Kūka «Комильфо»

Торт "Комильфо"

Dārgie Поварята! No visas sirds sveicu jūs ar tuvojošos Jauno gadu, vēlos izpildes visiem noslēpums vēlmes un paldies par uzmanību manā lapā! Uz tikšanos nākamajā gadā!

Sastāvdaļas, lai «Kūka «Комильфо»»:

  • Vistas olas — 9 gab

  • Cukurs — 500 g

  • Lazdu rieksti — 35 g

  • Pūdercukurs — 85 g

  • Kakao pulveris- 25 g

  • Sviests — 533 g

  • Piens — 350 ml

  • Saldais krējums (no 33%w) — 500 ml

  • Želatīns (lapu) — 34 g

  • Pistāciju rieksti (lobīti,neapstrādātas) — 25 g

  • Šokolāde — tumša- 100 g

  • Pasta арахисовая (фисташковая) — 80 g

  • Avenes — 300 g

Recepte «Kūka «Комильфо»»:

Торт "Комильфо"

Sāksim ar gatavošanas piena želeju: 10 g lapu želatīnu pārlej ar aukstu ūdeni. 350 ml piena, 50 ml saldā krējuma,40 g cukura,17 g kukurūzas cietes un vaniļas maisījums, likt uz plīts un закипятить.

Торт "Комильфо"

Noņemt no uguns, pievienot želatīnu un izliet formā ar diametru 20, skatiet Ļaut sacietēt.

Торт "Комильфо"

Карамелизованные pistācijas: 8 g sviesta izkausē uz pannas, pievieno 50 g pūdercukura un 25 g svaigu nomizotu pistāciju.

Торт "Комильфо"

Sildīt, līdz iegūst карамельного krāsas. Pēc tam liek uz pergamenta, atdzesē, rupji sagraut.

Торт "Комильфо"

Biskvīts: sajauc 75 g cukura, 35 g maltu lazdu riekstu, 35 g pūdercukura un 25 g kakao. Sausu maisījumu pievieno 6 dzeltenuma un kārtīgi samaisa. Sakuļ 6 olbaltumvielas ar 75 g cukura un pa daļām pievienot желтковую maisījums.

Торт "Комильфо"

Izkausējiet 25 gramus sviesta. Daļu mīklas ieliekam sviestu, labi samaisa, tad liek galveno mīklai un vēlreiz visu samaisa.

Торт "Комильфо"

Cep formā 26 cm diametrā 200 grādos 15-20 minūtes.

Торт "Комильфо"

Ganache: 100 g melnās šokolādes izkausē. 100 ml saldā krējuma uzsilda līdz 80 grādiem un pārlej ar šokolādi. Maisa, līdz izveidojas viendabīga, spīdīga, spīdīgu masu.

Торт "Комильфо"

Daļa no iegūtā ганаша izlikt silikona formu rotājumi (ja jums ir forma), vai atlikt ledusskapī, lai sacietēšanas, bet pēc tam darīt, trifeles, rakstot sastingušu un nemainīgu masu tējkaroti un скатывая no tās bumbiņas. Gatavās trifeles var apkaisa ar pūdercukuru pūderī vai kakao pulverī.

Торт "Комильфо"

Krēms: saputo nokaitētām 500 g miltu, pēc tam pa daļām pievieno 80 g ar pistācijas pastas, jaukšanai eļļa. 12 g lokšņu želatīnu pārlej ar aukstu ūdeni.

Торт "Комильфо"

Pagatavot itāļu меренгу: 200 g cukura, aplej ar 100 ml ūdens un likt uz spēcīga uguns. Uzvāra sīrupu, līdz proves uz «cietu bumbu». Vienlaicīgi sāk putot 3 proteīnu ar 1-2 ēd. k. cukura. Gatavo sīrupu, noņem no uguns un plānā strūklā liet laikā sakultu olas baltumu, jaukšanai ar šo получающуюся masu ne mazāk kā 10-15 minūtes. Želatīnu izšķīdina 2 ēd.k. karsta ūdens un ievadīt gatavo меренгу.

Торт "Комильфо"

Gatavo меренгу vairākos etapos ievadīt eļļas maisījums, tad pievieno pistācijas, samaisa.

Торт "Комильфо"

Var sākt montāža: uz grunts formu 26 cm diametrā nodot biskvīts, tad ganache, krējuma, piena želejas un 100-150 g aveņu.

Торт "Комильфо"

Lai pagatavotu mousse 12 g želatīna aplej ar aukstu ūdeni. 300 g aveņu (man оттаявшая свежезамороженная) sasmalcina ar blenderi, закипятить, noņemt no uguns un pievienot želatīnu. Atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pagatavot itāļu меренгу no 100 g cukura, 50 ml ūdens un 2-x olbaltumvielu iepriekš minēto metodi (skatīt pagatavošana krēma). Aveņu biezeni pa daļām ievadīt меренгу. Sakuļ 300 g saldā krējuma un ievadīt gatavs putas, pēc tam izvietojiet to formu ogu, aveņu un nolikt ledusskapī līdz sacietēšanas.

Торт "Комильфо"

Glazūra: ielej aukstu ūdeni 6 g lokšņu želatīnu. Sajauc 0,5 ēd.k. cukura, 4 ēd.k. kakao,125 ml saldā krējuma un 1/4 tases ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, поварить 1 minūti, noņem no uguns un pievieno želatīnu. Atdzesē un pārlej torti.

Торт "Комильфо"

Gatavu kūku rotā pēc vēlēšanās.

Торт "Комильфо"

Var mēģināt!

Торт "Комильфо"

Laimīgu jauno gadu!!

Торт "Комильфо"

READ  Šokolādes-citrusu cepumi

Добавить комментарий