Kūka Melnā atraitne

Пирожное Черная вдова

Вкуснющий deserts, kaut arī хлопотный, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Bet, откусив gabaliņu, uzreiz aizmirstas visas rūpes, un neatkārtojamo garšu, kas novērtēs gardēži, aiznes uz augšu svētlaimi…
Konkursam «Gorenje: jaungada kompozīcija».

Sastāvdaļas, lai «Kūka «Black widow»»:

  • Sviests (mīkla — 100 g, krējums — 80 g, pildījumam — 10 g) — 190 g

  • Kviešu milti / Milti — 150 g

  • Cukurs

    (mīklu — 50 g, pildījumam — 3 ēd.k, karamele — 75 g)

  • Mandeles ( maltas, mīklu — 50 g, pildījumam — 25 g) — 75 g

  • Vistas olas — 1 gab

  • Baltvīns sausais — 1 tējk.

  • Iebiezinātais piens (ne vārītu, krēms) — 3 ēd. karotes

  • Šokolāde tumšā (ганаша — 150 g, pildījumam — 25 g) — 175 g

  • Saldais krējums (33%, ганаша) — 150 g

  • Bumbiere — 1 gab

  • Konjaks — 2 ēd. k.

  • Ūdens (karamele) — 25 g

  • Kokosriekstu skaidiņas — 3-4 ēd. k.

Recepte «Kūka «Black widow»»:

Пирожное Черная вдова

Lai sāktu, jums ir nepieciešams iegādāties bumbieri, vidēja lieluma, ne pārāk lielas.
No folijas nogriežam gabalu, nodot to 3-4 kārtās, veidojam kvadrāts, kas pēc izmēra ir lielāks, nekā bumbiere.
Pēc tam liekam bumbieri ar foliju, piespiežam foliju, cik cieši vien iespējams, uz груше, lai «apzīmēt» tās reljefs, un pēc tam bumbieri uzmanīgi izņemam. Оборачиваем katru kvadrātu folijas tikai pusi no bumbieri. Tad ņemam citu kvadrāts folija, bumbieri apgāzties citu pusi, un atkārtojam procedūru. Astīte ar bumbieri labāk izraut un nolikt malā, — viņš mums vēl noderēs.
No summas sastāvdaļas, kā norādīts receptē, sanāk trīs gab kūciņas, tādēļ ir nepieciešams tikt pie sešiem kvadrātu no folijas, atsevišķi uz katru pusi. Atzīšos, tas ir mans izgudrojums — darīt casts ar foliju. Varbūt ir pārāk apgrūtinošs un nav ļoti ērti, bet process man patika.
Godīgi sakot (nedaudz похвастаюсь), šī kūka ir pilnībā auglis manas fantāzijas.

Пирожное Черная вдова

Pēc tam var «pielāgot», kas iegūti casts pusītes pa груше — pievienot tos ar otru un redzēt, kas sanāk, vai līdzība ar bumbieri. Lai испеченная bumbiere ārēji atgādināja īstu, ir svarīgi likt foliju un darīt casts stingri ar diviem identiskiem sāniem bumbieri, nevis griezt tā, kā gribēsies, katru reizi, paceļoties atveidojumu dažāda apjoma.
Var būt nesaprotami paskaidroja, tad atkārtošos: lietojat bumbieri, nodot to ar foliju, šaušana veidulis. Pēc tam переворачиваете bumbieri uz 180 grādiem un atvašu atveidojumu otrajā pusē. Tādējādi, jums vajadzētu būt, pēc trīs vienādas pusītes, kas, savienojoties, derēs viens pret otru.
Lai gan, kas iegūti trūkumus, ja tādi būs, varēs noslēpt krēmu un ганашем.

Пирожное Черная вдова

Tagad gatavojam mīklu: sajaucam ar miltiem, cukuru un mandeles. Pēc tam pievieno atdzesētu sviestu, un sasmalcinām tas viss nazi (vai pārtikas procesors), lai iegūtu šķembas.

Пирожное Черная вдова

No iegūtās šķembas veidojam akā, kura centrs ražojam olu un vīnu (vai aukstā ūdenī) un ātri sajaucam mīklu.

Пирожное Черная вдова

Mīklu ilgi вымешивать nav vērts, savādāk pēc cepšanas tas būs grūts. Kā tikai слиплось bumbu — gatavs.

Пирожное Черная вдова

Sadalīt mīklu uz 6 daļās un katru izliekam uz atveidojumu no folijas, uzmanīgi izklājot mīklu ar rokām.
Zāģējam mūsu sagataves ledusskapī uz 1 stundu.

Пирожное Черная вдова

Tagad veiksim pildījumam: bumbieri (nenoņemot mizu) smalki un sīki sagriežam.

Пирожное Черная вдова

Uz pannas растапливаем sviestu, pievienojam vaniļu un bumbieri un izgreznot uz lēnas uguns 2 minūtes.

Пирожное Черная вдова

Pēc tam всыпаем cukuru un izgreznot uz vidējas uguns, līdz iztvaikošanas šķidruma.

Пирожное Черная вдова

Kad bumbiere kļūs caurspīdīga, вливаем konjaks un фламбируем (поджигаем bumbieri uz pannas). Pēc tam noņemam no uguns un atdzesē.

Пирожное Черная вдова

Izņemam mūsu sagataves no ledusskapja un выпекаем, kas sakarsēta līdz 200 grādiem cepeškrāsnī 15-20 minūtes.

Пирожное Черная вдова

Uzmanīgi noņemam foliju, tā kā mīkla ir ļoti maiga, un ļaujam atdzist выпеченным половинкам.

Пирожное Черная вдова

Kad pusītes atdzisīs, uzmanīgi, labāk ar asu nazi, izņemam no tiem серединку, t.i., darām līdzība lādītes. Ļoti plānas sienas atstāt nav nepieciešams, lai mīkla ir mīksta un выпеченная pusīte var salauzt.

Пирожное Черная вдова

Gatavojam krēmu, līmēšana pusītes: взбиваем mīksts sviests nokaitētām, tad pakāpeniski pievienojam сгущенку, turpinot putot.

Пирожное Черная вдова

Pie atdzisušiem груше pievieno maltas mandeles, натертый uz rīves šokolāde un sasmalcinātu mīklu no vidus pusītes.

Пирожное Черная вдова

Pēc tam pildījuma pievienojam krējumu un kārtīgi visu cepums.

Пирожное Черная вдова

Piepildām pusītes pildījumu. Pildījums ir izmantota pilnībā, neliels tā daudzums paliek, bet šis atlikums aizies tā lieta.

Пирожное Черная вдова

Pēc tam akurāti savienot pusītes ar otru, savācam tos ledusskapī, lai sacietēšanas krēma.

Пирожное Черная вдова

Tagad darīsim lapiņas, lai bumbieru. Šiem mērķiem es заготавливаю lapas no kokiem vasarā, tiek glabāti tie man saldētavā. Bet, ja dzīvo lapas nav (protams, tagad nav sezona), tad var iztikt arī bez tiem, vai arī darīt tos no šokolādes.
Tātad, растапливаем nelielu daudzumu šokolādes, обмакиваем viņam lapiņas, izliekam tos uz nelīdzenas virsmas (vairāk, protams) un zāģējam ledusskapī, lai sacietēšanas šokolādes.
Pēc tam uzmanīgi izņem lapiņas ar saldētas šokolādes un saņemam šokolādes un pilnīgi ēdamas lapas.

Пирожное Черная вдова

Un tagad izdarīsim ganache: saldais krējums подогреем uz plīts vārīties (bet ne uzvāra), зальем tos поломанный gabaliņos šokolādi. Intensīvi maisot, iegūst biezu un spīdīgu emulsiju, kuru noņemam ledusskapī uz dažām minūtēm. Kā tikai ganache sabiezēt tik daudz, ka ne pilienu, kā laiski slīd no karotītes — gatavs, var ķerties klāt pie nākamā posma.

Пирожное Черная вдова

Tagad izņemam «bumbieri» no ledusskapja, no visām pusēm bagātīgi aplejam tos ганашем un izliekam uz papīra vai šķīvja. Šis process ir diezgan neērti turēt, tāpēc «bumbieri» labāk likt kastrolī ar ганашем, kārtīgi apviļā tajā, apliet no augšas, un, maigi atbalstot no apakšas, izņemt un likt uz šķīvja. Tagad uzmanīgi iestrēdzis vērā ceptas bumbieri ponytails no īstiem bumbieru un šokolādes lapiņas.
Atlikumi pildījumu liekam atlikušo ganache (kādu summu viņa paliks), cepums, veidojam nelielas bumbiņas, kas обваливаем ar kokosriekstu skaidiņās.
Pēc tam savācam «bumbieri» un bumbiņas ledusskapī.

Пирожное Черная вдова

Tagad sagatavosim karamele: зальем cukuru ar ūdeni (3:1)- 75 g cukura 25 g ūdens un noliksim visu spēcīga uguns. Ir nepieciešams, lai intensīvi maisot, līdz maisījums līdz vārīšanās temperatūrai, bet, kad tas sāk vārīties — traucēt nevajag.

Пирожное Черная вдова

Kamēr tiek vārīti karamele, sagatavosim lapu pergamenta, nedaudz присыплем to ar kokosriekstu skaidiņām.
Tiklīdz karamele ir ieguvusi zelta krāsa — noņemam to no uguns.

Пирожное Черная вдова

Ar karoti выливаем karameļu plānā strūklā uz pergamenta, cenšoties piešķirt tai formu, lāsteku.
Atstājam līdz sacietēšanas, un pēc tam uzmanīgi noņemam no papīra.

Пирожное Черная вдова

Tagad apkopojam mūsu kūka: šķīvja присыпаем pūdercukuru un kokosa skaidiņām — līdzība ar sniega un apledojuma.
Centrs šķīvjiem glīti portatīvie bumbieri. Apkārt liekam vairākas конфетных bumbiņas, обсыпанных kokosriekstu — tas ir pikošanās. Bumbiņas uzmanīgi вкалываем «lāstekas» no karameles.

Пирожное Черная вдова

Nu, vispār, ir un viss.

Пирожное Черная вдова

Mūsu «Melnā atraitne» ir gatava.

Пирожное Черная вдова

Kāpēc atraitne? Tāpēc, ka melnais un majestātiskā sanāktu «bumbieris».

Пирожное Черная вдова

Tas ir ļoti, ļoti gardi, ticiet man!

Пирожное Черная вдова

Pastēti no pīļu aknām https://www.povarenok.ru/recipes/show/38245/

Пирожное Черная вдова

Salāti «2010» https://www.povarenok.ru/recipes/show/38244/

READ  Napoleons

Добавить комментарий