skaits. Visu veidu nianses un viltības, kā arī visu veidu losjoni, katram atsevišķam пловчи daudz несосчитаемое. Bet pamata pagatavošanas process, principā, paliek nemainīgs.
Lūk, un īstenosim tādu, tā teikt, klasiskās shēmas. Un gaitā stāsta, pieskarties dažādās nianses, kas var mainīt garšu un krāsu, piemēram, gatavo brīnumu-labumi, pat, ne tikai ēšanas.
Un, runājot par procesu un tamlīdzīgi, es orientējos uz kilogramu rīsu. No šejienes visu daudzumu, kas būs radīt un visādi ir … utt.

Daļa I. Produkti….

Pats nosaukums «палов oui»…, ja узбекски, satur sevī visu nosaukuma galvenie produkti no kuriem plovu gatavo.
«N – пиез (sīpoli), Bet — аез (burkāni), L – лахи (gaļa), Par – olio (eļļa), lab – dien (sāls), – par (ūdens), P – шалы (attēlā). Izrādās, «палов oui»…»
Bet paši par savu produktu, tas ir, es domāju – neviens apgalvot nevar, ir tikai puse no kaujas. Tās ir attiecīgi jāsagatavo.
Tātad.
Lūk, šāds komplekts dārzeņu. Ļoti vienkārši un pilnīgi visiem pieejama.

Плов или ПЛОВские старания

Пиез — Sīpoli

Vislabāk, protams, ņemt balts, uzbeku. BET!!! Ne salātu, bet tas, ka gatavošanai.
Bet arī ar parasto sīpoli, uz kuru mēs visur esam pieraduši, tīri neko piemērots.
Un ķiploki arī būs. Par to atsevišķi būs saruna. Savā laikā.
Uz kilo rīsu, es parasti ņemu loku, nedaudz mazāk par kilogramu. «Tīrā» veidā, tas būs gramus septiņi simti piecdesmit … astoņi simti maksimums.

Плов или ПЛОВские старания

Iztīrot, sīpols ir jāsagriež. Pusgredzenos vai gredzeniem īpaši starpības nav. Tikai тончить nav vērts. Milimetru trīs, bet labāk ap pieciem sagriež.

Плов или ПЛОВские старания

Аез — burkāni

Kādu burkānu izmantot? Ir viedoklis, ka ir nepieciešams izmantot tikai dzelteno burkāni. Es jautāju, t.i., speciāli sakārtoti šo jautājumu meistaram. Atbilde saņemta negaidīts. Sarkanā burkāni, tas tika teikts man, Uzbekistānā reti sastopama. Īpašības, augsnes un ūdens, kuru tur trūkums. Tāpēc burkāni visur dzeltens. Sarkanā dārgāk. Tātad…. Neņemos apgalvot, ka tas ir ABSOLŪTI taisnība. Bet tas ir tikai loģiski.
Tā ka sarkans, sulīgs un salds burkāns, pie kuras mēs esam pieraduši, ir pilnas tiesības būt плове.

Плов или ПЛОВские старания

Burkānu es ņemu vienmēr ir nedaudz vairāk. Tas, patiesi, piedod ļoti, es teiktu, jautru noti, garšu плова.

Плов или ПЛОВские старания

Nedaudz отвлекусь un parādīšu interesants ierīces – dārzeņus tīrīt. Redzat, var, un skaidām noņemt un ошкрябать корнеплод, ja vajag. Ļoti ērta mantiņa.

Плов или ПЛОВские старания

Burkānus, lai плова vajag griezt pa asi корнеплода, tā teikt. Vispirms uz šķīvja, bet pēc tam šīs plāksnes брусочки. Apmēram četri uz četri milimetri. Мельчить nevajag. Pretējā gadījumā tas ir tikai, ka sauc, разойдется uz зирваке. Bet burkāni плове JĀBŪT!!! Патамушта skaista! Un ваще…!

Плов или ПЛОВские старания

Плов или ПЛОВские старания

Vairāk slinks. Vai, ja ir nepieciešams ātrums gatavošanas. Vispirms burkānus sagriež šķēlītēs, ar biezumu apmēram milimetru trīs – četri, bet pēc tam tās jau arī sagriezt брусочки.

Плов или ПЛОВские старания

Sanāks брусочки lūk, tādi ir. Nav ļoti garš, bet pilnīgi sev piemēroto.

Плов или ПЛОВские старания

Ķiploki

Tā kā jūs esat ievērojuši, kas produktu sarakstā nav, bet! Jums ļoti ieteiktu to izmantot. Un pikantumu piešķir un …. Nu, par to savu laiku.
Ķiploki tiek gatavots vienkārši. Ir ļoti labi notīrīt to vietu, no kurienes … saknes aug.

Плов или ПЛОВские старания

Notīrīt lieko, sēnalas, lai nav портила mums priekšstatu un mutē, tad nav лезла. Un viss. Vairāk nekas ar ķiplokiem darīt nevajag.

Плов или ПЛОВские старания

Лахи — gaļa

Ir daudz viedokļu. Un viņiem visiem ir tiesības uz eksistenci. Es esmu mēģinājis gatavot un ar cūkgaļu un liellopa gaļu. Teikšu tā – viedoklis neskaidrs. Tas it kā nekas, bet … jēra gaļa ir jēra gaļa. Bet vispār – gaumes lieta, protams.
Es parasti ņemu lāpstiņu.

Плов или ПЛОВские старания

Обрезаю ar to gaļu un es samazināt to некрупно. Var un rupjos gabalos ieķīlāt, es pēc tam pateikšu pāris vārdus, bet man vairāk patīk, tas tā. Gaļu ņemu parasti ir arī nedaudz vairāk par kilogramu.

Плов или ПЛОВские старания

Un ribiņas.

Плов или ПЛОВские старания

To sagriežam gar kauliņu, pilnībā sevi tradicionāli. Ribiņas, var izmantot un šajā procesā, tas ir, ēdiena зирвака, bet es gribētu rīkoties savādāk. Kā? Par to arī būs turpmāk.

Плов или ПЛОВские старания

Faktiski var un kāju izmantot un dzemdes…, bet mums patīk, kad bez kauliņiem.

Плов или ПЛОВские старания

Olio — eļļa

Pieņemts uzskatīt, dažās aprindās, kas ir klasisks plovs ir vārīti uz курдючном eļļā (vai taukiem?). Tikai jāņem vērā, ka tad sanāks diezgan «smags» ēdiens. Tomēr jēra tauki, kas ir jēra tauki.
Paskatīsimies, kā pagatavot курдючный tauku, lai turpinātu veidot плова?
Sagriežam курдюк. Nav rupji. Bet мельчить nevajag. Lūk, tādiem gabaliņiem. Un viss.

Плов или ПЛОВские старания

«Vieglāka» jālieto augu eļļa. Eļļa tiek izvēlēts pēc principa to termisko stabilitāti. Gatavošanas process зирвака pietiekami īsa un ir svarīgi, lai nekas nav kurināta – подгорело.
Visvairāk термостойкое – kokvilnas. Lai gan tas ir nedaudz specifiska. Var izmantot saulespuķu un pat, kukurūzas vai nu pavisam, ja ir vēlme un iespēja, sezama. Olīvu labāk nevajag. Tas ātrāk sāk «palīdzību».

Плов или ПЛОВские старания

Eļļas es ņemu parasti gramus simts, maksimums viens simts piecdesmit. Var ņemt arī vairāk, bet … šeit tas viss ir atkarīgs no gaļas. Ja tas жирновато, tad labāk eļļas ņemt mazāk, ja liesa – tieši otrādi.

Плов или ПЛОВские старания

Plovs var gatavot arī топленом govs pienā eļļā. Sanāks сариегли пилав. Tur ir specifika, un es сариегли šajā stāstā nav pievērsīšos. Par to tad atsevišķi pastāstīšu.

Плов или ПЛОВские старания

Bet — sāls

Ar tieši sāli, viss ir skaidrs. Vislabāk ņemt rupja maluma, bet, patiesībā, kāda būs, tāda būs
Bet par garšvielu pastāstīšu atsevišķi. Par savu komplektu. Un nevajag strīdēties. Katrā būdiņā – savas grabulīši. Jā … par to, cik garšvielu arī runāt negribu. Tas ir tikai un vienīgi исходите no pašu vēlmēm.
Atzīmēšu tikai, ka…. Badian. Tas patiešām ir gaumes. Un kaltētas granātu pārāk.

Плов или ПЛОВские старания

Kelly. Vajag kaut ko pievienot? Vai viss ir skaidrs? Bez зиры плова būt nevar. Tas ir viedoklis par vienu un to apspriest nav vērts neko.

Плов или ПЛОВские старания

Maisījums плова. Te, reāli fantāzijai visvairāk, ka neviena no tām nav bagāts. Tradicionāli – safrāns, перчик, kelly, bārbeles, lai gan Абдулло, pie kura es pērku garšvielas, vienmēr padara kādu īpašu maisījums.

Плов или ПЛОВские старания

Bārbeles. Bārbele ir arī labāk pievienot. Es, piemēram, vispār patīk, kad bārbele vairāk. Piemēram, vai zināt, кисленькие zibspuldzi, kad plovu ēd, ir ļoti patīkami.

READ  Kotletes no baklažāniem

Плов или ПЛОВские старания

Kaltēti tomāti. Kā teica Абдулло: «vecmāmiņa vāca памидор, сушил – вялил, visvairāk delicious atņemt, mušas сгонял…, zināju, ka tu atnāksi!» Un vēl sarkanie pipari. Šeit grādu жгучести u.tml. uzņemt tikai un vienīgi pēc garšas.

Плов или ПЛОВские старания

Par — ūdens

Gatavošanas procesā ir nepieciešams karstais un pat, nebaidieties pamanīt, vārīts ūdens. Atzīmēšu, ka ūdens, protams, būtu tīra un svaiga.
Kam ir iespēja, lieciet uzreiz patvāris. Lai jau viss būs pa īstam. Ar dūmu garšu un svētku garšu.

Плов или ПЛОВские старания

Шалы — rīsi

Tas ir ne tikai galvenā sastāvdaļa ir плова. Tas ir tas, kā dēļ, patiesībā, viss, kas augstāk ir aprakstīts, затеяно. Tā Ir … P Un C!!!
Principā attēls, lai плова var ņemt jebkuru. Vēlams tikai ciets un apaļš. Bet, ja jūs pārņēma длинненький – arī nav liela bēda.
Bet, ja nu pēkšņi, ko es daru, principā, lietojis rīsi, tvaicēti, tad atcerieties, ka viņš gatavojas ātrāk. Un robeža starp rīsiem un разваренной masu plāns. Tā ka uzmanīgi.
Galvenais VIENMĒR un RŪPĪGI izskalot. Bet … iesim soli pa solim.
Tas ir labākais, lai плова veikt девзиру. Šis skaitlis aug dienvidu novados. Tas, protams, nav lēts. BET!!! ir tā vērts.
Precīzā veidā devāmies. Atnāca tajā akmeni, ķieģeli un māla gabalus. Ko darīt – specifika. Austrumi – smalka lieta.

Плов или ПЛОВские старания

Tālāk. Galvenais – rūpīgi veidā izskalot. Lai ūdens, rīsu стекающая, bija pilnīgi un absolūti caurspīdīga. T.i., lai cietes nav palicis.
Vispirms, īsumā, замочим. Drīzāk labi намочим. Lūk, kas veidojas, piemēram, tikai ūdeni нальем. Un pēc tam būsim skalot tekošā ūdenī. Stūrī bildes izskatās — tāda, lūk, viņš ir kļuvis.

Плов или ПЛОВские старания

Ja ir pieņemts baltie rīsi, tad tehnoloģija paliek tā pati. Un attēls ir jāņem cieto šķirņu. Un visu. MAZGĀJIET!!! Ir arī ieteicams tekošā ūdenī.

Плов или ПЛОВские старания

Mazgājiet līdz совершеннейшей ūdens dzidruma. Var lūk tā.

Плов или ПЛОВские старания

Un, ja ir, lūk, tāds sietu-sietu, ļoti ieteiktu, tad vēl vieglāk.

Плов или ПЛОВские старания

Clean rīsu – tas ir pats svarīgākais. Iemērc pirms laika, vai ne iemērc – tas ir стописятмиллионное. Bet, lūk, NOSKALO – tas архиважно, kā mēdza teikt neaizmirstamus, starp citu, arī saka, plovs patika.

Плов или ПЛОВские старания

Un neliela фенечка. Amatieru. Var pievienot plovs un mazliet нухута. Viņa labāk mērcēt iepriekš. Нухут – tas zirņi ir tādu, kas nezina.

Плов или ПЛОВские старания

Nu, lūk. Ar produktiem beiguši. Tas ir – viss, kas nepieciešams, sagatavojuši.

II daļa. Trauki un visādi ir, bez kura nu nekādi….

Gatavojam uz atklātas uguns. Šajā čuguna казане. Jo viss pārējais ir no ļauna. Es domāju traukus. Uz plīts, ticiet man, gāzes vai elektriskā var pagatavot nemaz nav sliktāks. BET!!! Vienā ne tikai pārliecināts, bet … kopumā – КАЗАН.
Jā, principā, var pagatavot un panna, un pannā pat …, bet казан ir казан. Un galvenais казане, iespējams, ir divi punkti. Forma. Un materiāls. Vēlams tikai kā trauku ar сферическим dibenu un no чугуния, kas visu железов ir vislabāk piemērota, lai īstenotu казана «dzīve».
Lūk, tā. Čuguna, īsts казан. Nav vecs, protams, bet ka pieaudzis, kā saka, tas arī ir izaudzis. Казан var uzstādīt uz печурку, tā teikt, vai таганок – kā jums ir ērtāk un pazīstams/

Плов или ПЛОВские старания

Bet var būt un stacionāro veida instalācijas.

Плов или ПЛОВские старания

Плов или ПЛОВские старания

Būs nepieciešama arī шумовка un karote…, lai jaukt un mēģināt. To, karotes un шумовки atsevišķus attēlus…, vispār, vienīgā piebilde – rokturi pie шумовки vajag veikt ilgi un ērts.
Tā kā казан kādu laiku nav izmantota, tad, pirmkārt, сполоснем to tīru un siltu ūdeni, bet pēc tam протрем tīru lupatiņu … un nekādas!!! Maksimums, ja būs nepieciešama berzes tāda, lūk, švammi vai vēl ir tāda … no metāla skaidas. Un atkārtošos — nekādi mazgāšanas līdzekļi.

Плов или ПЛОВские старания

Pirmā lieta, казан раскаляем. Jo aukstajā казане плова, diemžēl, nav сваришь.

Плов или ПЛОВские старания

Atmest tam dažus gabaliņus курдючного tauku un nedaudz to потопим. Maisot pastāvīgi. Lai казан промаслится.
Pēc tam šīs dradži (grības), ka sanāks mest vajag un tauku izkususi izliet. Bet казан var un berzēt atkal. Bet nedaudz. Vispārīgi runājot, казан, jo vecāks, jo vērtīgāks. Jo, kā pareizi atzīmēts, saglabā, казан sev iekšā visi tie svētki un labs garastāvoklis, kas pārtika (tieši PĀRTIKA!!!, nevis kaut kāds tur ēdiens…) tajā ir pagatavota, ir devis.
Ja nav курдюка, tad nogrieziet ar заготовленного dažus gabalus gaļas, tauku un nomainiet tos курдюк.

Плов или ПЛОВские старания

Bet tas nav obligāti. Un nav изгаляться. Lai gan…, vajag arī kaut ko интриговать viesiem. Bet starp tiem noteikti atradīsies tādi, kas ir un nav ne jausmas par vārīšanas плова uz казане, jā uz uguns. Bet toties viņi «zina»! Tā ka droši – noguldījums intrigu un krāsu procesu. Jo gatavošanas procesā tikai tad pārvēršas Svētkos, kad ir laba kompānija. Tas var būt pat vēl svarīgāk, nekā rezultāts.

III daļa Vāram зирвак

Зирвак tas ir tad, ja vienkāršāk, nekā tad tiks metināts attēls. Citiem vārdiem sakot – pamats плова. Bet pamatus, šo var būt vairāki pamatiem.
… BET, visu pēc kārtas.

Vispirms par курдюк. Закладываем to karstu казан. Nepārtraukti maisot, lai nav подгорал, вытапливаем.

Плов или ПЛОВские старания

Un sev mīļajiem джизу nodrošinām.

Плов или ПЛОВские старания

Dradži (grības), tas ir, kas izvietosim uz šķīvīša un посыплем лучком. Kāpēc?

Плов или ПЛОВские старания

Kā savādāk izmantot. BET!!! princips ir tikai viens. Kodums ēst viņiem vajag pirmo glāzīti, par godu sākās lielais Ēšanas!!! Citādi nekādi. Citādi – kādi svētki?
Un šī ir pirmā рюмочка, kas procesā izdzerts, izdzerts tieši šajā brīdī. Jā, maizīte, ja kūkas nav, tas ir labāk ņemt Бородинский un uzsildīt….
Tas arī viss, ja курдючный tauku nolēmām ņemt par pamatu.

Плов или ПЛОВские старания

Tagad par eļļu. Lūk, tādā veidā выливаем eļļu казан. Šis skaits ir aptuveni divi kilogrami rīsu. Kā bija teikts — ar aprēķinu apmēram simts piecdesmit grami eļļas kilogramu, rīsi, исходите.

Плов или ПЛОВские старания

Kad eļļa раскалится, parādās viegla dūmaka. Mest šķipsniņu sāls, lai pavisam pārliecinātos par gatavību produktu. Būs diezgan vētrainu reakciju. Principā, pie tā arī varētu palikt. Un sākt gatavot plovu.

Плов или ПЛОВские старания

Bet! Es jums pastāstīšu par trim фенечках, kuras bieži tiek pielietotas šajā procesā.

Фенечка pirmā

Vispārzināma.
Uz раскаленное eļļa mest разрезанную uz pusēm, sīpolu. Ja nav otrās pusītes, tad киньте dažas šķēles, vārītas lai зирвака.

Плов или ПЛОВские старания

Un cep, līdz tās līdz melnā krāsā. Sīpoli eļļa mīkstinās, un kancerogēniem ar smaržām papildu novāks.

Плов или ПЛОВские старания

Фенечка otrā

Mētāties казан maizes gabaliņš. Nav nozīmes, kāda, bet es mest melns. Jūs varat, piemēram, «Rīgas». Un cepam. Diezgan intensīvi, ka sauc.
Lūk, šādu «melno» statusa. Pēc tam, it kā, nav bijis tas ir grēcīgi, nāksies to izmest.

Плов или ПЛОВские старания

Фенечка trešais

Jāņem ābols. Zaļš un skābs. Un, atkal, зажарить to «pats nevaru». Ābolu sniegs eļļai aromāts un garša mīkstina.

Плов или ПЛОВские старания

Ir amatieri, šajā posmā mest eļļas, piemēram, valrieksti. Lai piešķirtu pulksteņa kādi papildu nianses un sajūtas, garšas un ožas. Eksperiments. Bet, tomēr, bez fanātisma.
Un visbeidzot, var pievienot eļļu nedaudz курдючного tauku. Apcept to eļļā un pēc tam notīrīt. Tas būs sava veida kompromiss. Un зирвак nebūs tik smags, un garša бараньего tauku būs klāt.

READ  Sacepums "Varavīksnes"

Плов или ПЛОВские старания

Tas, par ko es runāju, vēl un kalpo kā savdabīgs indikators gatavību eļļas uz turpmāko procesu.
Tas ir iespējams, un viss ir pa pirmo posmu.
Tālāk apcepinām lieli kauli ar gaļu. To pašu обрезанную lāpstiņu. Lūk, tāda būtu reakcija.

Плов или ПЛОВские старания

Un ribiņas. Ieķīlāt vajag раскаленное eļļa. Pilnīgi iespējams, ka vienu reizi visi kauliņi apcep neizdosies. Tāpēc jāņem vērā, ka pirms katras grāmatzīmi, eļļa ir vērts atkal раскалить.

Плов или ПЛОВские старания

Starp citu, kad обжариваете kaulus, var pievienot nedaudz sīpoliem un dažādām garšvielām. Sāli arī ir iespējams. Nav ievainots.

Плов или ПЛОВские старания

Un, kad izņemam … (tas ir tāds skaistums, un вкуснота, atļaušos pamanīt). Reti, kad visi kauli dzīvo līdz beigu posms. It īpaši, ja пловчи laipns un atsaucīgs. Ja uzņēmums un ir ar ko šie kauli padzerties.
Jā, vispār, tad arī nav vērts to atlikt, un izmantot saskaņā ar otro glāzīti.

Плов или ПЛОВские старания

Bet tālāk apcepinām lieli gabali, kas jau būs nepieciešami, lai «pēc tam».
Pastāvīgi cepums. Un cepam. Uz lielas uguns. Nav izgreznot, proti, cepam.

Плов или ПЛОВские старания

Augu eļļā, līdz izveidojas minētajā jau garoziņai. Tikai nenodarbojieties pārlieku. Nav ПРОжаривайте, proti Cep. Iekšā gaļa būtu palikt gandrīz jēlu.

Плов или ПЛОВские старания

Плов или ПЛОВские старания

Lūk, tāda eļļa, standarts, piesūcināti ar gaļas garu, izveidojies казане.

Плов или ПЛОВские старания

Bet, kā jau tika teikts, gaļu mēs нарезали ne rupji, jo … nu patīk mums tā ir vairāk.

Плов или ПЛОВские старания

Gaļu nepieciešams, kā jau tika minēts, CEPT!!! Nav sautēt, proti, atkārtošos, cep, līdz izveidojas stabila garoziņai. Iekšpusē tas ir palicis sulīgs.

Плов или ПЛОВские старания

Sīpoli, kā jūs atceraties, jau нарезан, un tad jūs varat iet divos путьми.
Pirmais – tas ir tad, kad vispirms поджарим sīpoli, bet otro – pirms šaušanas обжарим gaļa. Kauli (vairāk baudu) un lielākus gaļas gabalus, kurus pēc tam izmantojam, lai плова.
Sīpolu, buljonu, раскаленное, atkal, eļļa. Lūk, tāda reakcija ir uzreiz veidojas.
Un cepam. Maisot. Lai nepiedegtu.

Плов или ПЛОВские старания

Līdz gaiši поджаристого krāsas un gandrīz gatavo maigumu. Bet ne засушить nekādā gadījumā. Viņš paspēs vēl дожариться. Lūk, tā. Kopumā, piemēram, tikai sulu, sīpolu выпарится gandrīz pilnībā – to un gatavs.

Плов или ПЛОВские старания

Bet jau pēc tam, sīpoli nolikt gaļas. Un cep uz lielas uguns līdz поджаристой apsārtusi garoziņai. Manuprāt, tas ir jādara, ja mēs gribam saņemt plovs mīksts. Tāpēc, ka gaļa būs mīkstāka. Kā būtu nedaudz sautējums. Jo tas saglabās zem garoziņu sulīgumu.
Bet es visbiežāk izmantoju citu metodi. Tas ir, sīpoli выкладываю uz казан jau pēc tam, kad обжарил gaļa

Плов или ПЛОВские старания

Pēc kāda laika sākas sulas izdalīšanos. Uguns zem казаном jātur nedaudz augstāk par vidējo. Un pastāvīgi maisa. Sīpoli, kā jau minēts, vajag apcept. Līdz zeltainai maigumu. Lai sulu, sīpolu выпарить līdz gandrīz tā, «eļļas» apjomu, kas bija казане pirms sīpoliem.

Плов или ПЛОВские старания

Principā, lūk, šāds stāvoklis jau ir rādītājs gatavībai.

Плов или ПЛОВские старания

Плов или ПЛОВские старания

Bet! Ja, piemēram, jūs vēlaties saņemt plovs tumšāks, vairāk piesātinātu krāsu, tad paturiet ilgāk. Lūk, līdz tādam stāvoklim.

Плов или ПЛОВские старания

Un ir pienācis laiks, burkāni. Ielej to казан. Virs gaļas.

Плов или ПЛОВские старания

Un dodam trīs – piecas minūtes, nemaz nepieskaroties, ļauj nostāvēties, pa nīkuļot. Uguns jau samaziniet. Viņš ir, bet daudz zemāk par vidējo. Te jau stājas spēkā princips sautējumiem.

Плов или ПЛОВские старания

Un tad sākam lēnām maisa. Vispirms uzmanīgi. Pēc tam arvien intensīvāks. Kā būtu dziļāk. Lai burkāni un gaļa ir vienmērīgi sajaukušās.

Плов или ПЛОВские старания

Pakāpeniski burkāni būs perching. Kļūst mīkstāka un maigāka. Un пропитывать savu sulu gaļu un sīpolus. Sajauc ar apsildāmu eļļu. Lūk, šeit pie aromātam grilētu gaļu pievieno burkānu salduma. Tas jau izteikt vārdos ir ļoti, ļoti grūti. Es teiktu – neiespējami.

Плов или ПЛОВские старания

Cepam burkānu, līdz stāvoklim «kamēr моркошка nav свесила kājiņas», t.i., plāksnītes mīksti, bet tajā pašā laikā elastīgu, ne brūkošas.
Un … ja pēkšņi jums liksies, ka казане sākās sausums, jūtieties brīvi pievienot nedaudz ūdens.

Плов или ПЛОВские старания

Atzīmēšu, ka, ja jūs ņemat gaļu lielos gabalos un, обжарив, вынимали to no казана, tad atgriezt to казан ir īstais laiks – vidū gatavošanas procesa burkānu.

Плов или ПЛОВские старания

Šajā brīdī kaiju sev заварите. Ļoti garšīgi sanāk.

Плов или ПЛОВские старания

Un tad, un казан pievienojam ūdeni. Tā, lai tas segtu saturu uz trīs pirkstus.

Плов или ПЛОВские старания

Uguns. Tiklīdz ūdens ir забулькает, tad uguns ir kļuvusi ļoti maza. Зирвак vārīties nedrīkst nekādā gadījumā. Ir atļauta tikai, lai reizēm взбулькивало.

Плов или ПЛОВские старания

Pievienojam sāli. Atcerieties, зирвак jābūt ne пересоленным, bet ПРИсоленным. Nedaudz par robežu normas. Tāpēc, ka attēls, esiet pārliecināti – arī savu paņems.

Плов или ПЛОВские старания

Un pievienojam garšvielas.
Lūk, šāda aina ir izveidojusies. Uguns…. Atgādināšu, jo ir svarīgi, lai зирвак sevi pat nav побулькивает, bet nedaudz dažreiz взбулькивает.

Плов или ПЛОВские старания

Ķiploki. Pienāca viņa kārta. Kuģis galvu uz казан. Visu un atlikumu apģērbi. Притапливаем, lai viņš pilnīgi pazuda. Pieņemsim, arī termiski apstrādāti – mokās.

Плов или ПЛОВские старания

Pēc tam, зирвак jau nav salātiem. Vāram uz lēnas uguns. Vārīties nedodam. Tā, nedaudz, kā jau minēts, взбулькивать.

Плов или ПЛОВские старания

Kā jau tika minēts – зирвак vairs nav cepums, bet es tomēr daru tā: — izlikt no sieniņu atlieku laiku pa laikam saturu. Dodu iespēju šķidruma atgriezties pie sienām.

Плов или ПЛОВские старания

Pēc minūtēm divdesmit – trīsdesmit mēģiniet sāls. Atcerieties? Jāpanāk присоленного garšas.

Плов или ПЛОВские старания

Šajā posmā var lietot papildus, dārzeņu, tā teikt, ar rokdarbiem.
Var, tas dara, kā var un nevar darīt. Var darīt kā gadījumā ar «eļļas» vienu, vai divas, vai visi kopā. Garša плова ne slikta, tas vienkārši kļūs par citiem. Bet ne sliktāk – atbildu.
Tātad, pirmais.

Tomātu

Tikai labu tomātu. Īsts. Salds un aromātisks, un nav skābs. Applaucējiet viņa nedaudz ar verdošu ūdeni un noņemiet miziņu. Tad smalki sagrieziet.
Un nosūtiet казан.

Плов или ПЛОВские старания

Bet var arī vienkārši sagriezt smalki un …, tikai āda labāk uzņemt.

Плов или ПЛОВские старания

Papriku.

Sagrieziet pāris vidēji, bet salds paprikas salmiņos. Un pievienojiet to казан.

Плов или ПЛОВские старания

Un tiem, kam patīk поострее. Pārliet казан, ļoti uzmanīgi, iepriekš pārbaudot integritāti, pāris asiem pipariem. To pēc tam būs nepieciešams izņemt. BET!!! Par integritāti es teicu ne velti. Ja papriku būs bojāti, tad jūs riskējat ir ļoti stipri «asināt» зирвак. Var būt pat tik ļoti, ka ir plovs, varēs tikai tie, kas…. Kopumā – piesardzīgi.

Плов или ПЛОВские старания

Pēc minūtēm četrdesmit, vai arī tā, Kad no smaržas jau sāksies galva virpuli, un зирвак nedaudz sabiezēt…

Плов или ПЛОВские старания

… ķiplokus izņemam.
Un sānis to atliekam. Viņš, kaut arī вкусен jau ir, bet nav gatavs. Ticiet man – ir pārbaudīts. Kauli, arī, starp citu, izņemam … un pipari, ja ir izmantojuši.

Плов или ПЛОВские старания

Nu bet зирвак jau ir gatavs saņemt rīsiem.
Sākas pēdējais posms.

IV daļa Pēdējais posms. Vāram rīsus.

READ  Vistas "Tandoori"

Attēls jau постоял. Liekais ūdens un stikla. Закладываем to казан.
Šeit steigties nedrīkst, bet arī kavēties, jo nav vērts. Mierīgi un nedomāt jārīkojas.
Darīt visu, vajag ļoti uzmanīgi. Nav бухаем rīsu katls, aki kādu tur перлогречку, un izliekam rīsus ar казан. Sajūtiet, ko sauc par, starpību. Attēls tiek novietots virs зирвака. Ar rievām karoti, lai nepiedeg. Tā, lai viņš, rīsi, kuriem ir зирвак.

Плов или ПЛОВские старания

Tad rievām karoti izlīdzina – разравниваем attēls, bet NE CEPUMS, nekādā gadījumā. Atkal – ļoti uzmanīgi, ir pieklājīgi un delikāti.
Panākam, lai зирвак uz attēls. T.i., faktiski ar savām maigajām поглаживаниями ir panākt, lai rīsi praktiski nav vienkārši noslīka, bet уложился no augšas uz зирвак, kā перина.

Плов или ПЛОВские старания

Зирвак sāk pamazām iesūcas attēls. Šķidruma līmenis samazinās.
Un, jo tālāk, jo vairāk. Uguns ir jāuztur līmenī — ir ļoti stipri zem vidējā.

Плов или ПЛОВские старания

Šajā posmā ir nepieciešams pievienot ūdeni. Bet uzmanīgi, izmantojot шумовочку. Lai attēls nav noslēptu. Ūdens ir segt attēls uz diviem pirkstiem. Tiesa, te … no rīsu daudz kas ir atkarīgs. Ja девзира, un līmeni trīs pirkstu var būt nepietiekams, bet citos gadījumos…, bet, kā rāda prakse, divus pirkstus – tas ir nepieciešams līmeni līdz minimumam.

Плов или ПЛОВские старания

Ūdens diezgan ātri iesūcas attēls.

Плов или ПЛОВские старания

Vajag nepārtraukti, jo tas ir laiks, virsējo kārtu rīsu, bet tikai augšējo un rīsus, nedaudz ворошить, push prom no sienām, lai, pirmkārt, rīsi пропитался – пропарился, un, otrkārt, lai nav подгорел.

Плов или ПЛОВские старания

Rīsiem ir «elpot», kad vārīti, lai nav sanācis, ir ļoti sauss. Tāpēc sagatavojiet lūk, šādu kociņu un procesā dariet caurumi rīsos. Caurumi ir jādara jaunceltne, līdz dibenam, казана. Tad šie urbuma nonāk ne tikai ūdens, bet arī зирвак, un tas veicina to, ka attēls tiek piesūcināta ar visu to, ka зирвак satur.

Плов или ПЛОВские старания

Un, lūk, kad ūdens jau visa iesūcas attēls,

Плов или ПЛОВские старания

ir iespējams veikt papildus garšvielas.

Плов или ПЛОВские старания

Pēc tam atgriežam rīsiem ķiploku.

Плов или ПЛОВские старания

Un darām lūk, šādu горочку.
Izmēģiniet. Ja sajutīsiet, ka rīsi jau visu uzsūcis mitrumu, bet nav gatavs, tad var pievienot nedaudz ūdens.
Un dot vēl пропарится. Lai attēls пропитается aromātu un garšu un garšvielu, garšvielu maisījumu.
Uguns visu laiku jābūt ļoti mierīgs, nelielu. Lai nav раскалять казан lieki un ne sadedzināt attēls.

Плов или ПЛОВские старания

Var, ja ir saglabājušās vēl ribas, to darīt. Viņus virs rīsu kalniņi un pat ķiplokus, iepilināt rīsi, izlikt starp steiks.

Плов или ПЛОВские старания

Un uzklājam šo kalnu bļodas bļodas.

Плов или ПЛОВские старания

Vēlams cieši, lai dotu viņam kā vajadzētu «aiziet». Пропариться kvalitatīvi.

Плов или ПЛОВские старания

Un tad uzklājam казан vāku un atstājam uz ļoti mazas огоньке. Gandrīz uz oglēm, izcili, lai karstums bija ne vairāk kā «sveces», ko sauc par.
Tas būs lietderīgi vāku noblietē ar dvieļiem.

Плов или ПЛОВские старания

Un tālāk … tālāk gaidām. Minūtes divdesmit-trīsdesmit. Nekas nav jādara, vienkārši nervozi smēķējam uz sāniem, jūtīgi uztverot degunu tos pilienus aromāta, kas joprojām sūcas cauri visas blīves un iepakojuma. Atgādinu … uguns te zem казаном nevajadzētu būt. Tā угольков pāris. «Svece» ar vienu vārdu.

V daļa noslēguma Posms

Atveram казан. Un izņemam ķiploku. Un, ja bija kauli un pipari, tad arī izņemam.

Плов или ПЛОВские старания

Un tad cepums. Rūpīgi, bet maigi.

Плов или ПЛОВские старания

Un izliekam gatavo plovu uz šķīvja. Šāds ēdiens – ляган sauc.

Плов или ПЛОВские старания

Un mums, lūk, tādu bildi …

Плов или ПЛОВские старания

Es nevaru nodot jums aromātu un garšu. Vienkārši noticiet, ka tā ir – lūk, tas viss šeit aprakstītais jēgu. Bija.

Плов или ПЛОВские старания

Ķiplokus vajag tikai sadalīt galviņu uz zobu un jau katrs būs … vispār vienkārši, atvainojiet, vai высасывается saturu no ķiploka, spiestas vai nu. Kāds mīl maizes izspiest, kāds uz gaļas. Kopumā saskaņā ar gaumi un vēlmēm.

Плов или ПЛОВские старания

Ja gaļa vārīja lielu gabalu, tad to vajag nolikt atsevišķi no paša плова.

Плов или ПЛОВские старания

Un tad sagriež un sajauc ar пловом, vai pasniegt atsevišķi. Tas jau kā nu kuram patīk.

Плов или ПЛОВские старания

VI daļa Par tām saistītās

Vispirms par salāti.
Smalki – smalki sagriež sīpolu. Līdz pārredzamību. Tā, lai debesis caur to varēja redzēt.
Nedaudz замачиваем – промываем. Ļoti aukstā ūdenī. Var pat iemigt, ledus un dot viņam izkausēt. Un tā reizes trīs. Lai nevajadzīgu rūgtumu izmazgāt. Ja izmantojāt, salāti, saldie sīpoli, tad to var nedarīt.
Tad arī smalki, tieši virs sīpoliem, lai sula nezaudē, sagriežam – пластаем tomāti.
Tad pievienojam sāli. Kā parasts salāti. Ja visi, kas būs jālieto, ir vienlīdz attiecas uz перцу, tad var izmantot melno un tml., aromātiskās asie pipari. Bet labāk tomēr tik vienkārši nodot tos uz galda. Katrs sevi pēc garšas приправит. Ļoti плову ēdiens ir noderīgs un vajadzīgs.

Плов или ПЛОВские старания

Un redīsi. Iepriekš griež, присаливается un paturēt zem vāciņa. Ideālā gadījumā būtu rutku vienkārši наломать, nevis griezt.

Плов или ПЛОВские старания

Pirms пловом nekaitētu izlaist pāris savu glāžu. Bet, lūk, пловом – tas ir labāk, tikai zaļā tēja. It īpaši, ja plovs uz курдюке.

VII daļa Makaronu PLOVS

Atļaušos pateikt, lūk, ko …
Reiz kapteinis pastāstīja par to, kas ir MAKARONU plovs. Mēs, to redzēdami, brīnījās. Protams tērauda выспрашивать – kā un ko? Meistars paskaidroja, ka tiek gatavots šāds plovs, kā arī no rīsiem,
bet nevis tā, казан tiek «sists makaronu». Tas nozīmē, ka ir nepieciešams iegādāties makaroni no ļoti kviešu cietās šķirnes, tad to smalki sagraut, tad salikt visas šīs gabalu audekla maisiņā un vēl ilgi sist, lai iegūtu fragmenti no šiem pašiem makaronu izmēru ne vairāk рисинки.
Mēs visi gatavojas un gatavojas, lai padarītu šo pašu «sists makaronu». Bet! Izrādījās, ka pārtikas rūpniecība ir viens no mums draudzīgu valstu jau apguvusi ražot šādu produktu. Lūk, tā. Pareizāk sakot, tā – zemenes.

Плов или ПЛОВские старания

Pareizāk sakot, tie – šķelto makaronus. Un vērojot, sapratuši, ka tomēr tas ir tas «SISTS MAKARONU» ….

Плов или ПЛОВские старания

Jāsāk ar to, ka прокалить šo «kādu makaronu» izkausētā казане.
Ielej … un minūtes piecpadsmit-divdesmit pieci, pastāvīgi maisot, прокаливаем. Gatavs BM ir iegādāties nedaudz sarkt un gredzenu … nu taisni kā akmentiņi.

Плов или ПЛОВские старания

Pēc tam ielej nedaudz ūdens, прогреваем viņas un labi noskalojam казан, lai nav palicis nekādu miltu no gatavotu produktu.

Плов или ПЛОВские старания

Bet tālāk plovs tiek gatavots arī, kā aprakstīts iepriekš.
Sanāk … garšīgi sanāk. Iesaku izmēģināt. Ja nav teikt, ka plovs nav no rīsiem, tad neviens un nekad ne ar ko neatšķiras. Bet tomēr. Protams, plovs sanāca maigāks un mīkstāks, nekā rīsu.

Плов или ПЛОВские старания

Kopumā, lūk, tā. Un pastāstīja man tas viss ir ne pa умничать vai ar kādu strīdēties, bet vienkārši … pastāstīja.

Nu, tas arī viss.
Angela jums par maltīti!!!

Jā, un… teica man — nekādā gadījumā ne reizi NAV RECEPTE!!! Tas vienkārši ir stāsts par to, kā es gatavoju plovu. Ja kādam tas palīdzēs, vai сподвигнет…!!!, tad tas arī ir labi!


Добавить комментарий