Малосольные pa gurķi ungāru gaumē

Малосольные огурцы по-венгерски Apraksts: Dalos ar recepti огурчиков… nolēmu pagatavot to «Гунделю». Katram gadījumam atgādinu, Карой Гундель — tas ir pazīstams Ungārijas pavārs un īpašnieks ir tāda paša nosaukuma restorāni, Budapeštā, kā arī visā pasaulē ir pazīstams ar savu «Mazā ungārijas pavārgrāmatu». Lūk, par to es un малосолила savus gurķus… (pēc ungāru gaumē «uzkopšana»… :))) pagatavošanas Laiks: 30 minūtes

Sastāvdaļas, lai «Малосольные pa gurķi ungāru gaumē»:

  • Gurķis (svaigs) — 1,8 kg
  • Maize (jebkura) — 150 g
  • Dilles (svaigas) — 2 puig.
  • Melnie pipari (punktiņiem) — 1 горст.
  • Ķiploki — 1 zobs.
  • Ūdens — 2 l
  • Lauru lapa — 2 gab
  • Sāls (pēc jūsu garšas)

Recepte «Малосольные pa gurķi ungāru gaumē»:

Малосольные огурцы по-венгерски Es būšu citēt recepte Гунделя un norādīt savas proporcijas.
«Pagatavot 1,8 kg bieza gurķu vidēja lieluma. Apgriezt tos no abām pusēm, izmēģināt, nav горчат vai. Apmazgāt un vairākās vietās izurbt padoms nazis. Rūpīgi nomazgāt 5-litru stikla burkā. Pannā, labi attaukotai, attīrītai no vārīties 2 l sālītā ūdens».
Man ir divas 1,5 litru burkas, gurķus aptuveni 2 ar kaut ko, kg
«Uz pannas bez taukiem подрумянить aptuveni 150 g maize, sagriezta plānās šķēlītēs.»
Nu un tā kā grāmatā nav norādīts, kādu tieši maizi, kā jautāt man nav, pie kam, es izmantoju to, kas bija mājās: un balts, un отрубной… (kā Jūs varat rīkoties, kā Jūs vēlaties, — ņemiet melna, «бородинский», kāds… процессс fermentācijas vienalga būs, garantēju…)
Малосольные огурцы по-венгерски «Apakšā bankas gulēja 1-2 šķēles подрумяненного maizes, diļļu zaļumi, 1-2 lauru lapas, melnie pipari zirnīšiem, vienu šķēli размятого ķiploku, tad saliek gurķus,
Малосольные огурцы по-венгерски Pārklāj tos ar maizes šķēlēm un dilles un pārlej ar siltu sālītu ūdeni tā, lai tas sedz tos. Bankai pārsegt ar marli un likt siltā vietā (var uz tādu, kur spīd vāji saule) un turēt pastāvīgā temperatūrā 5-6 dienas.»
Marles es neesmu atradusi…: ( прикрою kaut ko citu…
Meitenes, lūdzu, par sāls neprasi un nelamājiet… Гундель rakstīja «sālītu», tas nozīmē, ka savai gaumei un pieredzei.
Малосольные огурцы по-венгерски «Gatavi», gurķi vajadzētu būt dzeltenīgi zaļas, nedaudz kraukšķīgiem, iekšpusē стекловидными, bet ne ļoti mīkstiem. Gatavo gurķus izņemt no bankas, apmazgāt, salikt traukos, pārlej ar izkāsto рассолом un turēt ledusskapī. Iesniegt gurķi ar ledus gabaliņiem, izrotājot dilles zariņu, bet vienmēr ir ļoti auksti un savā sālījumā. Karstā laikā sāls kalpo kā lielisks прохладительным dzērienu. Малосольные gurķi parasti pasniedz pie жареному gaļas vai перкелту.»
Un tā tas dzīvē ir, mana ungārijas ģimene ļoti patīk ēst gaļu tieši ar sāļš gurķiem. Bet es — ar картошечкой..:).
Zinu, ka tagad ir sezonas gurķu, un varbūt kādu ieinteresēs mūsu ungāru recepte… (lai gan es esmu pārliecināta, ka kaut kur, izņemot Ungāriju, arī tā dara)…
Пофантазировала es ar fotografēšanas un atstājusi savas bankas mierā uz 5-6 dienām, kā iesaka savā grāmatā cienījamais Карой Гундель… Ceru, ka mums patiks, to gurķīšus… un nākamajā receptē ar šiem gurķiem es kaut ko izdarīšu…:) atkal par to grāmatiņu…
p.s. Mēs šos gurķi jau ir pamēģinājuši (tiesa, jau trešajā dienā, jo mums ir + 42 karstuma) un ēda, pēc cietības — gandrīz kā svaigas, dažas dienas (un, iespējams, arī vairāk) saglabā gan garšu, gan stingrību.

READ  Krēms-mājas siers


Добавить комментарий