Kūka «Aveņu šokolāde»

Šo recepti тортика ar mani dalījās draudzene, precīzāk avots. Tas ir Aleksandrs @vsevsad vai kanālu cooking time. Es mazliet видоизменила recepte, lai sevi un apstākļus ( pie Aleksandra citu biskvīts un nedaudz vairāk suflē). Kūka sanāca viegla, maiga un var teikt diētisks (nu es поспорила, bet tā raksturoja radinieki, kad to mēģinājis). Viņš tika sarūpētas dāvanu manai vecmāmiņai uz 92 gada. Man gribējās to iepriecināt, lai šajā ziemas vakarā rotā kūka: vecais, tas ir košs un līksms kā bērnu brīvlaiks, ko es pavadīju pie viņas.
Bet tagad es gribu dalīties ar šo gadu brīnumu, ziemas vidū ar jums. Ļauj gatavot!

Sastāvdaļas, lai «Kūka», Aveņu šokolāde»»:

Suflē

Avenes (Gatavo biezeni) — 600 g
Saldais krējums (Tauku saturs 33-35%) — 380 ml
Cukurs (Pamēģiniet — ir atkarīgs no skābes jūsu ogām!) — 150 g
Želatīns (Ne mazāk kā 220 Блюм) — 28 g
Ūdens (Lai mērcēšanas želatīna) — 70 ml

Želejas

Avenes (Gatavo biezeni) — 300 g
Želatīns (Ne mazāk kā 220 Блюм) — 14 g
Ūdens (Lai mērcēšanas želatīna) — 40 ml
Cukurs (Pamēģiniet — ir atkarīgs no skābes ogas) — 100 g
Laima (Sula no pus laima) 1/2 gab.

Biskvīts

Vistas olas — 2 gab
Augu eļļa (Izbalējis bez smaržas) — 35 ml
Cukurs — 95 g
Kviešu milti / Milti: 80 g
Ieraugu testu — 5 g
Piens — 50 ml
Kakao pulveris (Es ņemu алкализированное) — 15 g

Apledojuma

Kakao pulveris- 60 g
Saldais krējums (Taukainu 33-35%) — 120 g
Ūdens (30 no šejienes, lai mērcēšanas želatīna) — 180 g
Cukurs — 180 g
Želatīns (Ne mazāk kā 220 Блюм) — 8 g

Gatavošanas laiks: 180 minūtes

Skaits porcijas: 15

Recepte «Kūka», Aveņu šokolāde»»:

Uzreiz teikšu: gatavošanas laiks ir norādīts, neņemot vērā laika заморозку kūka. Kūka mums ar diametru 24 sk.
Sāksim ar pagatavotu želejas, tā kā, tas ir labi sacietēt, un tam ir nepieciešams laiks.
Avenes (man замороженая) nedaudz прогреваем, пробиваем blenderi (lai vieglāk uzteikt kauliņi), notīra caur sietu. Vajag ņemt kaut kur uz 100-150 g ogas ir vairāk, nekā mums ir nepieciešams biezeni.

Formu, vai kā man gredzenu, застилаем plēvi cieši. Kūka man būs 24 cm, želejas apleju formu 22 skatīt

Отмеряем 300 g kartupeļu biezeni. Pievienojam tam sula no pus laima (tā mūsu želejas saglabās krāsu spilgtumu).

Pievieno cukuru, прогреваем līdz tā izšķīst. Nav uzvāra nekādā gadījumā! Želatīnu iemērc norādītajā daudzumā ūdens, ļauj набухнуть. Uzbriedināto želantīnu ieliek siltā (līdz 80 gr!) biezenis, ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai, ielej sagatavoto veidlapu. Ja nepieciešams, var atkārtoti caur sietu garām, būs vēl прозрачнее. Noņemt formu ledusskapī.

Gatavojam biskvīts. Forma 24 skatiet Nav bijis pat uzņemt, soli, tā kā šeit ir ļoti vienkārša recepte: visas sastāvdaļas ieliek bļodā un sakuļ ar mikseri vidējā ātrumā, līdz gludas. Выпекаем uz sausas zobu bakstāmos (12 minūtes) 200 grādos. Izņemam, ļaujam atdzist uz režģa.

Gatavojam suflē. Sākam to darīt, kad jau ir iesaldēti mūsu želejas un karsts biskvīts. Aveņu biezeni прогреваем ar cukuru, līdz tas izšķīst.

Želatīnu aplej ar nepieciešamo ūdens daudzumu. Dot набухнуть. Pievienot siltajam tumšsarkanā biezeni (līdz 80 grādiem) un rūpīgi samaisa.

Es nolēmu atkārtoti izlaist caur sietu. Un ne velti — tika vaļā vēl no nelielu daudzumu sēklu.
Atstājam atdzist līdz istabas temperatūrai.

Ņemam želejas. Man želejas ir bijis gredzena diametru 22 skatiet Перестроила gredzenu 20 cm un вырезала kārtīgu apli no želejas. Noliku to atpakaļ ledusskapī.

Tāpat rīkojas arī ar бисквитом, apgriežam 20 cm gredzenu. Ja nepieciešams, nogriežam augšu, ir nepieciešama, lai tas būtu pilnīgi skaidra.

Atgriežamies pie suflē. Взбиваем auksts krējums līdz sulīgs noturīgu masas.

Uzmanīgi вмешиваем uz остывшее biezeni ar saldo krējumu. Darām to lāpstiņu kustības no augšas uz leju.

Ņemam gredzenu vai forma 24 cm diametrā. Натягиваем plēvi liekam uz kuģa. Выливаем pusi pienu. Vidū izplatās želejas.

Aizpildām atlikušo želeju. Virsū liekam biskvīts, uzmanīgi, ieskrūvē tās kustībām. Zāģējam kūka ledusskapī. Kad viņš «sacelsies» — перемешаем saldētavā. Es to daru uz nakti, lai labi stāvēja. Ir nepieciešams ne mazāk kā 8 stundas. No augšas натягиваю plēvi, lai izvairītos no uzsūkšanai nevajadzīgas smakas.

No rīta gatavojam glazūru. Lai to izdarītu, sajauc saldo krējumu, ūdeni un cukuru. Uzvārīt.

Labs, labāk алкализированное kakao izsijāt. Pievienot закипевшей maisījumi, ātri iemaisa vainadziņu, noņem no uguns. Atdzesēt līdz 43 grādiem.

Želatīnu iemērc nepieciešamajā daudzumā ūdens.

Želatīnu izkausē ūdens peldē vai микроволновке, esiet akurāti, nav перегрейте! Pievienot šokolādes masā. Atdzesē apledojuma līdz darba temperatūrai 25 grādiem.

Izņemam kūku no saldētavas, uzmanīgi paņemtu no gredzena, liekam uz restēm. Iekļaujam no augšas glazūru. Dodam notecēt gluts. Kur tad palicis ir foto ar torti, mēģināšu pateikt: lai nav netīri visapkārt, man cepešpannas, no augšas натягиваю plēvi uztura. Lieku režģi, uz tā kūka. Apleju ar glazūru. Vēlāk plēvi reizes ar malām uz серединке un выжимаю стекшую apledojuma kādā traukā. Ja nepieciešams, to var piesildīt, izkāst un izmantot atkārtoti.