Kūka «Apelsīnu Zaher»

Торт "Апельсиновый Захер"

Par spāņu кондитере Бубо izlasīju blogu Mammas Fēnikss no FACEBOOK, atradu viņa mājas lapā un, redzot kūka, izgaismots to pagatavot, tiesa, neko (izņemot vispārīgo aprakstu garšas īpašības) rakstīts nebija, tā ka faktiski kūka, komplektēts, balstoties uz maniem mīļākie receptēm. Pārsteidzošs kombinācija, šokolādes un apelsīnu, cienājieties!
Bubo iesaka izņemt kūku no ledusskapja, stundu pirms pieteikuma iesniegšanas, un, kā dzēriens iesniegt šampanieti!

Sastāvdaļas, lai «Kūka «Apelsīnu Zaher»»:

  • Milti mandeļu — 180 g

  • Sviests (mīksto) — 150 g

  • Šokolāde tumšā (180 g mīklai un 200 g krēmu) — 380 g

  • Dzeltenumu olas — 8 gab

  • Proteīns, olas — 4 gab

  • Pūdercukurs — 160 g

  • Kviešu milti / Milti: 75 g

  • Ieraugu testu — 2 tējk.

  • Liķieris (40 g mīklas un 20 g, lai piesūcinātu) — 60 g

  • Apelsīna miziņa — 1/2 tējk.

  • Saldais krējums (35% 300 ml krēma, melna un 150 ml piena šokolādes + 90 g, lai slr glazūra — 35 %) — 440 ml

  • Šokolādes piena / Šokolāde — 100 g

  • Cukura sīrupu

    (impregnēšanas, uzvāra 100 ml ūdens un 50 g cukura, pievieno liķieri)

  • Ievārījums apelsīnu (starpslāņa, siltuma) — 100 g

  • Ūdens, 75 g

  • Cukurs — 90 g

  • Kakao pulveris (labas kvalitātes) — 45 g

  • Želatīns (es izmantoja plāksnēm) — 6 g

Gatavošanas laiks: 90 minūtes

Porciju skaitu: 12

Recepte «Kūka «Apelsīnu Zaher»»:

Торт "Апельсиновый Захер"

Sajauc un izsijāt miltus, mandeles un ieraugu.
Izkausējiet šokolādi tvaika pirts, atdzesē.
Saberž sviestu ar pūdercukuru nokaitētām un sitieniem ar mikseri, ievadīt pa vienam dzeltenumus, pievieno liķieri.

Торт "Апельсиновый Захер"

Sajauc желтковую un šokolādes masu.
Baltumus saputo ar sāli, līdz ilgtspējīgu mīksto virsotnēm, tad trīs saņemtu pievieno miltus un sakultu olas baltumu (vienu trešdaļu miltu, viena trešdaļa olbaltumvielu, atkal vienu trešdaļu miltu un tā tālāk), samaisa ar rokām, ar locīšanas no apakšas uz augšu un pa apli.

Торт "Апельсиновый Захер"

Sadalīt mīklu pannā 40×40 cm, застеленном ar cepamo papīru.

Торт "Апельсиновый Захер"

Cep прогретой līdz 175 cepeškrāsnī aptuveni 20 min. līdz sausai лучины. Koncentrējieties uz savu krāsni!
Gatavu cepumu atdzesē garoziņu un pārvietot uz balta lapa ar cepamo papīru. Sagriež 3 коржа 22х18 cm, iegūst 2 veselas коржа un 1 no divām pusītēm, un to mēs ievietosim iekšā kūka.

Торт "Апельсиновый Захер"

Krēms ar melno šokolādi.
Izkausējiet šokolādi tvaika pirts, atdzesēt, bet ne ļaut sacietēt.
Saldo krējumu saputo līdz ilgtspējīgu virsotnes. Savienot šokolādi ar saldo krējumu.

Krēms no piena šokolādes.
Gatavojam tāpat kā melnās.

Торт "Апельсиновый Захер"

Apakšējā корж novietot uz šķīvja un aprīkot kulinārijas rāmi, ar sīrupu un eļļo pusi krēma melnās šokolādes.

Торт "Апельсиновый Захер"

Ievietot no augšas корж no divām pusītēm, ar sīrupu un ieziest ar ievārījumu.
No augšas uzklāt krēmu no piena šokolādes.

Торт "Апельсиновый Захер"

Ievietot trešais корж, piesātinātu un uzklāt atlikušo krēmu no melnās šokolādes. Likt kūka ledusskapī uz 3-4 stundām.

Apledojuma.
Želatīnu iemērc aukstā ūdenī.
Ievietot visas atlikušās sastāvdaļas katliņā un, pastāvīgi maisot, noslaucīt, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra vēl 3-4 minūtes. Noņemt no uguns, pievienot želatīnu un labi jāsamaisa. Atdzesē, pastāvīgi maisot, lai nebūtu желирующих graudiņiem. Izmantot uzreiz!
Uzklāt apledojuma uz kūka, ne размазывать, bet ļauj vienmērīgi растечься, paceļot formu, ievieto kūku ledusskapī.

Торт "Апельсиновый Захер"

Rotā kūka gatava, man ir apveltījis želejas, vārītu no apelsīnu sulas un agars un apelsīna ziediem.

Торт "Апельсиновый Захер"

Gatavu kūku…

Торт "Апельсиновый Захер"

Un šķēle.

READ  Kūka Mīļotajam vīram

Добавить комментарий