Siera kūka «Сы-s-s-ыр»

Чизкейк "Сы-ы-ы-ыр"

Šis maigais siera kūka ļoti patīk mana ģimene. Recepte ņemta no revered ar mani ķīnas šefpavārs Pimpin. Tiek gatavota tas ir ļoti vienkārši!

Sastāvdaļas, lai «Siera kūka «Сы-s-s-ыр»»:

  • Siers saldā krējuma (biezpiena) — 500 g

  • Ķiploka daiviņa, 100 g

  • Grūbas — 30 g

  • Piens — 20 ml

  • Saldais krējums (30-35%) — 120 g

  • Vistas olas — 4 gab

  • Cepumi (smilšu) — 200 g

  • Sviests — 100 g

  • Valrieksti — 60 g

Gatavošanas laiks: 90 minūtes

Porciju skaitu: 12

Recepte «Siera kūka «Сы-s-s-ыр»»:

Чизкейк "Сы-ы-ы-ыр"

Smilšu cepumi un valrieksti ieliekam paketi, slēgt vai завязываем.

Чизкейк "Сы-ы-ы-ыр"

Slīdošo pin sasmalcina cepumus un riekstu skaidiņas.

Чизкейк "Сы-ы-ы-ыр"

Ielej sanākušo saķēra bļodā vai kastrolī, pieliekam mīksto sviestu.

Чизкейк "Сы-ы-ы-ыр"

Labi вымешиваем masu.

Чизкейк "Сы-ы-ы-ыр"

Mums ir nepieciešams kvadrātveida vai taisnstūra разъемная cepšanas forma. Izmērs manas formas — 24*24 sk.

Чизкейк "Сы-ы-ы-ыр"

Застилаем formu ar foliju.

Чизкейк "Сы-ы-ы-ыр"

Put smilšu masu formā, придавливаем un izlīdzina virsmu. Es to daru koka толкушкой.

Чизкейк "Сы-ы-ы-ыр"

Krējuma siers istabas temperatūrā labi взбиваем ar brūno cukuru. Uz чизкейки es esmu pievienojot brūno cukuru, tā kā, tas piešķir zināmu karameļu piegaršu.

Чизкейк "Сы-ы-ы-ыр"

Pa vienam iegūtajai masai pievienojam olas, turpinot putot.

Чизкейк "Сы-ы-ы-ыр"

Вливаем samaisa pienu, pievienojam просеянный kukurūzas ciete, atkal взбиваем.

Чизкейк "Сы-ы-ы-ыр"

Atsevišķi взбиваем krējumu, pievienojam krējuma masā, salātiem, kārtīgi, bet uzmanīgi lāpstiņu.

Чизкейк "Сы-ы-ы-ыр"

Выливаем сливочную masu uz cepamā uz smilšu slānis.

Чизкейк "Сы-ы-ы-ыр"

Šajā laikā ir nepieciešams uzvārīt aptuveni vienu litru ūdens. Es izmantoju apaļo formu ar lielu diametru, nolieku to režģi uz kājām, выливаю formu tikko закипевшую ūdeni, režģi ņemu formu ar чизкейком un lieku cep līdz 160 grādiem uzkarsētā krāsnī.

Чизкейк "Сы-ы-ы-ыр"

Выпекаем siera 60 minūtes. Ūdeni, bet maizes nepieciešams likt cepeškrāsnī, lai virsma чизкейка nav sašķelts. Cepšanas procesā siera kūka noteikti pieaugs, bet pēc tam tas samazināsies līdz tam līmenim, kas bija pirms cepšanas.

Чизкейк "Сы-ы-ы-ыр"

Охлаждаем siera aptuveni 30-40 minūtes, tad liekam ledusskapī uz 4-5 stundām. Uzmanīgi izņemam desertu no formas, liekam uz šķīvja, noņemam foliju (es vispirms отделяю foliju ar sāniem, pēc tam, nedaudz paceļot novada lāpstiņu noņemt foliju no apakšas).

Чизкейк "Сы-ы-ы-ыр"

Pēc tam mums būs nepieciešami apaļas ciršanas maza diametra. Uzmanīgi izgriežam «caurumus», veidojot pēc izskata ir liels siera gabaliņu. Siera kūka ir gatava! Labu apetīti!

Чизкейк "Сы-ы-ы-ыр"

Чизкейк "Сы-ы-ы-ыр"

Чизкейк "Сы-ы-ы-ыр"

Gards deserts siera (angl. Cheesecake — burtiski – biezpienu (siera) pīrāgu) ir daudz vecāks, nekā var likties. Patiesībā šis deserts ir pazīstama jau kopš Senās Grieķijas laikiem. Pirmā reize ir par to attiecas uz VII-VIII gadsimtā pirms mūsu ēras. Šis deserts nosaukums bija «placenta» un piegādāts atlētiem Olimpiskajās spēlēs, lai tonusa pacelšanai un uzturētu fizisko spēku. Senajā Romā šo desertu iepatikās Jūliju Ķeizaram. Tālāk šo gardumu iekļuvusi eiropas koloniju, galvenokārt uz Angliju.
Vēl viens skats uz izcelsmi чизкейка pieder Džoanu Натану, kas uzskata, ka šis deserts nāk no Tuvajiem Austrumiem. Tur deserts gatavoja tā: piens створаживали, pievienot citrona miziņu, medu un olu dzeltenumus, перемешивали un выпекали. Tieši šāda recepte, saskaņā ar Nātanu, un devies uz Eiropu kopā ar возвращающимися no treks krustneši.
Klasiskā siera kūka nāk pie mums no Amerikas, un viņš saucās «New York». Līdz 1929. gada чизкейки bija no biezpiena vai diezgan dārgu šķirņu siera (ricotta, хаварти). Pazīstams ресторатор Rubens Arnolds pirmo reizi pielietoja krējuma siers. Kopš tā laika, un ir izlēmuši ar nosaukumu — siera, kā arī uz tā izcelsmi — «New York».
Atgādināsim, ka angļu valodā vārds cheese bez siera norāda, ka biezpiens. Tāpēc, ka «nepareizas» чизкейка nemēdz būt. Ir nepieciešams uzslavēt amerikāņiem, t. k. ievads desertu, sviesta, siera un krējuma patiešām daudz mainīja garšu un izskatu desertu. Biezpienmaizīte ir ieguvusi pilnīgi neatkārtojamu spīdumu, maiga, atgādina suflē struktūru, разнообразил sevi papildu komponentiem un ir kļuvis par vienu no iecienītākajiem saldajiem ēdieniem.
Kā pasaulē lielākais siera kūka tika izgatavots Meksikā 25 jan 2009.
Un kāpēc mums nav bijis Meksikā pagājušajā gadā?!!

Чизкейк "Сы-ы-ы-ыр"

Чизкейк "Сы-ы-ы-ыр"

READ  Козинаки vīram

Добавить комментарий