Kūka «Малакофф»

Торт "Малакофф"

Kūka «Malakoff». Šīs tortes recepti, kas pazīstams ne mazāk kā «Napoleona» un «Захера» izgudroja franču maizes. Vai nav tiesa, tā nosaukumā, izmantojot kaut ko krieviski pazīstams?
Šī kūka ir veltīta franču ģenerālim Žanam Pelissier, kuru Napoleons sūdzējies titulu hercoga fon Малахов tveršanai Malahova pilskalna, netālu no Sevastopole.
Neordinārā vēsture, tomēr, nemaz netraucē šo десерту iekarot sirdis saldumu cienītājus visā pasaulē.

Sastāvdaļas, lai «Kūka «Малакофф»»:

  • Vistas olas (2 + 3 + 2) — 7 gab

  • Kviešu milti / Milti (40 + 60) — 100 g

  • Grūbas — 20 g

  • Cukurs (65 + 80) — 145 g

  • Šokolāde tumšā (50 + 50) — 100 g

  • Sviests (mīksts) — 35 g

  • Vaniļa (1 + 1 + 0,5) — 2,5 g

  • Citrona miziņu — 0,5..

  • Sula, citronu (0,5 + 1) — 1,5 ēdk.

  • Конфитюр (aprikožu) — 3 ēd. karotes

  • Ieraugu testu (nepilna laika) — 1 tējk.

  • Konjaks — 50 g

  • Liķieris (Amaretto) — 40 g

  • Dzeltenumu olas — 2 gab

  • Saldais krējums (35% 500+250) — 750 ml

  • Pūdercukurs (100 + 50 + 50) — 200 g

  • Želatīns — 10 g

  • Cepumi (Савоярди) — 200 g

  • Marcipāns — 40 g

  • Mandeles (ziedlapiņas) — 2 ēd. k.

Gatavošanas laiks: 120 minūtes

Porciju skaitu: 12

Recepte «Kūka «Малакофф»»:

Торт "Малакофф"

1. Šokolādes biskvīts:
Sajauc miltus ar пекарским pulveri un izsijāt.
Atdalīt baltumus no dzeltenumiem (2 olas). Šokolāde (50 g) izkausēt un atdzesēt.
Eļļu uzkult ar nokaitētām ar cukuru 65 g un miziņu un bez apstāšanās putot, ievadīt pa vienam dzeltenumus.

Торт "Малакофф"

2. Pievieno šokolādi, samaisa.

Торт "Малакофф"

3. Pievieno miltus 40 g, samaisa.

Торт "Малакофф"

4. Sakuļ baltumus ar citrona sulu 0.5 ēdk. līdz ilgtspējīgu virsotnes.
Divas saņemšanu sasaistīt ar šokolādes masu ar olbaltumvielām, katru reizi maisot metodi locīšanas no apakšas uz augšu un pa apli.

Торт "Малакофф"

5. Ievieto mīklu forma 24 cm diametrā, apakšā gulēja ar cepamo papīru un ar neko smērēt.
Cep прогретой līdz 170″ Ar cepeškrāsnī 20 minūtes. Koncentrējieties uz savu cepeškrāsni.

Торт "Малакофф"

6. Atdzesē biskvīta formas. Uzmanīgi apgriež malas ar asu un tievu nazi un atbrīvot biskvīts no formas. viņam nobriest vismaz 10-12 stundas.

Торт "Малакофф"

7. Vaniļas biskvīta:
Atdalīt baltumus no dzeltenumiem (3 olas). Milti-60 g, sajauc ar cieti un vanilīnu, izsijāt.
Sakuļ baltumus ar šķipsniņu sāls un citrona sulas 1 ēd.k. vairs putot, pamazām ieviest cukurs 80 g un burkānus, pievieno miltus sajauc ar vaniļu un visu samaisa. Gatavu mīklu notek no lāpstiņas lentīti.

Торт "Малакофф"

8. Ievieto mīklu forma 24 cm diametrā, apakšā gulēja ar cepamo papīru un ar neko smērēt.
Cep прогретой līdz 170″ Ar cepeškrāsnī 20 minūtes. Koncentrējieties uz savu cepeškrāsni.

Торт "Малакофф"

9. Atdzesē biskvīta formas. Uzmanīgi обрезав boca asu un tievu nazi, lai atbrīvotu biskvīts no formas. Viņam nobriest vismaz 10-12 stundas.

Торт "Малакофф"

10. Vaniļas krēms-putas:
Mērcējiet želatīnu aukstā ūdenī.
Dzeltenumus, olas 2 gab, pūdercukuru 100 g, vaniļas 1 g uzkult ar vainadziņu, liek uz tvaika pirti un, nepārtraukti maisot, karsē līdz 40″ Ar, ne перегревать! Atdzesēt, ieliekot pannu traukā ar ledus ūdeni.

Торт "Малакофф"

11. Noskalo uzbriedināto želatīnu un izšķīdina 2 ēdamkarotēs ūdens, ievadīt olu maisījumu, samaisa. Pievienot liķieri, samaisa.

Торт "Малакофф"

12. Sakuļ krējuma 500 ml līdz ilgtspējīgu virsotnes un savienot ar желтковым krēmu

Торт "Малакофф"

13. Sīrups:
Sajauc ūdeni 100 ml ar pulverveida cukurs 50 g un vāra 5-7 minūtes pēc vārīšanās. Pilnībā atdzesēt un pievienot rumu vai brendiju.
Montāža:
Šokolādes корж pārgriež horizontāli.
Iesmērē ar apakšējo uzsildītu конфитюром (man абрикосово-манговый).

Торт "Малакофф"

14. Pārklāj ar otru коржом un nedaudz paspiest roku.

Торт "Малакофф"

15. Pavisam nedaudz piesūcināt sīrupu. un ievietot kulinārijas gredzenu.
Uzklāt uz корж pusi vaniļas krēma un выстелить no augšas савоярди, kas ļoti ātri apliet ar sīrupu. Burtiski uz pāris sekundēm.

Торт "Малакофф"

16. Ievietot no augšas atlikušo vaniļas krēms.

Торт "Малакофф"

17. Piesātinātu vaniļas biskvīta sīrupu un nodot to no augšas, piesūcināt. Pārklāj ar pārtikas plēvi un nosūtīt ledusskapī uz 6 stundām, bet labāk uz nakti.

Торт "Малакофф"

18. Noformēšana kūka:
Sakuļ krējuma 250 ml ar pulverveida cukurs 50 g un vaniļas 0,5 g līdz ilgtspējīgu virsotnes.
Uzmanīgi griešana malu, lai atbrīvotu kūku no formas.

Торт "Малакофф"

19. Uzklājiet putukrējumu uz augšu un boca kūka.
Noformēt kalnu mandeļu ziedlapiņas.

Торт "Малакофф"

20. Rozetes no марципановой masas:
Iepilināt, марципановую masu, krāsvielas un labi izkustināt viņa rokām, vislabāk plānas medicīnas cimdus, lai марципане nepalika jūsu pirkstu nospiedumi. Visas manipulācijas veicam darblapā ar cepamo papīru, mums būs nepieciešama arī zobu bakstāmos.

Торт "Малакофф"

21. No марципановой masas tērps 9 bumbas veikšanai — tā, lai rozes un 10 mazākas — 2 pumpuri.

Торт "Малакофф"

22. Uzklāt vienu bumbu ar cepamo papīru un izplatīt ovālā.

Торт "Малакофф"

23. Pieveikt ovāls ar rullīti — tas būs klājā rozes.

Торт "Малакофф"

23. Izplatīt šādu bumbu uz ovālu un piestiprināt ap serdi.

Торт "Малакофф"

24. Tāpat darām ar atlikušajiem марципановыми bumbiņām, katru reizi padarot to nedaudz lielāku izmēru. Tāpat ceļam pumpuri. Novada ziedlapiņas vajadzības gadījumā jāpieskrūvē un izplatīt izmantojiet zobu bakstāmos.

Торт "Малакофф"

25. Šokolādes rotājumi esmu veikusi patvaļīgi, растопив šokolādes tieši pārtikas paciņā, izveidoja nelielu caurumu un atnesa šokolādi uz lapu ar cepamo papīru. Deva glazūrai un охладила ledusskapī.
Rotā kūka ar putukrējumu, разрезанным uz pusēm савоярди, novietoju centrs rozes un šokolādes rotājumi. Viss!

Торт "Малакофф"

26. Gatavu kūku.

Торт "Малакофф"

27. Gabaliņu.

Торт "Малакофф"

Торт "Малакофф"

Торт "Малакофф"

READ  Skābu piena kūka

Добавить комментарий