Japāņu kokvilnas siera kūka

Японский хлопковый чизкейк

Tagad чизкейками diez vai kāds pārsteigums – daudzi jau ir mēģinājuši tos gatavot mājās, vai ir kāds sortimentu kafejnīcā. Bet vai esat mēģinājuši kādreiz ārzemniecisks siera kūka? Lieliski-neparasts un pārsteidzošs?
Japāņu kokvilnas siera (Japanese Cotton Cheesecake), kokvilnas jo tam piemīt gaisīga un maiga tekstūra. Nereti to salīdzina ar спонжем vai sūkli. Tieši šī īpašība ir nodrošinājusi чизкейку tik romantisks nosaukums «kokvilnas» — viņš maigā! Tekstūra ir tik krēmveida, izkūstot mihaelas, kas atgādina vienlaicīgi муссовый deserts vai maiga izcepta suflē, bet pat tas salīdzinājums nevar sūtīt, cik brīnumainā sanāk japāņu siera.

Sastāvdaļas, lai «Japāņu kokvilnas siera»:

  • Siers saldā krējuma (mascarpone, philadelphia, каймак u.tml) — 250 g

  • Vistas olas (AR) — 5 gab

  • Sviests — 60 g

  • Piens — 100 ml

  • Kviešu milti / Milti — 60 g

  • Grūbas — 20 g

  • Citrona sula — 2 ēd. k.

  • Cukurs — 150 g

  • Vaniļas esence — 1 tējk.

  • Sāls — 1 щепот.

Skaits porcijas: 8

Recepte «Japāņu kokvilnas siera»:

Японский хлопковый чизкейк

Viltībām pagatavošanā kā tādu nav. Galvenais – labi sakuļ baltumus un uzmanīgi ievadīt masu, cep siera, ievērojot temperatūras un laika režīmu, kā arī skaidrojams kādu laiku pēc tam, kad viņš būs gatavs, pirms izņemt no formas.
Pirmā lieta, sagatavojiet formu, lai tad jums tas nav забирало laikā. Forma ar diametru 20-21 cm, ar filejas 7 cm, vēlams visu застелите pergamenta papīru (dibens un sāni). Ja grīdlīstes formu zemāk, tad atstājiet papīra grīdlīstes augstāk. Sasmērējam nedaudz eļļu tikai papīru apakšā, papīru pa бортикам smērēt nevajag! Ja jums ir tikai разъемная forma, tad apgrieziet to ārmala dubultu kārtu folija. Siera kūka cep uz tvaika pirtī, un, lai mitrums netiek izspraucās caur rozeti.

Японский хлопковый чизкейк

Mums ir nepieciešams krējuma (biezpiena) sieru. Visbiežāk gatavo no maskarpone vai филадельфией, līdzīgi sanāk ar sieru каймак vai хохландом. Šai receptei būtu vēlams sastāvdaļas sajauc istabas temperatūras. Savienojam kopā, siers, sviests un piens, ja produkti no ledusskapja, tad pienu var uzsildīt, MIKROVIĻŅU krāsns, vai likt jauda uz ūdens vannā. Rūpīgi samaisiet masu noslaucīt, lai sagraut visus kamoliņi.

Японский хлопковый чизкейк

Pievieno sajauc laima sulu (citronu), pēc tam tējkaroti vaniļas ekstrakta, ļoti svarīga te ir viela, kas palīdz līdzsvarot garšu un aromātu чизкейка. Protams, var aizstāt ванилином, bet ekstrakts, kas bez šaubām ir labāk.

Японский хлопковый чизкейк

Noņemiet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus вмешиваем ar siera masu. Pēc tam iegūto masu pievieno izsijātos miltus un kukurūzas cieti. Miltu un cietes nedaudz, bet siera kūka nebūtu šķidrs. Vienu reizi, es esmu palielinājusi devu cietes un pēc tam nožēloju, siera kūka sanāca плотноватым, ciete skaidri ощущался.

Японский хлопковый чизкейк

Atsevišķā tīrā, sausā traukā ievieto olu baltumus, pievieno šķipsniņu sāls un dažus pilienus laima sulas (citronu) un samaisa ar mikseri.
Ideālā gadījumā izmantot vīna akmens (krēms zobakmens), tā kā, vīnskābe, kas veicina labāku взбиванию un stabilitātes protein putām, kad tiek sasildīta-cep. Bet vīnskābe, kas tāpat atrodams citrusaugļu sulā, tādēļ veicu šādu nomaiņu.

Японский хлопковый чизкейк

Pievieno cukuru ar olbaltumvielām un sakuļ blīvu masu, kā меренгу (bezē).
Šajā posmā ieslēdzam cepeškrāsni uz 180С, uzvārīt ūdeni tvaika pirtis.

Японский хлопковый чизкейк

Olbaltumvielu masu trīs posmos ieviest siera maisījumu. Pirmo daļu vienkārši samaisa ar manuālo vainaga, pārējās divas daļas cepums ar siera maisījumu, izmantojot lāpstiņa (спатулы) metodi locīšanas. Mikseris izmantot nedrīkst! Masa ir jāsanāk viendabīgai un gaisa. Liekam to jau sagatavotu iesnieguma formu, lai cepties.

Японский хлопковый чизкейк

Panna izvietot zemākajā līmenī cepeškrāsnī, uz cepešpannas uzstādām formu, un uzmanīgi ielej verdošu ūdeni uz cepešpannas apmēram par 1,5-2 cm
Man gāzes plīts, un minimālā temperatūra tajā ir tikai 180С, kad ūdens vannā sanāk 150-170С vismaz apkures un ūdens iztvaikošanu. Tādā režīmā siera kūka cep 60 minūtes. Ja jūsu cepeškrāsnī var likt temperatūra ir zemāka, tad siera kūka cep 150 grādu temperatūrā apmēram 80-90 minūtes.

Японский хлопковый чизкейк

Biezpienmaizīte ir labi uzkāpt, bet apakšdaļa ir gards подрумяниться. Tā būs uzskatāmi redzams, ka viņš ir gatavs. Tests ar zobu bakstāmo šeit nav piemērots, tekstūra чизкейка krēmveida, īpaši karstā veidā, un uz kociņa paliek pēdas.
Pēc tam, kad beidzas laiks, izslēgts cepeškrāsnī un gaidam, 10-15 minūtes, tālāk nedaudz приоткрываем durtiņas, krāsns un gaidām vēl 10-15 minūtes. Tas nepieciešams, lai nodrošinātu, ka siera kūka ir krasi nav ēzeļa dēļ temperatūras svārstībām.

Японский хлопковый чизкейк

Tad ņemam formu no krāsns un kārtīgi paņemtu desertu no formas, noņemam pergamentu. Atstājiet siera uz grila vai uzreiz uz šķīvja un uz kādu laiku pilnībā atdzist un pēc tam apkaisa tās ar pūdercukuru.
Protams siera kūka mazliet var zaudēt apjomā un pietupties, no tā baidīties nevajag, uz garšu tas pilnīgi neietekmē.

Iesniegt šādu biezpienmaizīte ir iespējams divos variantos: svaigā veidā, kad siera ir vēl nedaudz silts, tāpēc tas paliek pavisam maigu, gaisīgu, kā suflē.
Японский хлопковый чизкейк

Kā var nosūtīt ledusskapis stundas 3-4 (nakts), lai līdzsvarotu garšu un ļaut viņam kļūt stiprāka, tomēr tā siera kūka sanāks blīvāks, nekā līdz ledusskapim.
Японский хлопковый чизкейк

Iesaku izmēģināt abus variantus, lai izlemtu, kurš no tiem jums patīk vairāk. Es balsoju par pirmo! Vai par otro!
Bet papildināt vislabāk ar svaigām ogām vai augļiem. Labu apetīti!
Японский хлопковый чизкейк

Japānā populārākie хлопковыми чизкейками uzskatāmas par tīkla kafejnīca Uncle Tetsu.
Японский хлопковый чизкейк

Un tie ir tiešām skaisti, daudzi iemīlas momentā, galīgi un neatgriezeniski. Visā pasaulē Uncle Tetsu rindā garās rindas, kuri vēlas saņemt svaigu smaržīgu siera.
Un mums, par laimi, nav jādodas tālu un zaudēt dārgo laiku rindā, jo skaists kokvilnas siera var pagatavot mājās, un ticiet man tas izdosies nav sliktāka. Iespējams, šis ir siera kūka kļūs par jūsu mīļāko un stingri stāsies cūciņa ģimenes receptēm.
Японский хлопковый чизкейк
ANGELA JUMS PAR MALTĪTI!!!

READ  Lētas cepumi pie tējas

Добавить комментарий