Kūka «Dzērveņu kārdinājums»

Торт "Клюквенный соблазн"

Maigs nav cloying kūka ar dzērveņu starpslāni starp šokolādes бисквитом un šokolādes putas, укрытый нежнейшим mākoni vaniļas mousse un šokolādes glazūru. Ienāciet, cienājieties. Apsolu, ka būs garšīgi

Sastāvdaļas, lai «Kūka», Dzērveņu kārdinājums»»:

  • Vistas olas (biskvīta) — 2 gab

  • Kviešu milti / Miltus (biskvīta) — 40 g

  • Cukurs (60g, lai biskvīta, 20g, lai piesūcinātu, 270г, lai vaniļas suflē, 130g, lai šokolādes slr glazūras) — 480 g

  • Grūbas (10 g, lai biskvīta, 10g, lai dzērveņu šķirkārtas) — 20 g

  • Kakao pulveris (10 g, lai biskvīta) — 10 g

  • Ūdens (20g, lai piesūcinātu, 120g, lai vaniļas suflē, 20g šokolādes suflē, 70g par dzērveņu šķirkārtas, 65g, lai šokolādes slr glazūras) — 305 g

  • Konjaks (5 g piesātināt, 15 g šokolādes suflē) — 20 g

  • Proteīns, olu (vaniļas suflē) — 2 gab

  • Agars (vaniļas suflē) — 5 g

  • Iebiezinātais piens (vaniļas suflē) — 80 g

  • Sviests (vaniļas suflē) — 170 g

  • Olas dzeltenumu (šokolādes suflē) — 2 gab

  • Šokolāde tumšā (150 g šokolādes suflē, 80г, lai šokolādes slr glazūru, 100g, lai šokolādes lentes) — 330 g

  • Saldais krējums (280g 33% šokolādes suflē, 170 g, lai slr šokolādes glazūru) — 450 g

  • Želatīns (10 g šokolādes suflē, 10g, lai dzērveņu starpslāņa, 10g, lai šokolādes slr glazūras) — 30 g

  • Pūdercukurs (šokolādes suflē) — 5 g

  • Mērce (dzērveņu no Дарбо) — 250 g

  • Vīns sarkanais pussaldais (dzērveņu šķirkārtas) — 50 g

  • Ķirsis — 50 g

Porciju skaitu: 12

Recepte «Kūka», Dzērveņu kārdinājums»»:

Торт "Клюквенный соблазн"

Olas взбила ar cukuru, līdz tilpums palielinās 3 reizes un расстворения cukura. Laika pagāja minūtes 5-7

Торт "Клюквенный соблазн"

Просеяла miltus, cieti un kakao

Торт "Клюквенный соблазн"

Olas ar cukuru pārvērtās krāšņo putas

Торт "Клюквенный соблазн"

Uzmanīgi lāpstiņu вмешиваю sausais maisījums uz яйцам. Kustībām no apakšas uz augšu pa apli

Торт "Клюквенный соблазн"

Mīklu lej formā, выстланную pergamenta un cep 12 minūtes 200 grādu temp. Izņemt, nenoņemot pergamenta, chill

Торт "Клюквенный соблазн"

Pagatavot impregnēts, sajaucot karsts ūdens, cukurs. Maisa, kamēr расстворения cukura, atdzesē, ielej brendiju

Торт "Клюквенный соблазн"

Lai pagatavotu vaniļas suflē sajauc katliņā ūdeni, cukuru, agars, стручек vaniļas sagriezt šķērsām, iztīra sēklas un nosūtīt sautējamā pats pod un sēklas. Maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Уварить sīrupu līdz 110 grādiem. Man tas prasīja apmēram 5 minūtes no vārīšanās sākuma. Izņemt vaniļas pāksts

Торт "Клюквенный соблазн"

Сгущенку sakuļ ar eļļu līdz viendabīgai pūkaino masas

Торт "Клюквенный соблазн"

Baltumus saputo ar stipru putas un bez apstāšanās putot, plānā strūklā pielej verdošam sīrups. Turpina putot, līdz maisījums ir atdzisis līdz istabas temperatūrai. Uzmanīgi iemaisa eļļas maisījumu olbaltumvielu

Торт "Клюквенный соблазн"

Apakšā demontējamu formas diametrs 24 cm, augstums-7 cm выстлать foliju, boca pavārgrāmatu lenti. Ja lente nav, nekas traks, tas nozīmē, ka būsim izņemt kūka ar fēnu)))

Торт "Клюквенный соблазн"

Pārlej ar pienu formu un nosūtīt uz aukstumu un sacietēšanas

Торт "Клюквенный соблазн"

Lai pagatavotu šokolādes suflē lapu želatīnu pārliet ar ūdeni. Nu vai nav lapu. Vienkārši man ar lokšņu ļoti patīk strādāt. Ātri un bez atlikuma izšķīst.
10 g želatīna aplej ar 20g ūdens. Jāgaida, līdz uzbriest, uzkarsē līdz 70 grādiem, bet nav vārīties, maisa, līdz izšķīst

Торт "Клюквенный соблазн"

Dzeltenumus samaisa ar pūdercukuru

Торт "Клюквенный соблазн"

100g saldā krējuma 33% sildīt ar šokolādi līdz 90 grādiem, maisīt līdz viendabīgas masas, pievieno konjaku, atdzesē līdz istabas temperatūrai

Торт "Клюквенный соблазн"

Iemaisa dzeltenumos, šokolādes maisījumu

Торт "Клюквенный соблазн"

180g saldā krējuma 33% tauku sakuļ līdz sulīgs putas

Торт "Клюквенный соблазн"

Pusi krējuma uzmanīgi iemaisa распущенный un atdzisušais želatīns

Торт "Клюквенный соблазн"

Otru daļu sajauciet ar šokolādes masu

Торт "Клюквенный соблазн"

Sajauc abas daļas: šokolādes un желатиновую

Торт "Клюквенный соблазн"

Pārlej ar šokolādes putām uz sastingušais vaniļas uzpūtenis un nosūtīt sasalt. Man bija tas 1 stundu uz balkona, kad temp +5 grādiem

Торт "Клюквенный соблазн"

Un, kamēr sastingst šokolādes uzpūtenis, esmu pievērsusies dzērveņu starpslāni. 200 g dzērveņu mērci no Дарбо протерла caur sietu, pievieno 50g sarkanā semisweet vīna, 50g ūdens. Ķiršus разморозила, sulu, pievienoju клюквенному протертому biezeni. Kopējā masa būtu 250g

Торт "Клюквенный соблазн"

10 g želatīna залила 20g aukstu ūdeni, lai uzbriest, cieti ar aukstu ūdeni

Торт "Клюквенный соблазн"

Ягодно vīna » biezeni likt uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sajauktu ar cieti maisot uzkarsē, līdz sabiezē. Atdzesē līdz 80 grādiem un iemaisa uzbriedināto želatīnu, размороженную ķiršus un 50g dzērveņu mērci

Торт "Клюквенный соблазн"

Остывшую ягодную masu выложила uz sastingušā šokolādes suflē, un es devos nedaudz подстыть

Торт "Клюквенный соблазн"

Корж пропитала коньячной impregnēšanas

Торт "Клюквенный соблазн"

Mainīja uz подстывшее ogu želejas, noņēma pergamentu un tagad pirms pilnīgas sacietēšanas nosūtīja uz aukstumu. Man kūka ir šajā stāvoklī, pavadīja 4 stundas uz balkona

Торт "Клюквенный соблазн"

Daru spoguļveida šokolādes glazūru: 10g želatīna залила 20g aukstu ūdeni, lai uzbriest

Торт "Клюквенный соблазн"

Cukurs kopā ar ūdeni, уварить līdz temp. 110град., pielej saldo krējumu, samaisa

Торт "Клюквенный соблазн"

Pieber šokolādi. Labi izmaisa, atdzesē līdz 40 grādiem, iemaisa uzbriedināto želatīnu, kārtīgi izmaisa, lai nebūtu graudiņiem želatīna

Торт "Клюквенный соблазн"

Sastingušais pīrāgu izņemt no formas. Ja jums nav pavārgrāmatu lentes malās tortes, izkarsējiet nedaudz borti formas karstu fēnu, tad uzņem slīpā mala

Торт "Клюквенный соблазн"

Ar нехитрых manipulācijas uzstādām kūka коржом uz leju, vaniļas suflē uz augšu un uzmanīgi noņemt foliju.

Торт "Клюквенный соблазн"

Ap kūka noteikt izjaucamais slīpā mala un pārlej ar остывшую šokolādes spoguļveida apledojuma

Торт "Клюквенный соблазн"

Par to varēja apstāties, kūka bija un tik skaista, bet es tā aizrāvos, ka aizmirsu, сфоткать, kad nolēma izrotāt to ar šokolādes lenti. Man bija gabals īpašu konditorejas lentes ar uzklātu cukura rakstu, es растопила šokolādes 50g ūdens peldē līdz 45 grādiem, noņēma ar pirtis, pievieno vēl 50 gramus karstās šokolādes, labi размешала un kulinārijas silikona otu atnesa uz konditoreju lentes

Торт "Клюквенный соблазн"

Обернула lenti ap kūka un nosūtījusi minūtes 10 sasalt. Pēc tam lente labi parādījās, bet pēc sevis ir atstājis lūk, šāds attēls

Торт "Клюквенный соблазн"

Principā tas arī finiša līniju. atlicis rotā pēc vēlēšanās torti. Es arī izdarīju ягодками dzērveņu, piparmētru lapiņām un сахарными sniegpārsliņām

Šo torti es gatavoju, lai meitiņas, kas vakar atbrauca no komandējuma no Vjetnamas. Ļoti par to skumu, gribējās iepriecināt.
Торт "Клюквенный соблазн"
Es esmu kļūdījies: поторопилась un slikti остуженный dzērveņu kārtu sāka liet uz šokolādes suflē, un slāņi man ir saplūdusi. Nav sanācis to kontrastu, kas gribētu redzēt
Торт "Клюквенный соблазн"
Торт "Клюквенный соблазн"

READ  Torte "Pasaka gaumīgi mocha"

Добавить комментарий