Медовик ar коржами bez medus

Медовик с коржами без меда

Nesen Поваренка parādījās diezgan vecs raksts: «Mana iepazīšanās ar Поваренком». Tajā, cita starpā, tika runāts par to, kā iesācēji miljonais reizi izvieto recepte «Шарлотки». Laikā patiesību «Шарлотка» ir kļuvusi te ir vienkārši leģendārs 🙂 Un, lūk, man tagad ir nekaunība izvietot 83. recepte pazīstamā kūka «Медовик». Kūka ir zināms, bet ir svarīgas nianses. Pirmkārt, kā parasti savās receptēs, es atklāšu maksimāli sīkumiem gatavojot šo desertu, kas var būt izšķiroši. Nu, bet, otrkārt, daudziem nav noslēpums, ka medus karstumā virs 55 grādiem, sāk izdalīt veselībai kaitīgas vielas. Mūsu vecmāmiņas nezinājāt, bet ir jānāk klajā ar ļoti daudz receptes, to izmantojot. Medus testā, lai медовика ir izšķiroša loma. Tas piešķir mīklai kādu тягучесть, kas nav raksturīga nevienai citai prātā testu. Tā, lūk, es jums pastāstīšu, kā var aizstāt ar medu, lai mīkla nav zaudējis savas īpašības. Un ko darīt, lai kūka saņēma tas pats medus garša, kas piemīt šim десерту. Ieinteresēja? Laipni lūgti!

Sastāvdaļas, lai «Медовик ar коржами bez medus»:

Melase

  • Cukurs — 175 g

  • Ūdens — 125 g

  • Soda

    (uz galu karotes)

  • Citronskābe citronskābe

    (uz galu karotes)

Mīklu

  • Sviests — 100 g

  • Cukurs — 200 g

  • Vistas olas — 3 gab

  • Melase — 3 ēd. karotes

  • Ieraugu testu (vai 1 tējk. sodas, dzēstie 1 ēd. k. citrona sulas) — 1,5 tējk.

  • Kviešu milti / Milti — 350 g

Krēms

  • Skābais krējums (taukainu uz vismaz 25%) — 900 ml

  • Cukurs — 4 ēdk.

  • Citrona sula (sula no pus citrona) — 0,5 gab

  • Medus 4 ēdk.

Gatavošanas laiks: 220 minūtes

Recepte «Медовик ar коржами bez medus»:

Медовик с коржами без меда

Un lai ir tā, nekā aizstāt ar medu? Elementāri – melasi! Kur ņemt melase? Kur nopirkt – nezinu. Vismaz sev Днепре nekur neesmu satikusi. Šo melase pagatavot mājas apstākļos nav iespējams. Bet ir izeja. Var pagatavot mājas melase, ko nevar glabāt un ir nepieciešams izmantot uzreiz. Teikšu godīgi, man tas sanāca no pirmās reizes. Pirmo reizi es kaut kur kļūdījusies. Tāpēc silti iesaku pirms vārīšanas медовика, pasākums, visi produkti ir, tad pagatavot melase un, ja tas izdosies – gatavot mīklu.
Soli pa solim foto izgāja ne ļoti kvalitatīvas, jo pāris un sakarā ar to, ka visu vajadzēja darīt ātri un laiku un labas bildes, tikai pietrūka. Tāpēc stāstu, ir viens solis. Отмеряем 125 ml ūdens un 175 g cukura. Ūdeni katliņā novedam līdz vārīšanos. Всыпаем cukuru. SVARĪGI! Nav pretrunā ar karoti, citādi rezultātā melase засахарится. Katliņā vajag tikai kustināt rokturi, maisot cukuru. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdīs, vāram apmēram 5-10 minūtes uz lielas uguns. Laiks ir atkarīgs no diametra сотейника. Nepieciešams vārīt sīrupu, līdz brīdim, kad sāk veidoties mīksto bumbu. Pārbaudām, vai tā ir. Капаем sīrupu ūdenī ar ledu, ātri вытаскиваем un, ja veidojas mīksta bumba, tad mēs esam nonākuši līdz vajadzīgajai konsistencei. Ja bumba ir cieta, diemžēl, mēs daudz перегрели. Tieši tā man sanāca ar pirmo reizi. Tālāk ļoti ātri nepieciešams pievienot divas sastāvdaļas: sodu un citronskābi. Kā tikai piebilst, viņi sāks mijiedarboties viens ar otru. Šajā posmā sīrups nepieciešams intensīvi traucēt. Veidosies putas. Ja tas rodas, tad mēs visi esam pareizi darījuši. Tieši šie komponenti nedos mūsu mājas патоке засахариться ja остывании. Šis process sāksies vēlāk ar neizmantots atlikumu melase, bet pat tas nebūs pārāk grūti. Kad reakcija ir praktiski pārtraucas – izņem masu no uguns. Sīrups ir gatavs. Tas maina krāsu un pēc konsistences ir līdzīga medus.

Медовик с коржами без меда

Tagad gatavojam mīklu. Gatavo tā uz tvaika pirts. UZMANĪBU tvaika, nevis ūdens peldē. Atšķirība ir tā, ka tad, kad ūdens vannā bļoda kurā mēs gatavojam, attiecas uz ūdens un temperatūra sasniedz aptuveni 80 grādiem. Šajā temperatūrā, olas var liekties. Bet tvaika pirtī temperatūra ir apmēram 55 grādi. Tas ir tas, ko mums vajag. Es savu мисочку «подстраховала» no apakšas sietu tā, lai tā varētu noslīdēt uz leju.

Медовик с коржами без меда

Uz tvaika pirtī растапливаем eļļa.

Медовик с коржами без меда

Pievienojam cukuru. Traucēt visu vislabāk dakšiņu. Gatavojot mīklu, jārīkojas pietiekami ātri, un, nenovirzoties, tāpēc ne viss soli pa solim foto sanāca izdarīt kvalitatīvi, bet, ceru, paskaidrošu viss ir skaidrs.

Медовик с коржами без меда

Tālāk pa vienam pievienojam olu.

Медовик с коржами без меда

Tālāk par 3 ēdk. mūsu sīrups.

Медовик с коржами без меда

Miltus sajaucam ar paškrāvēju. Ja izmantojam soda ar citronu sulu, tad гасим gāzētu sulu un nosūtām šķidru masu, pēc tam pievieno miltus. Miltiem pievienojam pusi no normas. Pārmaisām. Noņemam bļodā ar tvaika pirtis, lai milti nav заварилась. Tas mums nav vajadzīgs. Un pakāpeniski pievienojam pārējo miltus. Mīkla būtu mīksta, lai saglabātu formu, bet ja to panākt, kā košļājamā gumija. Ja mīkla sanāca жидковатым un uztur formu, tad pamazām pievienojam vēl miltus.

Медовик с коржами без меда

Gatavu mīklu sadala 8 daļās.

Медовик с коржами без меда

Mīklai nepieciešams izveltnēt plāceņus apmēram 1-2 mm biezumā. Gatavas kūkas tiks biezums ir 3-4 mm tā, lai mīkla labi раскаталось un nav порвалось, roll to vajag dvieli. Liekam dvieli, pauspapīrs, присыпаем viņa miltiem un раскатываем plāceni diametrs ir apmēram 24 skatiet šajā kūka būs ar diametru 22 mm Выпекаем 200 grādos 3-4 minūtes.

Медовик с коржами без меда

Un atkal brīdis, kad ir nepieciešams rīkoties ātri un viss ir skaisti nofotografēt neizdevās. Katra maize cep 2-3 minūtes. Šajā laikā ir nepieciešams, lai roll šādu plāceni, un iepriekšējo uzreiz noņemam ar pergamenta, un, pieliekot plāksni diametru 22 cm, apgriežam malas. Ja tas uzreiz nav, tad maize ātri sakaltīs un sāk drupināt, kad apgraizīšanu novadiem. Kūkas iznāk salīdzinoši бледненькими. Tas nav briesmīgi. Ja izmanto tradicionālo medus vietā melase, tad kūkas tiks румянее. Bet kūka garšas bāla krāsa kūkas neietekmēs.

Медовик с коржами без меда

Starp kārtām nepieciešams atdzesēt, kā apgrieztas malas, pēc atdzišanas — sasmalcina.

Медовик с коржами без меда

Kamēr kūkas atdziest – gatavojam krēmu. Ņemam krējumu taukainu ne mazāk kā 25%. Mazāku tauku saturu, var ne загустеть.

Медовик с коржами без меда

Pie siers pievienojam cukuru. Sākam šaut ar mikseri vai noslaucīt blendera. Vispirms uz maziem apgriezieniem, tad tempu pakāpeniski palielināt līdz maksimumam.

Медовик с коржами без меда

Pievienojam citrona sulu. Tas dos торту vieglu skābumu un kūka būs salds salds. Pievienojot citrona sulu, krējumu, atkal сбиваем.

Медовик с коржами без меда

Te arī vajag sākt ar maziem apgriezieniem, citādi saņemsim разбрызганный krēms visā virtuvē.

Медовик с коржами без меда

Un tagad galvenā sastāvdaļa – medus. Nu kāda медовик bez garšas medus?! Lai šo garšu ir, mēs medus pievienojam krējumu. Te viņš nav pakļauts termiskai apstrādei, un saglabā visas savas dziedniecības līdzekļi. Krēms jau ir notriekts, tāpēc medus viņam vienkārši вмешиваем. Labāk, protams, pievienot šķidrs medus, tā vieglāk būs iemaisa krējumu. Bet закристаллизовавшейся arī var izmantot. Vienkārši ilgāk viņa būs вымешивать. Krēms ir gatavs.

Медовик с коржами без меда

Sākam vākt kūka. Lai медовик labāk пропитался, намазываем šķīvja, uz kura mēs veidot krējuma kūka.

Медовик с коржами без меда

Tālāk izliekam kūkas, перемазывая krēmu. Atlikumu krēma промазываем boca.

Медовик с коржами без меда

Dekorēšanai izgriežam trafaretu kā simtu. Uzliekam to uz kūka. Varbūt vēlāk, ja būs vēlēšanās palasīt, likšu padomēs vai dienasgrāmatās, kā samazināt šādu trafaretu bez lineālu un транспортира, bet tikai ar atbilstošiem līdzekļiem, ko var atrast virtuvē.

Медовик с коржами без меда

Izmantojot sietu, kūku pārkaisa ar smalku sniedziņu. Lai būtu attēls, liekās šķembas сметаем otiņu. Boca обсыпаем lielāku sniedziņu.

Медовик с коржами без меда

Vēl dekorēšanai esmu darījusi пчелок. Es nopirku konfektes «Mandeles šokolādē». Bet var mandeles pārklāj ar šokolādi patstāvīgi. Lai to izdarītu, нанизываем riekstu uz zobu bakstāmais. Растапливаем melnā šokolāde uz tvaika (ūdens) pirts. Обмакиваем riekstu šokolādes un nosusinām ar, pildot, piemēram, ābolu vai kartupeļiem. Šķipsniņas uzliek to var izdarīt no izkausēto balto šokolādi. Es izgatavoju no cukura glazūras. Gatavojam tā. Ņemam 2-3 ēdamkarotes pūdercukura. Капаем to mazliet citrona sulas vai ūdens. Samaisa ar karoti. Ja masa bieza, pievienojam vēl šķidrumu. Nepieciešams panākt krēma konsistencei. Ja pārspīlēts ar šķidrumu, tad pievienojam vēl pūderi. Spārniņi ideāli darīt no mandeļu pārslu, bet cena tiem ir tagad kož, tāpēc es izmantoju ķirbju sēklas. Atstājam kūku ievilkties istabas temperatūrā 1 stundu. Pēc tam kuģis vēsā vietā vēl uz 2 stundām.

Медовик с коржами без меда

Labu apetīti!

Медовик с коржами без меда
Медовик с коржами без меда
Медовик с коржами без меда
Медовик с коржами без меда
Медовик с коржами без меда
Медовик с коржами без меда
Медовик с коржами без меда

READ  Cupcake "Negausīgs монашка"

Добавить комментарий