Kūka «Šokolādes-pasifloru augļi»

Торт "Шоколад-маракуйя"

Man vajadzēja darīt kūka uz dzimšanas dienu dāvanu. Vajadzēja kaut ko šokolādes un ātru darbību, lai vienu-divas reizes, un kūka gatava, URĀ! Izvēlējos – izvēlējos, apstājās uz to – ļoti gardā, ļoti šokolādes un…ļoti vienkārši un ātri darīt –prieks, nevis kūka. Tātad, Šokolāde-pasifloru augļi — муссовый kūka no Natālijas «Spēle ar garšu».

Sastāvdaļas, lai «Kūka «Šokolādes-pasifloru augļi»»:

  • Sviests (istabas temperatūrā) — 33 g

  • Pūdercukurs — 33 g

  • Cukurs smalkais (Maza, ātri šķīstošs) — 343 grami

  • Vistas olas (vesels. Vidēja līdz liela izmēra. Kopumā, lai kūka ir nepieciešams 7 olas.) — 3 gab

  • Dzeltenumu olas — 4 gab

  • Proteīns, olas — 2 gab

  • Kviešu milti / Milti: 40 g

  • Ciete, kukurūzas — 40 g

  • Vaniļas cukurs — 37 g

  • Šokolāde tumšā (64% vai vairāk kakao) — 233 g

  • Šokolādes piena / Šokolāde — 30 g

  • Saldais krējums (ne zemāk par 30% tauku. Ir взбиваться.) — 525 ml

  • Želatīns (lapu.) — 23 g

  • Pasifloru augļi (mīkstums, biezenis) — 125 g

  • Liķieris (Куантро vai kādu apelsīnu -100 ml un Amaretto -20 ml) — 120 ml

  • Citrons (miziņa no puse citrona) — 0,5 gab

  • Kakao pulveris (nav salda. Lai glazūra) — 50 g

  • Sāls (šķipsniņa) — 1 gab

  • Ūdens — 170 ml

Recepte «Kūka «Šokolādes-pasifloru augļi»»:

Торт "Шоколад-маракуйя"

Biskvīts
Ievietot 33 gr sviesta istabas temperatūrā, 33 gr pūdercukura, 7 g vaniļas cukura, kaisle, grīdu segums-citrona, šķipsniņa sāls neliela izmēra bļodā.
Izkausē 33 g melnās šokolādes (es ņēmu 64% kakao) ūdens peldē. Atdzesē.
Ļoti uzmanīgi atdalīt baltumus no dzeltenumiem 2 lielas olas. Sakuļ baltumus atsevišķi ar 33 gr cukura stipra putas. Šeit nenogurstu atkārtot –vispirms взбиваете baltumus, līdz stāvoklim, kamēr paliek šķidrs proteīna, pēc tam palielinot miksera ātrumu un divas saņemtu ievadiet cukuru, jaukšanai pēc katras pievienošanas. Olbaltumvielas взбит, kad tas izriet no apgrieztu bļodas. Vāveres likt malā –reiz sakultu olas baltumu nekur no mums nav сбегут –ja, protams, взбиты pareizi!)

Торт "Шоколад-маракуйя"

Sakuļ eļļas maisījums līdz kļūs balti un кремообразного stāvokļa.

Торт "Шоколад-маракуйя"

Lēnām pievieno dzeltenumus, turpinot putot.

Торт "Шоколад-маракуйя"

Pievienot izkususi šokolāde. Saputo.

Торт "Шоколад-маракуйя"

Pievieno 40 g miltu. Saputo.

Торт "Шоколад-маракуйя"

Pievienot sakultu olu baltums, vairākos etapos, ir ļoti uzmanīgi maisot lāpstiņu, uzmanoties, lai nesabojātu gaisa burbuļi. No šī soļa būs atkarīgs kvalitāti biskvīta.

Торт "Шоколад-маракуйя"

Maisa, līdz gludas.

Торт "Шоколад-маракуйя"

Ielej mīklu iepriekš sagatavotu formu 22 skatiet apakšā formas -пекарская papīrs. Novada iesmērē ar eļļu un apkaisa ar miltiem. Cep 170С iepriekš sakarsēta krāsnī.

Торт "Шоколад-маракуйя"

Выпеченный cepumu atdzesē uz režģa. Sākumā –minūtes 5 formā, pēc tam –bez.
Sīrups, lai piesūcinātu biskvīta: Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāŗit 5 minūtes, 50 g cukura un 50 g ūdens uz lēnas uguns. Atdzesē, pievieno 60 ml liķiera Куантро.

Торт "Шоколад-маракуйя"

Šokolādes uzpūteni.
3 olas, 2 olas dzeltenumi, 45 g cukura, 15 g vaniļas cukura sakuļ ūdens vannā, līdz kļūs balti masu un palielinot tās reizes 2-3. Cukurs ir pilnībā izšķīst.

Торт "Шоколад-маракуйя"

Lūk, tā!

Торт "Шоколад-маракуйя"

Vienlaikus vai gandrīz vienlaikus )–tas ir, lai taupītu laiku) izkausē 200 g melnās un 30 g piena šokolādi ūdens peldē vai микроволновке.
Mērcēt 3 lapas -7,5 gr lokšņu želatīnu aukstā ūdenī uz 5 minūtēm. Želantīnu nospiež un pievieno olu maisījumu. Maisa, līdz gludas. Pievienot izkususi šokolāde, 20 ml liķiera Amaretto, samaisa vai saputo ar nelielu ātrumu ar mikseri. Atdzesē maisījumu līdz istabas temperatūrai.

Торт "Шоколад-маракуйя"

Saputo saldo krējumu -300 ml — nav перевзбить. Eļļa, mums nevajag.)) Es parasti sāk putot saldo krējumu ar mikseri, pēc tam, kad jau gandrīz visi взбито līdz mīksto pīķa, paņemu rokās corolla un daru pāris nav asu kustību pa apli, lai pūka ir apmetušies uz leju saldo krējumu.

Торт "Шоколад-маракуйя"

Saldo krējumu ievadīt atdzesēti līdz istabas temperatūrai un šokolādes masa -lāpstiņu, pāris paņēmienus. Samaisa kārtīgi, līdz gludas.

Торт "Шоколад-маракуйя"

Gatavo uzpūteni. Uzpūteni nolikt ledusskapī, lai viņš mazliet nesarec. Minūtes 20, pēc padomei autors. Man bija mazāk laika.

Торт "Шоколад-маракуйя"

Dzesinātas biskvīts ieklāt noņemams formu, ar sīrupu. Turklāt, lai labāk пропитывалось nepieciešams –aukstā корж –siltu sīrupu.

Торт "Шоколад-маракуйя"

Pārlej ar šokolādes putām uz biskvīta. Nolikt ledusskapī līdz pilnīgas sacietēšanas. Man tas aizņēma minūtes 30-40.

Торт "Шоколад-маракуйя"

Uzpūtenis no pasifloru.
125 g augļu biezeņa, 70 g cukura, 15 g vaniļas cukura ievietot nelielu kastrolis un uzkarsē uz lēnas uguns līdz viršanai, pastāvīgi maisot. Cukurs ir pilnībā izšķīst. Es izmantoju ievārījuma no mīkstuma pasifloru. Ja jūs izmantosiet ievārījumu vai mīkstums, проваренную sīrupā (kā nekā tas nav ievārījums))), tad nepievienot cukuru. Būs pārāk salds. Cukuru var pievienot vēlāk. Un es izmantoju ванильную esenci, nevis vaniļas cukura –atkal, lai nav пересластить. Ir 3 lapas (7,5 g) želatīnu ieliek aukstā ūdenī uz 5 minūtēm, noskalo, pievieno фруктовому biezeni. Samaisiet, līdz pulveris pilnībā izšķīst želatīnu.

Торт "Шоколад-маракуйя"

Izšķīdināt 40 g kukurūzas cietes nelielu daudzumu šķidruma, vai apelsīnu sulas (vai atšķaidītu ar ūdeni ievārījums pasifloru). Tā, meitenes, sākumā «sacelsies staba»)), bet jūs uzmundrināt, pirkstu pa стеночкам)), petite noslaucīt поработаем, pamazām vēl šķidruma pievienojam –un viss izšķīdīs. Šķidrums, vēlams nedaudz uzsildīt, lai labāk растворялось. Man pagāja apmēram. Pievienoja kaut es šķidrums мисочку ar cieti pamazām, pastāvīgi maisot) apmēram 25-35 ml.

Торт "Шоколад-маракуйя"

Pievienot šķīries ciete laikā augļu biezenis. Turpina vārīt 1-2 minūtes uz lēnas uguns. Ideja tāda –ciete ir jākļūst par daļu no masas, kā kiseļova)), pilnībā izšķīst. Man tas ir pieņemts 4 minūtes laika. Pastāvīgi samaisa masu, lai ciete nav пригорел pie grunts. Nedrīkst vārīt. ) Masu noņem no uguns, atdzesē. Pievienot (pēc vēlēšanās) 30-40 ml Куантро.

Торт "Шоколад-маракуйя"

Sakuļ 125 g saldā krējuma –kā jau rakstīju. ) Ievadīt lāpstiņu, atdzesēti augļu masu.

Торт "Шоколад-маракуйя"

Pārlej ar gatavu putām uz kūka, iepriekš pārliecinoties, ka šokolādes uzpūtenis labi stāvēja.

Торт "Шоколад-маракуйя"

Kad abi mousse labi застынут, atbrīvot kūku no formas. Es parasti обдуваю sienas formas siltā strūklu no fēna. Putām uz sienas nedaudz подтаивает un kūka viegli nāk ārā no formas.
Kūka заглазировать. Lai šokolādes glazūru:
100 ml saldā krējuma sajauc ar 120 ml ūdens un 145 g cukura smiltīm. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pieber 50 g kakao, ne saldo. Уварить līdz 103С (nav паримся par temperatūras : izšķīdīs kakao pilnībā, sanāks smags, viendabīgs veida maisījums vārās smagas lieliem burbuļiem -gatavs!). Atdzesē, ievadiet iepriekš замоченные aukstā ūdenī uz 5 minūtēm un отжатые 8 g lokšņu želatīnu. Man šī glazūra ļoti patīk -vismaz sastāvdaļu, bet strādāt ar to ir viegli. Recepte tādu pašu glazūru aprakstīts pie Олечки Орудаква, kūka Opera. (Олечка, ar Jauno gadu tev, saulīte, starp citu!)
http://www.povarenok .lv/recipes/show/46 612/
Kūka pirms глазированием labi atdzesē. Var pat nedaudz sasaldēt saldētavā. Kā glazūru atdzesē līdz 24C –karstā apledojuma uz kūka iztukšot nedrīkst. Kāpēc, pie Оленьки lieliski aprakstīts, neatkārtošu. Kūka likt uz restēm, помешенную pār nelielu противнем. Cepešpanna, es parasti застилаю ar pārtikas plēvi, lai nav jāmazgā….))). Nu, un lai glazūra būtu vieglāk savākt, ja vajag pa otro apli kūka глазировать).

Торт "Шоколад-маракуйя"

Rotā pēc vēlēšanās. Šī kūka ir pilnvaras ellē es pirmo reizi kaut kur pirms gada un fotogrāfijas izmantoju veco. Pilnvaras ellē, lai sevi, jo bez jebkādiem rotājumiem. Bet jaunā kūku, dzimšanas dienas, man stāv ledusskapī, kas vēl nav заглазированный. Un no rīta dosies ar mani uz darbu –ti –foto ar rotājumiem es varu un nevar paspēt izdarīt.

Торт "Шоколад-маракуйя"

Bet šeit ir kabata…. Lūk, tas ir kāds padevies! Ļoti iesaku! GARŠĪGS KŪKA!
NOVĒLAM JUMS PATĪKAMU APETĪTI, MANI DĀRGIE!

Kūka, varbūt ne gluži oriģināls, bet ĻOTI garšīgi. Bez tam, tās pagatavošana aizņem tikai dažas stundas. Turklāt viņš ir diezgan vienkāršs. Turklāt, šokolādes uzpūteni –prāts отъесть var! Pats par sevi –par to, YES!
Kūka sanāk diezgan dārgi. Piedod man par to. Man vienkārši jau ir sava zelta ликерный krājums, man ir, un pirkt neko nevajag. Bet…tā vietā, lai Куантро var izmantot jebkuru apelsīnu liķieris vai sīrups. Un Amaretto var aizstāt ar mandeļu esenci –autors ieteic ņemt 3 ml. Nu, var un маракуйю aizstāt ar apelsīnu, BET…. tas taču ir tik изыскано ar marakuju!!! AH!
Pi. Si… Kā vienmēr… Ja recepti, šo kūku vietā jau ir -izdzēsiet mani… Es -tante nav обидчивая!

READ  Aveņu "Zaher torte"

Добавить комментарий