Kūka «Aveņu eiforija»

Торт "Малиновая эйфория"

Neparasti garšīga un maiga kūka, kas sastāv no mandeļu biskvīta джоконда, purpura mousse un aveņu želeju no slavenā japāņu konditores Хедэми Сегино un manu piemaksu veidā šokolādes slr glazūra un šokolādes rotājumi.
Neskatoties uz numuru sastāvdaļas, kūka ir absolūti nav sarežģīts pagatavošanā, katru procesu detalizēti un fotografēts, tikai nedaudz centības, toties cik patīkami обрадуются jūsu tuvinieki, un, nobaudot gabaliņu dāvās jums kaudzi komplimentus!
Recepte ņemta no japāņu kulinārijas mājas lapā.

Sastāvdaļas, lai «Kūka «Aveņu eiforija»»:

  • Milti mandeļu — 50 g

  • Pūdercukurs (50 g + 30 g) — 80 g

  • Proteīns, olu (30 g + 50 g + 100 g, lai mousse) — 180 g

  • Olas dzeltenumu — 40 g

  • Kviešu milti / Milti (tortes vai 35 g parasto miltu izsijāt ar 10 g cietes) — 45 g

  • Ievārījums

    (aveņu, lai uzklāšanas strīpiņu)

  • Ogu biezeni

    (no ogām-avenēm, var saldētas
    izberzt caur sietu,
    želejas — 300 + mousse — 300)

    600 g

  • Liķieris

    (kirsch, vai jebkuru augļu liķieris.
    putas -25 g + impregnēšana — 15 g)

    40 g

  • Želatīns (jelly — 6 g + putas -10 g + apledojuma — 6 g ) — 22 g

  • Cukurs (75 g — biezputra + 200 g — mousse + 100 g apledojuma) — 375 g

  • Sīrups cukura (32 gr cukura uzvāra ar 25 ml un iedot 30 ml) — 30 ml

  • Ūdens (20 — piesātināt + 100 — mousse + 50 apledojuma) — 170 ml

  • Saldais krējums (35% sakuļ līdz ilgtspējīgu virsotnēm) — 300 ml

  • Iebiezinātais piens — 70 g

  • Tumšā šokolāde

    (sagriezt gabaliņos
    100 g. гразури + 60 g dekorēšanai)

    160 g

  • Medus (dabīgs) — 100 g

Gatavošanas laiks: 90 minūtes

Porciju skaitu: 12

Recepte «Kūka «Aveņu eiforija»»:

Торт "Малиновая эйфория"

Želejas labāk gatavot iepriekšējā dienā.
Želatīnu iemērc aukstā ūdenī (6 g). Siltuma 100 g aveņu biezeni un izšķīdina tajā cukuru un отжатый uzbriedināto želatīnu. Savienot ar pārējo (200 g) biezeni un labi samaisa.
Ievietot formu 25 cm diametrā застеленную pārtikas plēvi. Ļaut sacietēt un iesaldēt.

Торт "Малиновая эйфория"

Biskvīts джоконда:
Labāk gatavot iepriekšējā vakarā, lai dotu бисквиту «nobriest».
Sajauc миндальную miltus ar pūdercukuru (50 g). Ja jums nav mandeļu miltus var pagatavot tās pašiem — attīrītas mandeles un pūdercukuru lauzt kopā blenderī.
Pievienot olbaltumvielas (30 g), olas dzeltenumu un sakuļ, līdz sulīgs viendabīga masa, pēc tam pievieno 2 saņemtu miltus un maisa metodi, locīšana — no apakšas uz augšu un pa apli.

Торт "Малиновая эйфория"

Olbaltumvielas ( 50 gr ) sakuļ ar pūdercukuru (30 g) līdz ilgtspējīgu virsotnes un trīs posmus savienot ar миндально-miltu maisījumu metodi, locīšana — no apakšas uz augšu un pa apli.

Торт "Малиновая эйфория"

Tā izskatās gatava бисквитное mīklu.

Торт "Малиновая эйфория"

Iepriekš jau sagatavotu iesnieguma formu 26 cm diametrā, grunts, kas gulēja ar cepamo papīru, liek aptuveni 1/3 daļu mīklas (slāņa biezums ne vairāk kā 1 cm) un cep прогретой līdz 220 krusa. Ar cepeškrāsnī 8-10 min, līdz zeltaini brūnas. Ļauj atdzist un atbrīvot no formas.

Торт "Малиновая эйфория"

Atlikušo бисквитное mīklu vienmērīgi plānā kārtiņā uz garoziņu (25х35 cm) застеленном ar cepamo papīru, un sadalot to domās (var arī uzklāt ar nazi plānas sloksnes) uz 4 daļām uzklāt slīpas svītras no džema, kas jāievieto kulinārijas šļircē (кулек) ar ļoti smalku cauruļveida uzgali.

Торт "Малиновая эйфория"

Cep прогретой līdz 220 krusa. Ar cepeškrāsnī 8-10 min, līdz zeltaini brūnas. Gatavu cepumu atdzesē. Lai jūs nebiedē, ka sloksne no džema расплылись, atbilstoši nogatavošanās biskvīta viņi сожмутся.

Торт "Малиновая эйфория"

Atdzisušais un «kas» biskvīts sagriež sloksnes augstums 4,5 cm un garums, kas atbilst garumā apjoma gredzeni (veidlapa), kurā tiks vākti torte (man раздвижное kulinārijas gredzenu 28 cm diametrā) un ļoti bagātīgi pārkaisīt ar pūdercukuru, lai sloksnes no džema nav saskares formu.

Торт "Малиновая эйфория"

Izvietot бисквитные svītras pa apli formas (attēlu formā), uz leju ievietot visu biskvīts. Cepumiem pievienotajām veidlapu ar sīrupu. Sīrups, lai piesūcinātu pagatavot sajaucot pamatu, Kirsch (15 g) un ūdens (20 ml).

Торт "Малиновая эйфория"

Aveņu uzpūtenis:
Pagatavot itāļu меренгу. Ievietot ūdeni (100 ml) un cukurs (200 g) katliņā un vāra, līdz temperatūras 117 krusa. Ar, ja nav termometra, tad līdz mīkstās bumbiņas. Iepilināt sīrups uz šķīvja un ļaujot atdzist mēģināt ar rokām vai iepilināt glāzē ar aukstu ūdeni — ir redzams, kā peld bumbu.

Торт "Малиновая эйфория"

Paralēli взбиваем noslaucīt olbaltumvielas (100 g) biezās putās. Gatavs sīrups тонюсенькой sajust ievadīt olbaltumvielas nekad vairs to pārspēt jau mikseri, beat kamēr bezē atdziest, tā ir jāizveidojas gluda un spīdīga.

Торт "Малиновая эйфория"

Saputo saldo krējumu līdz ilgtspējīgu un mīksto virsotnēm. Uzkarsējiet mazliet aveņu biezenis (no 2-x 300 grami) un izšķīdināt to iepriekš замоченный aukstā ūdenī un želatīnu (10 g), lai savienotu ar pārējo biezeni un samaisiet.
Apvienot visas sastāvdaļas mousse ar lāpstiņu un trīs saņemšanai, pievienojot pa daļām, un maisot biezeni, krējumu un меренгу.

Торт "Малиновая эйфория"

Putām ir jābūt labi sajauc līdz viendabīga masa. Aizpildiet formu putas līdz pusei sānu biskvīta, ielikt ledusskapī uz 20 minūtēm.

Торт "Малиновая эйфория"

Nedaudz sastingušais uzpūtenis ievietot sasaldēta aveņu želeju.

Торт "Малиновая эйфория"

No augšas aizpildīt atlikušo putas un ielikt ledusskapī uz 3-4 stundām.

Торт "Малиновая эйфория"

Pagatavot spoguļveida glazūra:
Uzsildītu ūdeni (50 ml), cukurs (100 w) un medus līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 2 minūtes, noņem no uguns, pievieno iebiezināto pienu un šokolādi (100 g), labi samaisa, ne pacelt augstu lāpstiņu, lai neveidotos gaisa burbuļi.
pievienot iepriekš замоченный aukstā ūdenī un želatīnu ( 6 g ) un vēlreiz samaisa.

Торт "Малиновая эйфория"

Atdzesēt un pārliet uz sastingušu un nemainīgu virsmas, kūka, ne iztaisnojiet! Apledojuma ir растечься sevi! Ievieto kūku ledusskapī. Ļaut pilnībā sasalt.

Торт "Малиновая эйфория"

Apdare:
Spirāles:
Uzklāt izkususi šokolāde uz silikona lentes (lente var izgriezt no faila), lai padarītu rievas, izmantojot īpašu gliemene vai dakšu.
Sakļaut spirāli un ievietojiet ledusskapī, lai atbrīvotu no lentes tieši uz kūka.

Торт "Малиновая эйфория"

Čipsi:
Uzklāt izkususi šokolāde uz silikona lenti, kas reģistrēta uz izliektas virsmas (man biskvīta griežamais, mīklas rullis), ļaut sacietēt ledusskapī.

Торт "Малиновая эйфория"

Atbrīvot kūku no formas tieši pirms pasniegšanas, sildīšana viņas boca karstu fēnu. Rotā kūka aveņu, piparmētru lapiņām, šokolādes skaidiņām un spirālēm.

Торт "Малиновая эйфория"

Gatavu kūku.
P. S. Kūkas es vienmēr нарезаю karsts un sauss, ļoti asu un garu nazi.

Торт "Малиновая эйфория"Торт "Малиновая эйфория"

READ  Saldumi bērniem, a la козинаки

Добавить комментарий