Заварные kūkas

Заварные пирожные

Pilnīgu un detalizētu recepti заварных kūku. Jā! Tas nav joks. Заварные kūkas patīk viss, bet gandrīz neviens to nav sagatavo, iemesls ir viens, visas saimnieces raksturo viņas vienādi – «KŪKAS SĒŽAS». 15 gadus es spītīgi tulkoju produktus, saņemt ar zivis un piens no 12 kūku maksimums 5 normāliem. Pēc tam gada 3 iestudēja paši šie eksperimenti ir vērts pionieru zinātnes un pieredzējis, atklāja šie ir iemesli, kāpēc kūkas nav pa spēkam, un tie svarīgas funkcijas šo ēdienu, ko vajadzētu zināt visām saimniecēm. Ceru, ka mans скорбный darbs palīdzēs cienītājiem заварных kūku. Cienījamie pavāri, tie, kas ir likts receptes заварных kūkas, lūdzu, ne dusmīgs, es necenšos nevienu apvainot, bet no visām briesmām, iespiežot pavāri gatavošanas procesā kūku, es mūsu mājas lapā redzēju brīdinājumu tikai par vienu. Kā papildu bonuss ievietoju māmiņu recepte olu krēms ir vienīgais, kas sanāk vienmēr.

Sastāvdaļas, lai «Заварные kūkas»:

  • Margarīnu (mīkla) — 100 g

  • Kviešu milti / Milti (1 glāze mīkla + 3 ēd. k. ar kaudzi, krēms) — 1 artā.

  • Ūdens (mīklu) — 1 artā.

  • Sviests (krēms) — 100 g

  • Piens (krēms) — 3 artā.

  • Cukurs (1 glāze krējuma + ½ tējk. mīklu) — 1 artā.

  • Vistas olas (3 — mīklu, 4 — krēms ) — 7 gab

  • Sāls ½ tējk. — mīklu un uz naža galiņa – krēms) — 0,5 tējk.

  • Vanilīns

    (un mīkla un krēms uz naža galiņa)

Gatavošanas laiks: 90 minūtes

Skaits porcijas: 6

Recepte «Заварные kūkas»:

Заварные пирожные

Mīkla. Ielej katliņā ūdeni, izliekam margarīnu, pievienojam vaniļas uz naža galiņa, ½ tējk. sāls ½ tējk. cukura, novedam līdz vārīšanos un noņemam no uguns.

Заварные пирожные

Nekavējoties всыпаем izsijā miltus (1 glāze), samaisa, līdz iegūst viendabīgu заваренного koma testu.

Заварные пирожные

Atpakaļ katliņā ar mīklu uz mazāko uguni un vārām, pastāvīgi maisot, no 30 sekundēm līdz 2 minūtēm, kamēr mīkla sāk atstāt pēdas uz grunts un sienas кастрюльки. Mīklu atstājam atdzist tikai uz laiku, kamēr взбиваем olas. Olas взбиваем viegli, vienkārši, lai pilnīgi sajauc baltumus no dzeltenumiem, un pievienojam mīklai porcijās, pilnībā вмешивая katru porciju pirms pievieno nākamo. Es pievienoju 3 fāzes: 3 ēdamkarotes, 7 ēdamkarotes, viss pārējais. Iejaucas viegli, mīkla sanāk vienmērīga un НЕЖИДКОЕ, tas saglabā formu, nav izplatījusies, lūk, kā uz foto.

Заварные пирожные

BŪTISKA ATKĀPŠANĀS. Visi zina, ka kanonisko receptē ir norādīts olu skaits – 4. Saņemot piekrišanu visēdāji draugi glābt rezultāts, sagatavoju mīklu ar 4 olām un saņēmu to, ko vienmēr sanāk ar 4 olām (pat neskatoties uz to, ka olas – 50-граммовые!!!) – šķidrs, расплывающееся mīklu. Redzat? Salīdziniet ar pareizo testa iepriekšējā foto.

Заварные пирожные

Šeit ir mīkla ar 4 olām, augšupielādē uz cepešpannas. Tas расплылось uz pankūkas!

Заварные пирожные

Šeit ir выпеченные kūkas no nepareizas testa, normālos tikai dažus gabalus, no mazākajiem «оладушков», pārējie dzīvokli un briesmīgs. Paldies maniem draugiem! Viņi tur vārdu un ēda to, сдобрив dubultu porciju krēma. Zinu, tieši šāda veida противни iegūt no krāsns daudzas saimnieces un зарекаются mēģināt pagatavot šo kaprīzs кошмарик vēlreiz. Tāpēc es veltu testam ar 4 olām tik daudz vārdu un foto, lai būtu uzskatāmāk, lai visi esam iemācījušies problēmu persona. Vēl viens moments. Pēdējā laikā lielveikalos mūs sagaida «lieliskie» pārsteigums kā vistu olas svars ir 45 grami, tās ir tikai niecīga. Šādas olas var ņemt 4, bet 125 gr margarīns, 1,25 glāzes ūdens, 1,25 glāzes miltu. Beidzam ar darbu pie kļūdām un atgriežamies normālā masai.
Pēc saskarsmes ar pavāri nolēmu mazliet papildināt šo tēmu. Iesvētītais lielāka problēma ir saistīta ar to, ka mūsu vietējā milti ir vāja lipekli. Ja milti, kuras Jūs izmantojat, piemīt spēcīga lipekli, tad olu var «paņemt» vairāk. Diemžēl, tas ir miglains norādījums — viss, ko es varu teikt šai sakarā, jo tāda miltiem nav ir.

Заварные пирожные

Tā gaida, lai tās nekavējoties разделали uz kūkas. Ieslēdzam cepeškrāsni uz 220 grādiem. Cepešpanna, sasmērējam ar sviestu, pavisam nedaudz, tieši ņemam no ledusskapja aukstu klucītis eļļas un veicam pēc противню nedaudz, lūk, kā uz foto. Ja cepešpannas iesmērē ar sviestu bagātīgi, kalnu kūku asaru, pārbaudīts, ir taisnība!
Заварные kūkas nevar krāsns uz papīra cepšanai!!! Kalnu kūciņu sanāk mitra un nelīdzena, kādu viļņaini. Vāks, es aizmirsu nofotografēt kalnu пирожного, выпеченного uz papīra cepšanai, t.sk., ticiet man, lūdzu.

Заварные пирожные

Mīklu izliekam divām karotēm, mazām porcijām, cenšoties, lai izveidotos mazas pamatnē, bet augstās piramīdas testu.

Заварные пирожные

Parasti sanāk 12 kūciņas, bet šoreiz sanāca 11. Kopš tā brīža, kad kūkas likts uz krāsni, virtuvē nevar atvērt logu, pretējā gadījumā, ja вытаскивании no krāsns tie nosēdīsies no temperatūras svārstībām. Telpas var vēdināt, aizverot durvis uz virtuvi.
Krāsnī cepšanas laikā nedrīkst atvērt, pat ja jums sarauj no vēlmes redzēt, kā kūkas jūtas, viena двухсекундное atvēršana noved pie opadanie kūku.
Заварные kūkas – vienīgais zināmais man skats cepšanai, kas gatavošanas laikā nepatīkami smaržo. Tie ir reāli пованивают, un daži saimniece domā, ka kūkas ir ieslēgti, nē, tas ir viņu normālā stāvoklī.

Заварные пирожные

CEPŠANAS LAIKS. Klasiski ieteicams: krāsns ar 220 grādos 15-20 minūtes, pēc tam atņemt temperatūru līdz 200 grādiem un допечь līdz gatavībai. Temperatūru var samazināt mazliet agrāk vai mazliet vēlāk, kā tikai kūkas piecelsies un зарумянятся. Man ir elektriskā cepeškrāsns Gorenje. Cepšanas laiks засекала divreiz: 220 – 30-35 minūtes, kad 200 – 20-25 minūtes. Receptes заварных kūkas, studēja vietnē внимательнейшим veidā un redzēju norādes KOPĒJAIS cepšanas laiks 15 minūtes!!! Pēc 15 minūtēm cepšanas manā cepeškrāsnī kūkas tikai sāk kāpt… Tāpēc orientējamies uz valsts kūku, bet nav saistošs laiks: 220 cep, līdz kūciņas kļūst pēc izskata, gan gatavi, tikai бледноватые, tālāk убавляем līdz 200 un допекаем līdz gatavībai. Gatavību es personīgi definēju šādi: kad man sāk likties, ka dažiem kūkas gandrīz подгорают galotnes, выключаю cepeškrāsnī. Sakarā ar to, ka stikls cepeškrāsns durvīm tumšajā, подгорающие veida topi – tas kā reizi ir ok подрумянившиеся))) Gatavo kūkas atstājam fotokamera cepeškrāsnī uz 10-20 minūtēm, pēc tam приоткрываем durvis un ņemam vēl pēc minūtēm 15. Ja kūkas beiguši cepties uz nakti skatoties, var, izslēdzot cepeškrāsni, uzreiz iet gulēt, достанете to no rīta. Vai, cepot no rīta, prom uz darbu, bet dabūt vakarā. Es esmu tā darījusi vairākas reizes, un, par spīti bažām, ka ar atlikušo karstumu sadedzinās kūkas, nekas viņiem nav noticis. Bet atbildu tikai par электродуховку.

Заварные пирожные

Tātad, apkopot kopā visas izlaistās grāmatas svarīgākajiem jautājumiem sagatavošana:
1) Vislabākie rezultāti tiek sasniegti lietojot 3 olas.
2) mikroviļņu NEDAUDZ cepešpannas, kuru iesmērē ar eļļu pannā. Krāsns uz papīra cepšanas nevar.
3) Krāsni pagatavošanas laikā nedrīkst atvērt.
4) Pirms вытаскиванием atstāt fotokamera cepeškrāsnī uz 15 minūtēm, pēc tam durvis pavērt un atstāj vēl uz 15 minūtēm, un tikai pēc tam droši vilkt laukā.
5) virtuvē būtu silti un nav caurvēja
6) cepšanas laikā kūkas izdod nepatīkamu smaku, kas bieži vien kļūdaini uzskata par smaržu подгорания.

Заварные пирожные

Kopumā, tortes tur cep, darām krēms. Nu jau kas nekad nepievils!
Pannā nedaudz взбиваем 4 olas, 1 glāze cukura, pievieno sāls uz naža galiņa un vanilīns. Kā parasti, bez fanātisma, sajaucot baltumus no dzeltenumiem, neviena kupla putas un izšķīdinot cukuru nav vajadzīgi.

Заварные пирожные

Pievienojam 3 ēd. k. ar kaudzi miltu, cepums, līdz iegūst pilnīgi viendabīgu masu. Tas ir nepieciešams, lai izvairītos no sacietējumiem.

Заварные пирожные

Porcijas вливаем 3 glāzes karsta piena, liekam uz uguns un vāram, nepārtraukti maisot. Varat sākumā iebērt pusi tasi auksta piena, un tad droši pievieno atlikušo daudzumu karstu, jau bez mazākās bažas, ka olas var liekties. Vispār var ņemt aukstu pienu, vienkārši sagatavotos būs ilgāk.

Заварные пирожные

Parasts krēms ar karstu pienu mēdz būt gatavs par 10 minūtēm. Man 10 minūtes stāvēt un pastāvīgi traucēt krēms – nav izpildāms uzdevums (t.i., ne man, bet manai mugurai). Tāpēc visiem iesaku pārvietoties līdz pat krēsls uz plīts un ar pilnu komfortu gatavot krēmu sēžot. Un, ja kāds dodas uz virtuvi un sāk komentēt šāds pagatavošanas veids ir, lūdzu, nosūtiet šo cilvēku ar gaišu dvēseli. -Nē, es nedomāju neko sliktu! Lūdzu, nosūtiet uz veikalu, vai pastaigā, vai iznest miskasti… Tā, krēms. Viņš sāk sabiezēt kaut kur 6 minūtes, un šis process notiek ļoti strauji, tāpēc jāmaisa intensīvāk. Var uz pāris sekundēm izņemt krēmu no uguns, visu kārtīgi samaisa un saņemtu atpakaļ uz vietu, neregulāri krēmā ne uz ko. Krēms ir gatavs, tiklīdz iegūs konsistence gatavam un «запыхтит». Tā ir tāda skaņa, kuru izdod bieza vārošs masa, uz virsmas krēma sāks iet burbuļi, viss izslēgts. Un uzreiz mest, krējums, sviests, tieši kādu no ledusskapja, un, kā jau nesteidzoties, помешиваем, līdz viss sviests nekūst un uzsūcas. Konsistence sanāk lieliska, krēms ir biezs un spīdīgs. Ja tā labi samaisīt procesā atdzišanas ik pēc dažām minūtēm, uz virsmas neveidojas «miza».

Заварные пирожные

Kad krēms ir atdzisis, var начинять viņiem kūkas, ja, protams, viņi jau arī atdzesēšana. Krēmu var pagatavot iepriekšējā dienā, viņš labi glabājas ledusskapī. Kad es biju maza (un vienīgā desertu ražošanas rūpnīcas bija salda flīzes «Palma»… Kā atceros, tā вздрогну…), māmiņa no šī krēma brīnišķīgs deserts bērniem: pusi sagataves krēmu papildina kakao, un izrādījās 2 veidu krēmus, vaniļas un šokolādes. Mamma ieliets kārtām piepildīja viņu augstās glāzes un liku ledusskapī. Nekas neliedz mums, un šodien pagatavot bērniem šāds deserts, simtprocentīgi dabisks, garšīgs un noderīgs gandrīz tikai cukuru jāņem mazāk, kaut kur ¾ glāzes.
Man nav начиняю kūkas priekšdienām, no krēma viņi отмокают, labāk to darīt pirms lietošanas. Kūkas diennaktī var uzglabāt istabas temperatūrā noslēgtā traukā. Ledusskapī labi saglabāti, 3 dienas. Aizpildot kūkas ar krēmu vienkārši daru malas iegriezumu un упихиваю krēmu iekšā tējkaroti. Droši pilnībā aizpildīt katru kūka pilnībā, krēma vienmēr pietiek. No augšas var apkaisīt ar pūdercukuru.

Заварные пирожные

Izlasījusi es rakstu un nodomāju, ka teksts ir garš, ir bezgala garlaicīgs un pilns ar «NEDRĪKST». Patiesībā mīklu gatavo 10 minūtes, krēms ir 15 minūtes, начиняются kūkas vēl 10 minūtes, pārējo laiku – tas ir, konditorejas izstrādājumi un trauku mazgāšana) Tātad заварные kūkas – ir viens no vienkāršākajiem saldo ēdienu pagatavošanā, vienkārši, tāpat kā jebkurā receptē, ir savas nianses, kas pieredzējuši pavāri kāpēc-tas ir tas, vai slēpj, tas ir, vai vienkārši недоговаривают.
Niecīga atkāpe. Ща būšu lielīties, neapturami. Man darbā премировали greznu dāvanu – lielisks двухтомником Giulia Čailds. Izdevums drausmīgs, подарочное, uz krītota papīra.
Pastāstīt par заварных kūku labāk, nekā minēts šajā grāmatā, ir neiespējami, tāpēc vienkārši citēju: «Izstrādājumi, olu testu – viena no tām viegls, ātri un ērti sagataves, kas jāprot gatavot katrs pavārs… Ar profitroļiem nevar промахнуться: заварное mīkla celsies un зарумянится cepeškrāsnī pats par sevi… Veicot профитроли pāris reizes, jūs atradīsiet, ka visi pagatavošana – līdz paša sākuma cepšanai – aizņem mazāk kā pusstundu, un novērtēt, cik ērti un universāli šīs заварные bumbiņas. Tiny… профитроли ar pildījumu – tā ir lieliska uzkoda… Un salds профитроли, pildītas ar vārītu krēmu vai saldējumu, — tas ir lielisks deserts». Zelta vārdi! Bet par niansēm, kurām veltīta mana recepte, pat šajā grāmatā – nekas…
Gatavojiet заварные kūkas! Tas ir neticami ātri, elementāri un vienkārši pārsteidzoši garšīgi! Laimīgu Jauno Gadu! Novēlu visiem labas brīvdienas, pilnvērtīgai atpūtai un lieliska garastāvokļa. Un labu apetīti!!!

READ  Zemeņu kūka ir Vienkārši garšīga

Добавить комментарий