Kūka «Melnais gulbis»

Пирожное "Черный лебедь"

Заварное šokolādes mīklas ar smilšu šokolādes. Krēms ar kafijas ekstraktu…, ļoti garšīgi!
Deserts gatavoju dāvanu Танечки-Ladi Arfa, cienājieties un jūs поварята.

Sastāvdaļas, lai «Kūka «Melnais gulbis»»:

  • Sviests (100 g), lai olu mīklas 75 g, lai smiltis) — 175 g

  • Cukurs brūnais — 95 g

  • Kakao pulveri (lai olu testu-15 g,smilšu-10 g) — 25 g

  • Kviešu milti / Milti (lai olu testu-135,smilšu -85) — 240 g

  • Vistas olas (3 mīklas,dzeltenumus no 3 olu krēms) — 6 gab

  • Piens — 500 ml

  • Cukurs (krēms) — 100 g

  • Grūbas — 45 g

  • Kafija šķīstoša (kafijas ekstrakts:250 ūdens,250 cukura,125 g nescafe(25 grami)) — 125 g

Recepte «Kūka «Melnais gulbis»»:

Пирожное "Черный лебедь"

Miltus, kakao un brūno cukuru sajauc ar aukstu eļļu, sagrieztu gabaliņos, mīcīt mīklu. uzreiz roll starp divām loksnēm ar cepamo papīru (ļoti smalki, maks. 2 mm!), noņemt aukstumā uz 30 minūtēm.

Пирожное "Черный лебедь"

Izmantots cukurs markas Мистраль.

Пирожное "Черный лебедь"

Šajā laikā gatavojam заварное mīklu:
Ūdeni sajauc ar cukuru, sāli un kubiņos sagrieztu sviestu (eļļu kubiciņos, lai pamanījies pazust uz to brīdi, kad ūdens sāk vārīties).

Пирожное "Черный лебедь"

Pievienot kakao un miltus. Rūpīgi samaisa.

Пирожное "Черный лебедь"

Atpakaļ uz uguns, lai sausa mīkla. Выпарить lieko ūdeni uz vidējas uguns-2-3 minūtes.
Подсушенное mīklai ir slidināties uz bumbu, bet apakšā — veidoties neliela kārtiņa.

Пирожное "Черный лебедь"

1 яйцу pievienojam karstu mīklu. Pēc katras pievienošanas olas mīklu, kā vajadzētu вымесить, līdz pilnībā vienotību, un tikai pēc tam pievienot šādu olu.
(Autors norādījis 4 olas, man pagāja 3)
Pārvelciet -līniju pa testam. Ja viņa uzreiz aizveras — mīkla ir vajadzīgajā konsistencē!

Пирожное "Черный лебедь"

Izspiest mīklu no konditorejas maisiņu uz cepešpannas, застеленный ar cepamo papīru ērtā formā.
No augšas noliek вырезанное saldēta mīkla ir vienāda izmēra.

Пирожное "Черный лебедь"

Uzkarsē krāsni līdz 250-260С. Ielieciet panna ar mīklu un izslēgt aptuveni 10-15 min, kamēr mīkla paceļas vai arī kamēr temperatūra cepeškrāsnī nenokritīs līdz 160С. Šajā brīdī atkal ieslēgt cepeškrāsni uz 170С (neatverot!!!) un cept līdz gatavībai.

Пирожное "Черный лебедь"

Lai pagatavotu krēmu, mums ir nepieciešama kafijas ekstrakts.
Lai to izdarītu, nescafe, aplej ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Cukuru izkausē, līdz zeltaini krāsa, pievieno kafiju, maisīt līdz viendabīgas masas.
Уварить 2 reizes dienā. Šāda экстрат var glabāt gadiem.

Пирожное "Черный лебедь"

Pienu kopā ar pusi cukura.
Dzeltenumus saberž ar atlikušo cukuru, pievieno cieti, samaisa, līdz gludas.
Ielej daļu karstā процеженного piena dzeltenumus, samaisa, ielej šo maisījumu atlikušo pienu. Pievienot ekstrakts. (25 g) Atpakaļ uz uguns, maisot noslaucīt, vāra, līdz sabiezē. Noņemt no uguns, traucēt noslaucīt līdz gala sabiezē.
Atpakaļ uz uguns, nepārtraukti maisot, vāra 1-2 minūtes. Izlikt uz plakana traukus, aizvērt plēvi, atdzesē.

Пирожное "Черный лебедь"

Šokolādi izkausē jums ērtākajā veidā.
Uzklāt, izmantojot корнетика formu 2, ļaut sacietēt.

Пирожное "Черный лебедь"

Nogriezt galotni пирожного, sagriež to 2 daļās (tas būs spārni gulbis). Начинить kūka ar krēmu, ielikt šokolādes pamati-«ar galvu».
No šī daudzuma sanāca 22 gab.
Ar pateicību par recepti un detalizētu mk Marina Селяниной.

Iepazinos es ar Taņu ļoti sen, te uz vietas. Tieši viņa uzstāja mani piedalīties konkursos. Ļoti pozitīvs cilvēks, labs, laipns un atsaucīgs.
Gaida savu princi, kas неприменно atgriezīsies melno gulbi. Jo gulbja uzticība, tas ir uz visiem laikiem!

Пирожное "Черный лебедь"

READ  Piena deserts "strausa Ola"

Добавить комментарий