Kūka «, pamatojoties Uz Сирано»

Торт "По мотивам Сирано"

Ļoti garšīga, maiga kūka ar burvīgu krēmu. Tieši šis krēms ir atšķir to no citām kūkām. Viņš ir mazliet sarežģīts pagatavošanā, bet rezultāts ir tā vērts. Man nav ticies cilvēks, kam nepatīk šī kūka.
Recepte Стельоса Парльяроса, kas es посмела izmaiņas — aizstāj biskvīts vairāk maigs (lai izvairītos no mitrināšanas kūkas sīrupu). Īpaša pateicība Svetlanai diana1616 par ideju kūka rotājumi.

Sastāvdaļas, lai «Kūka», pamatojoties Uz Сирано»»:

  • Vistas olas (biskvīts ir 8 lieli + 4 olbaltumvielu krēms) — 12 gab

  • Kviešu milti / Milti (просеянная, Self raising, kam nav-tas ņem parastu, bet palieliniet skaits разрыхлителя) — 160 g

  • Kakao pulveris (просеянный) — 60 g

  • Ieraugu tests (kam kviešu miltu, neaizmirstiet likt vairāk) — 1 tējk.

  • Cukurs (270 gr biskvīts + 175 gr krējuma) — 445 g

  • Konjaks — 4 ēdk.

  • Šokolāde tumšā (aptuveni 52%, 180 g krēmu + 200 gr lai ганаша) — 380 g

  • Saldais krējums (meatier, lai взбивались, 450 ml krēma + 200 ml ганаша) — 650 ml

  • Ūdens — 50 ml

Recepte «Kūka», pamatojoties Uz Сирано»»:

Торт "По мотивам Сирано"

Atdalām 8 olbaltumvielu un взбиваем to.

Торт "По мотивам Сирано"

Atsevišķi ļoti labi взбиваем 8 dzeltenumi ar 270 gr cukura. Pievienojam konjaku.

Торт "По мотивам Сирано"

Pēc tam lēnām pievieno izsijātos miltus ar kakao un paškrāvēju. Izslēgts mikseri.

Торт "По мотивам Сирано"

Tad pamazām pievieno sakultu olas baltumu masā ar miltiem un ar lāpstiņu uzmanīgi kustībām no apakšas uz augšu, to вмешиваем.

Торт "По мотивам Сирано"

Mums sanāk tāda masa.

Торт "По мотивам Сирано"

Переливаем to formu 26, выстланную cepamo papīru un выпекаем pie 180 grādos.
Gatavību pārbaudām шпажкой: kad, kas izlido centimetrus 5 no malas biskvīta, tas būs sauss, bet pārbaudot no centra biskvīta — mitrs, tad biskvīts gatavs. Svarīgi ir ne overexpose to cepeškrāsnī. Man tas aizņem apmēram 35 minūtes.

Торт "По мотивам Сирано"

Atstājam biskvīts formā līdz pilnīgai atdzišanai.

Торт "По мотивам Сирано"

Tālāk veiksim krēmu. Lai krēma mums ir nepieciešams, lai savienotu izkususi šokolāde ar itālijas меренгой, 50 ml saldā krējuma un 400 ml saldā krējuma.
Vispirms растопим ūdens peldē 180 g šokolādes.

Торт "По мотивам Сирано"

Sākam putot 4 olbaltumvielu. Un tajā pašā laikā, katliņā ielej 50 g ūdens un 175 gr cukura, liekam uz uguns. Mums ir nepieciešams, lai sīrups līdz 124-125 grādiem.

Торт "По мотивам Сирано"

Kāds ir termometrs — lieliski. Man tā nav, un gatavību sīrupa es varētu pārbaudīt tā: kad sīrups «потяжелеет» sāku viņu ik pa laikam pārbaudīt, капая pēc piliens sīrupu, glāzē ar aukstu ūdeni. Tā ir ūdenī veidoties caurspīdīgas bumbiņas (nav kvēldiega un nav cukuroti bumbiņas!).

Торт "По мотивам Сирано"

Tam par взбивающиеся olbaltumvielas вливаем mūsu karstu sīrupu. Turpinām putot vēl 5 minūtes.

Торт "По мотивам Сирано"

Tagad vēl siltu меренгу pievienojam izkususi šokolāde un cepums ar lāpstiņu.

Торт "По мотивам Сирано"

Взбиваем 400 ml saldā krējuma.

Торт "По мотивам Сирано"

Tagad mēs varam pabeigt krēms, pievienojot меренгу ar šokolādes 50 ml saldā krējuma un 400 ml saldā krējuma, kas взбили.

Торт "По мотивам Сирано"

Sanāk tāda, lūk, krēms.

Торт "По мотивам Сирано"

Izmantojot diegi, pārgriežam biskvīts 3 коржа.

Торт "По мотивам Сирано"

Augšējā корж izliekam pirmais сервировочное ēdiens. Liekam ap коржа kuģa no formas. Izliekam no augšas pusi krēma.

Торт "По мотивам Сирано"

Pēc tam otrais корж un 2-a puse krēma. No augšas klājums 3-m (apakšējo) коржом.
Liekam kūku ledusskapī, izņem un izrotāt to ar var stundām ar 8. Bet es vienmēr украшаю kūkas nākamajā dienā, lai paspētu labi nosalt.

Торт "По мотивам Сирано"

Pēc tam, kad kūka ir sasalusi, pavadām nazi iekšpusē formas un noņemam to. Nazi izlīdzina krēms.
Tālāk подогреваем krējums (200ml) un pārlejam ar tiem šokolāde (200гр), поломанный mazos gabaliņos. Atstājam uz dažām minūtēm, lai šokolāde растопился un salātiem līdz viendabīgai konsistencei. Kad ganache atdziest un «потяжелеет», pārlejam ar viņiem visu virsmu kūka. Rotā ar šokolādi.

Торт "По мотивам Сирано"

Šoreiz es nolēmu izdaiļot kūka ziedlapiņām no putukrējumu ar закрепителем, pūdercukuru un ароматизатором krējuma, подкрашенных brūna krāsa. Vēlreiz milzīgs paldies Светочке diana1616 par ideju!

Торт "По мотивам Сирано"

Торт "По мотивам Сирано"

READ  Konfektes "Paradīzes bauda"

Добавить комментарий