Dārgie Поварята! Šī kūka ir veltu jums! Par visu savu neparastas ēdieniem, apvienojot šķietami nav сочетаемых produktu, par siltajiem vārdiem, par atbalstu, par prieku komunikācijas, vispār, par visu to, kas ir, un to sauc par tīmekļa vietni «Поваренок»! Es ļoti priecājos, ka jūs parādījās manā dzīvē!
Nedaudz par torti. Ideja рождалась sen un, lūk, es viņas uzdrošinājās realizēt. Tajā apvienotas daudzas ēdienu receptes, padomi, domas, jauninājumus… Tā garša – tas viss muzikāla poēma. Kad gabaliņš nonāk uz mēles, jūs dzirdat stāšanās apelsīnu jūtīgā. Mēs sākam košļāt, un tiek pieslēgtas jaunas izjūtas – tas ir bezē. Tālāk mūs uzņemt šokolādes motīviem. Un noslēgumā virsroku ņem терпкость apelsīna miziņu!
Sastāvdaļas, lai «Апельсиново-šokolādes kūka «Uzaicinājums uz tēju»»:
-
Vistas olas — 7 gab
-
Apelsīns — 4 gab
-
Cukurs — 260 g
-
Pūdercukurs — 2 ēd. k.
-
Iebiezinātais piens — 5 ēdk.
-
Kakao pulveris- 3 ēd. karotes
-
Kviešu milti / Milti — 60 g
-
Kartupeļu ciete — 1 ēd. k.
-
Grūbas — 3 tējk.
-
Saldais krējums (tauku, 33%) — 150 ml
-
Sviests — 200 g
-
Želatīns — 1 iepak.
Gatavošanas laiks: 240 minūtes
Porciju skaitu: 12
Recepte «Апельсиново-šokolādes kūka «Uzaicinājums uz tēju»»:
Neliels priekšvārds. Torte tika plānota, kā kombinācija коржа biskvīta, starpslāņa «Зефира pēc ГОСТу» no apelsīna, коржа bezē un apelsīnu krēma un, protams, rotas. Bet izmaiņas nav mana vaina, vainojama kvalitātes produktus, kas, diemžēl, uz aci nav redzams.
Lai sāktu sagatavot bezē. Uzreiz brīdinu, ka, kā es paņēmu nelielu diametrs 22cm, no šī aprēķina patēriņš un produktu. Ņemam 3 olas un atdalām baltumus no dzeltenumiem.
Dzeltenumus klājums un отставляем malā. Tās mums noderēs, lai слоек. Слойки: olu krēms (mans) un kārtainās mīklas бездрожжевое (покупное). Viss ir vienkārši: vāram krēmu, ietinam mīklu, sagriežam uz слойки, запекаем cepeškrāsnī. (Ideja miss «Слойки «Marija»).
Gatavojam trafaretu, lai bezē, lai to izdarītu, обрисовываем apli uz pergamenta.
Vispirms взбиваем olbaltumvielas putās, pēc tam mazā strūklā всыпаем 70гр cukura. Взбиваем līdz cieto virsotnes. Uzmanīgi вмешиваем 1 ēd. k. kartupeļu cietes.
Izliekam sakultu olas baltumu konditorejas maisā un izkārtojam pēc iezīmētās lokā, virsu izlīdzina.
Liekam cepeškrāsnī pie temperatūras 100-120 grādiem 2 stundas. Man ir gāzes plīts, es pieliek 1, tik nezinu, cik tas ir grādiem, bet bezē готовилось pēc visiem noteikumiem, t.i., bija 5 stundas!
Gatavojam biskvīts. Ņemam 2 olas un atdalām baltumus no dzeltenumiem.
Olbaltumvielas взбиваем stingrā putās ar 1 ēdk. pūdercukura.
Dzeltenumus atsevišķā traukā взбиваем nokaitētām ar 50гр cukura.
Kārtīgi sajaucam baltumus no dzeltenumiem.
Atvesto materiālu izsijājam no augšas miltus samaisa ar 1 ēdk. kakao.
Выстилаем apakšā formas pergamenta.
Izliekam mīklu un izlīdzina virsu.
Выпекаем temperatūrā 180 grādos līdz gatavībai (10-15 minūtes). Es vienmēr pārbaudīt, nospiežot uz biskvīta — ja ātri atkopjas pēc tam nospiežot pirkstu, tad biskvīts gatavs!
Gatavojam šokolādes pārklājumu. 4 ēd. k. сгущенки sajaucam ar 1 ēd. k. kakao un 30g sviesta. Sildām ūdens peldē, bet ne uzvāra.
Karstu pārlej gatavs biskvīts. Dodam piesūkties istabas temperatūrā kamēr gatavojam saldo apelsīnu pildījumu.
Gatavojam saldo apelsīnu pildījumu. Sākumā es plānoju darīt slāni «Зефира pēc ГОСТу» (Катуша), bet man trāpījās nepareizu apelsīns, jā un mans jaunais blenderis nevēlas sadriskāt visu biezeni. No šejienes ir dzimis cits variants virskārtas. Lai sāktu manā apelsīnu un vāram to pēc vārīšanās ūdens 10 minūtes.
Karstā sasmalcina ar blenderi biezenī ar 70гр cukura. Masu, vēlams, vēl siltu, uzliekot lomai, jo viņa ātri желируется.
Bet man tas nav noticis, un es nostiprinājušas rezultāts желатином. Želatīnu замачиваем ūdenī, lai uzbriest, šķirni ūdens peldē un sablenderē ar apelsīnu.
Izliekam uz biskvīta,
izlīdzina.
Izlīdzina корж bezē.
Izliekam uz kūka. Nedaudz piespiežam. Zāģējam aukstumā 1 stundu.
Карамелизуем apelsīns. Šoreiz apelsīns bija sulīga un ar plānu mizu. Es gatavoju to sīrupā, kurš palicis no iepriekšējās receptes. Варила 1 stunda.
Izliekam uz pergamenta un сушим. Es kārtoju aukstumā 1 stundu.
Gatavojam apelsīnu krēms (katico «Творожная sacepums ar ķirbi un apelsīnu krēmu»). Izmazgāt un izžāvēt 2 apelsīni, noņemt ar vienu miziņu un darīt skaidām no miziņu cita (dekorēšanai). Izspiest sulu.
Mīkstu sviestu (apmēram 70гр) sajauc ar 70гр cukuru, rīvētu miziņu, 2 olas.
Maisījumu pievieno kukurūzas ciete, apelsīnu sulu, pārmaisīt.
Vāra, līdz krēms sabiezē uz nelielas uguns, pastāvīgi maisot. Atdzesē. Krēms starpslāņa kūkas vienkārši ideāls!
Bet man bija nepieciešama izturība un es nostiprinājušas krēms vēl 70гр sviesta. Взбиваем.
Izliekam no augšas uz трот, izlīdzina. Zāģējam aukstumā 1 stundu.
Man ir palicis nedaudz krēma. Es cepa профитроли un izpildīja to mūsu krēmu.
Взбиваем saldo krējumu ar 1 ēd. k. pūdercukura līdz cieto virsotnes.
Izliekam krējuma kūka.
Izlīdzina virsu un промазываем boca.
Un tālāk rota! Izliekam mūsu карамелизованные apelsīni.
Pārkaisa ar skaidiņām apelsīna miziņu.
No 1 ēd. k. iebiezināts piens, 1 ēd.k. kakao un 30g sviesta vāram ūdens peldē apledojuma.
Atdzesē, izliekam uz корнетик un rotā tortes virsu…
…un sāni.
Kūka gatava!
[size=18]Galds uzklāts, tēja заварен, torte uz galda. Trūkst tikai paša galvenā… Es jūs gaidu ciemos, mani Dārgie Поварята! [/size]
