Aveņu uzpūtenis

Малиновый мусс

Manā dzimšanas Dienā aicinu visus pamieloties ar maigu, gaisa putas ar spilgti aveņu garšu. Tas ir vienkārši svētlaime! Kā iesniegtais groziņiem no baltās šokolādes — īsts baudījums.

Sastāvdaļas, lai «Aveņu uzpūtenis»:

  • Šokolāde, baltā — 200 g

  • Avenes — 160 g

  • Ūdens — 2 ēd.k.

  • Cukurs, cukurniedru (nerafinēts Mazi TM Мистраль) — 100 g

  • Citronu sula — 1 tējk.

  • Proteīns, olas — 3 gab

  • Saldais krējums (smalcinātājs,ne mazāk kā 33% tauku) — 200 ml

Skaits porcijas: 8

Recepte «Aveņu uzpūtenis»:

Малиновый мусс

Putas var iesniegt креманке vai glāzē, kā arī šokolādes groziņiem. Es to pagatavoju no baltās šokolādes, bet var izmantot arī rūgto, un piena. Vispirms темперировать balto šokolādi, lai groziņus bija spīdīgi, kraukšķīgiem, sulīgi un viegli вынимались no formiņas. Темперирование — tas ir process
stabilizācijas kristālu molekulu kakao sviesta, izmantojot apkures šokolādi, tad ātri pazemināt temperatūru, tā atkārtotas uzsildīšanas saskaņā ar noteiktu temperatūru, lai katra veida šokolādes. Izkausē 100 g baltās šokolādes uz tvaika pirtī līdz 45 C, atdzesēt līdz 25, atkal uzsildīt līdz 30 C. Vienmērīgi plānā kārtiņā pa донышку un стеночкам silikona formas un likt uz pāris minūtēm ledusskapī.

Малиновый мусс

Šo procesu atkārto ar atlikušo šokolādi un vienmērīgi sadalīt to no augšas
saldētas slāni un atkal likt ledusskapī.

Малиновый мусс

Apmēram pēc stundas groziņus būs gatavi. Jūs varat padarīt to priekšvakarā.

Малиновый мусс

Avenes ar 2 ēd.k. ūdens sablenderē.

Малиновый мусс

Pēc tam izlaist caur sietu, lai atbrīvotos no sīkām sēkliņām.

Малиновый мусс

Pievieno citrona sulu un cukura smilšu. Es izmantoju cukurniedru nerafinēts Mazi TM Мистраль. Tas ir brīnišķīgi uzsver spilgti aveņu aromāts un piešķir vieglu карамельную noti moussa.

Малиновый мусс

Noved maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Убавив iedarbību līdz minimumam, vāŗit piecu minūšu laikā, līdz sabiezē un noņemt no uguns.

Малиновый мусс

Saputo olu baltumus, līdz mīksto virsotnēm.

Малиновый мусс

Plānā strūklā ievadīt aveņu sīrupu, turpinot putot baltumus, līdz cieto virsotnes.

Малиновый мусс

Atsevišķā traukā saputo saldo krējumu ar stipru putas.

Малиновый мусс

Uzmanīgi, lāpstiņu ievadīt saldo krējumu ar olbaltumvielu-малиновую maisījums.

Малиновый мусс

Tāda, lūk, gaisa putām-sanāca.

Малиновый мусс

Un tagad var dot vaļu fantāzijai. Iesniegt putām uz креманках, отсадив to no konditorejas maisiņu.

Малиновый мусс

Vai šokolādes groziņiem.

Малиновый мусс

Cienājieties, uz veselību!

Малиновый мусс
Novēlam Jums patīkamu apetīti!
Малиновый мусс

READ  Cepumi Royal no Jaroslava

Добавить комментарий