Ромовые trifeles ar vaniļas bezē

Ромовые трюфели с ванильным безе

Trifeles ar ruma piedevu — izsmalcināts deserts, ko viegli pagatavot mājās, izmantojot kvalitatīvu šokolādi. Un vaniļas bezē pievieno хрустящую tekstūru.

Sastāvdaļas, lai «Ромовые trifeles ar vaniļas bezē»:

Трюфельная masa

  • Šokolāde tumšā (rūgta vai полусладкий) — 350 g

  • Saldais krējums (30% tauku) — 100 ml

  • Rums (tumšais) — 3 ēd. karotes

Bezē

  • Proteīns, olas — 2 gab

  • Vanilīns (TM HAAS) — pēc garšas

  • Pūdercukurs — 100 g

  • Sāls — 1 щепот.

Papildus

  • Kakao pulveris- pēc garšas

Recepte «Ромовые trifeles ar vaniļas bezē»:

Ромовые трюфели с ванильным безе

Sagatavotos produktus. Olu baltumus vēlams paturēt kādu laiku istabas temperatūrā, lai tie ir labāk взобьются. Kā aromatizators trifeļu masas var izmantot ne tikai rums, bet arī konjaks vai viskijs.

Ромовые трюфели с ванильным безе

Veicam pamatu trifelēm: šokolādes измельчим nazi. Jo smalkāka ir gabaliņus šokolādes, jo ātrāk viņš растопится karstajiem сливках. Krējums доведем pirms vārīšanās (parādās pirmie burbulīši pa malu). Выльем karstu krēmu sasmalcināto šokolādi un sāksim maisot, līdz masa. Ja karstums no krējuma ir par maz, lai izkausētu visu šokolādi, kārtīgi uzkarsē maisījumu ūdens peldē, nepārtraukti maisot.

Ромовые трюфели с ванильным безе

Cepums ar šokolādes masu, līdz iegūst viendabīgu glancēta ганаша, beigās pievienojam rumu un atkal viss перемешаем. Накроем pārtikas plēvi «kontakts» un atstāt istabas temperatūrā, līdz pilnīgai atdzišanai. Ledusskapī līdz трюфельную masu uzkopšanu nav nepieciešams, jo citādi tā ir pārāk sacietē, un būs grūti, iemaisa rīvmaizi, bezē.

Ромовые трюфели с ванильным безе

Veicam bezē. Разогреем cepeškrāsni līdz 110-130 grādiem. Pūdercukuru sajauksim ar ванилином. Es izmantoju vaniļas TM HAAS. Tas ir ļoti aromātisks un lieliski piemērots, lai pagatavotu bezē, atšķirībā no vaniļas cukura, graudiņi, kuru var izšķīst laikā kulšanai olbaltumvielu.
Baltumus ar šķipsniņu sāls ievietosim atbilstošu jaudu un sākam putot ar mazu ātrumu miksera pirms putošanas olbaltumvielu. Kā tikai proteīni вспенились un nedaudz palielinājušies apjomā, palielinām ātrumu-smalcinātājs vidēja un mēs pakāpeniski ieliet maisījumu pūdercukura un vanilīna. Tālāk, palielināsim miksera ātrumu līdz maksimālajam un būsim putot līdz pat cieto maksimumu un spīdīgu masu.

Ромовые трюфели с ванильным безе

Forma bezē šajā receptē nav svarīga. Var nolikt karoti, veidojot atsevišķus izstrādājumus, vai jāizlīdzina vienā daļu, jebkurā gadījumā gatavu bezē mēs измельчим uz drupatas. Bet tomēr, es переложила безейную masu konditorejas maisiņā un выложила bezē formā nūjas uz cepešpannas, застеленный ar cepamo papīru.

Ромовые трюфели с ванильным безе

Выпекаем, bet precīzāk сушим, bezē uzsildītā cepeškrāsnī aptuveni 1 stundu, pēc tam izslēgts krāsni un atstāj uz cepešpannas ar bezē izslēgtajā slēgtā cepeškrāsnī, līdz pilnīgai atdzišanai.
Трюфельную masu noņemam ledusskapī uz 15-20 minūtes pirms ķersimies pie завершающему posmam — uz формовке trifeles.

Ромовые трюфели с ванильным безе

Отмерим apmēram 50 gramus, bezē un измельчим viņa rokām lielu skaidiņas. Sajauksim šo saķēra ar nedaudz-atdzesētai trifeļu masu.

Ромовые трюфели с ванильным безе

Ilgi maisīt nevajag, šķembas nedrīkst pārvērsties putekļos.

Ромовые трюфели с ванильным безе

No sanākušo masu сформируем bumbiņas vēlamo izmēru un обваляем tos kakao pulverī.

Ромовые трюфели с ванильным безе

Pirms pieteikuma iesniegšanas, glabājam trifeles ledusskapī.

Трюфельная masa sanāktu diezgan blīvs, pievienojot безейной drupatas, tāpēc deserts labi iztur transportēšanu vai nesteidzīga tējas dzeršanu.
Ромовые трюфели с ванильным безе

Rūgti-saldo aromātu trifeles ar tumšo rumu, ar kraukšķīgu šļakatu vaniļas bezē — vai tad tas nav gastronomisku baudu?!?!!
Ромовые трюфели с ванильным безе

Ромовые трюфели с ванильным безе

Labu apetīti!
Ромовые трюфели с ванильным безе

READ  Strūdele "vīnes kafija"

Добавить комментарий