Kūka «Citronu prieks»

Торт "Лимонный восторг"

Iekrita man kaut kā acīs журнальная raksts par Itāliju, pareizāk sakot, skats uz dienvidu daļa. Un, lūk, izņemot apraksta mierīgajai dzīvei dienvidniekiem, manu uzmanību (protams!) piesaistīja neliela piezīme par vietējo saldumu. Delizia al limone vai «citronu prieks» (tulkojumā) — savdabīga citronskābe versija tiramisu, un ir taisnība, ne velti vietējie iedzīvotāji saka, ka nav izmēģinājuši šo desertu, nav познаешь dienvidu Itāliju līdz galam.
Vai ir vērts rakstīt, ka pēc šī raksta es zaudēju mieru un miegu uz veselu nedēļu… kamēr pagatavojusi savu «делицию».
Tātad, iedomāties jūsu uzmanībai variāciju par tēmu Delizia al limone vai «Citronu prieks».
(Iedvesmu smēlās forumā niksya. Recepte formā ar diametru 18 skat.)

Sastāvdaļas, lai «Kūka», Citronu prieks»»:

  • Vistas olas (2 — biskvīts, 1 ola+1 olas dzeltenums, kurd) — 4 gab

  • Cukurs (cepumi — 100 gr, kurdu aptuveni 125 gr, sīrups — 50 g) 275 g

  • Kviešu milti / Miltus (biskvīta, ap 80 g) 1/2 artā.

  • Ciete kartupeļu (biskvīta) — 1 ēd. k.

  • Citrons (1,5 citrona kurdu, 0,5 — sīrups) — 2 gab

  • Sviests (kurdu) — 30 g

  • Mascarpone, 250 g

  • Saldais krējums (taukainu 35%), 200 ml

  • Pūdercukurs (smalcinātājs krējuma) — 1 ēd. k.

  • Liķieris (Лимончелло, sīrups, lai piesūcinātu biskvīta) — 50 ml

  • Želatīns (lapu — 12 g, pulveri vai — ap 15 gr) — 12 g

  • Ūdens (sīrupu) — 50 ml

  • Piens (mērcēšanas želatīna) — 100 ml

Gatavošanas laiks: 240 minūtes

Skaits porcijas: 8

Recepte «Kūka», Citronu prieks»»:

Торт "Лимонный восторг"

Pārskatot daži ārvalstu blogi receptes un vienkārši bildes pēc pieprasījuma Delizia al limone es nonācu pie tāda secinājuma: desertu ārēji izskatās kā pusīte no citrona (vismaz tā dara porciju versija), bet sastāvā ir — biskvīts ar impregnēšanas лимончелло, citrona kurdu un mascarpone. Padomāja un nolēma, ka mājas apstākļos ir vieglāk izdarīt klasiskā kūka, nevis заморачиваться atrast veidlapas, un tā tālāk
Pagatavošana kūka man ir sadalījusi trijos posmos: pirmais — biskvīts un citrona kurdu, otrais — krēms ar mascarpone un salikšana kūka, trešais — rota.
Tātad, biskvīts. Miltiem (pusglāze) izsijāt. Divas lielas olas sakuļ ar mikseri, līdz stāvoklim, ir savienojums gaišas putas (aptuveni 2-4 min.), turpinot putot, lēnām pievieno cukuru (100 g), līdz iegūst sulīgs, gaišu, ilgtspējīgāku пенной masu (apmēram 7 minūtes). Pēc tam ar lāpstiņu (nav mikseri!) uzmanīgi iemaisa miltus, netraucējot gaisīguma masas.
Izklāt mīklu formā, nedaudz kuru iesmērē ar eļļu, apakšā izklāt ar cepamo papīru. Cep pie 180*Ar 25-35 min pirms gatavības. Bet! Koncentrējieties uz savu pieredzi un savu krāsni un esiet gatavi, ka biskvīta nedaudz nostājās, un свежеиспеченном kā viņš smaržo olām (kad atdziest, smarža iet prom)!
Gatavu cepumu atdzesē formā, pēc tam noņemt no iepakojuma un ledusskapis. (Es pilnvaras ellē biskvīts vakarā, kā izgriezt nākamajā dienā).

Торт "Лимонный восторг"

Gatavojam citronu kurdu. (Te ir, atzīstos, ne aprēķina, un сварила pārāk daudz курда, tāpēc receptē dodu tieši pusi no normas no tā, ko darīju es)
Ar citronu, noņemt miziņu (nedaudz atlikt uz sīrups), pārgriež un izspiež sulu no 1,5 citroni (viena puse iet uz sīrups), vajadzētu sanākt apmēram 125 ml sulas (tā kā man no 3 citroniem bija aptuveni 250 ml)
Olas un olas dzeltenumu sakuļ ar mikseri krāšņo putas.
Bļodā sajauc sulu, cukuru (125 gr), kaisle un likt uz ūdens vannā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sviestu, samazinām un, nepārtraukti maisot, plānā strūklā ielej olas. Vāra kurdu, līdz sabiezē apmēram 20 minūtes uz nelielas uguns. Tad atdzesē, nolikt ledusskapī.

Торт "Лимонный восторг"

Otrais posms: krēms ar mascarpone.
Sagatavojiet produkti: saldais krējums 200 ml mascarpone 250 ml, kurdu, 1 glāze — viss ir viens temperatūras, no ledusskapja.
No kopējā skaita citrona курда, krēms ir 1 glāzi, bet pēc garšas var pievienot nedaudz vairāk vai nedaudz mazāk.

Торт "Лимонный восторг"

Stipri atdzesētu saldo krējumu sakuļ ar 1 ēdk. pūdercukura, līdz mīksts peaks, novietojiet ledusskapī.
Želatīnu iemērc. Ja lapu — mērcēt ūdenī, ja pulveri vai — pienā (man pulveri vai). Uzkarsējiet 50 ml piena un izšķīdina želatīnu, ļaut nedaudz atdzist.

Торт "Лимонный восторг"

Mascarpone samaisa ar maziem apgriezieniem (tikai līdz кремообразного stāvokļa).
Želatīnu ievadīt citrona kurdu, labi samaisa.
Savienot kurdu un mascarpone, samaisa, līdz gludas.
Pēc tam ievadīt krēmu, saldo krējumu, pa 1 ēdamkarotei, ļoti uzmanīgi traucēt, saglabājot vieglumu masas.

Торт "Лимонный восторг"

Apmēram tāds krēms ir jāsanāk ne pārāk šķidrs, ar ielāsmojumiem (tas ir, saldo krējumu).

Торт "Лимонный восторг"

Pagatavot sīrupu, lai impregnēšana. Lai sīrupa sajauc ūdeni 50 ml, mazliet citrona miziņu, cukuru, 50 gr, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 2 min, noņemt no uguns un pievienot 50 ml liķiera лимончелло. Atdzesē.

Торт "Лимонный восторг"

Montāža. Noņemams formu, lai kūka (diametrs 18 cm, augstums 7 cm) bruģēt pergamenta, kūkas apgriezt līdz diametru 16 cm, t.i., starp бисквитом un forma būtu tukša telpa, uz 1 skatīt Apakšējā biskvīta labi ar sīrupu un eļļo 2-3 ēdk. citrona курда (būtu jāpaliek, t. k. krējuma iet 1 glāze).
Izvietojiet pusi no krēma, aizpildot telpu starp коржом un formu, nolikt saldētavā minūtes 15 (krēms nedaudz «sajūgu»), pārklāj ar otru коржом, labi piesūcināt ar sīrupu лимончелло un liek krējumu, nedaudz atlikt konditorejas maisā noformēšanai, nolikt ledusskapī uz 10 min.
Rotā kūka «lāsi» krēmu, izmantojot konditorejas maisiņu. Atstāt ledusskapī uz dažām stundām līdz pilnai fiksācijas krēma.

Торт "Лимонный восторг"

Gatavu torti noformēt uz savu garšu. Es rotāja iepriekš sagatavotiem irbulīši un atstāj bezē.

Торт "Лимонный восторг"

Lūk, tagad manu garīgo līdzsvaru atgriezās normā!
Te viņš ir, «Citronu prieks»!

Торт "Лимонный восторг"

… šķēle ar maigu skābumu… Sapnis! Bet es tagad sapņoju nogaršot šo desertu sākotnējā siltā rudenī jaukā kafejnīcā, kaut kur Amalfi…

Торт "Лимонный восторг"

Торт "Лимонный восторг"

READ  Biskvīta torti-tas Pats maigums

Добавить комментарий