Kūka-parfē «Odziņa » mana»

Торт-парфе "Ягодка моя"

Ne grama miltu, kraukšķīgs bezē starp saldētas parfē — no iecienītākajām ogu un компоте — no dārza zemeņu putu krējumu! Ja patīk šis apvienojums, kā man, nāciet ciemos! Kūka veltu manam mīļotajam mazmeitu Сашеньке, kuram šodien aprit 6 gadi!

Sastāvdaļas, lai «Kūka-parfē «Odziņa » mana»»:

Bezē:

  • Cukurs — 180 g

  • Pūdercukurs — 180 g

  • Proteīns, olas — 180 g

Parfē:

  • Dzeltenumu olas — 6 gab

  • Ogu biezeni (no ogas, avenes, zemenes, meža zemenes) — 250 g

  • Cukurs — 200 g

  • Citronu sula — 60 g

  • Saldais krējums (35%) — 450 g

  • Pūdercukurs — 3 ēd. karotes

Компоте:

  • Zemenes 250 g

  • Cukurs — 50 g

  • Želatīns (pulveri vai, lapu — 10 g) — 15 g

  • Pektīns (var aizstāt tikai kukurūzas ciete) — 12 g

Apdare:

  • Saldais krējums (35%) — 100 g

  • Pūdercukurs — 1 ēd. k.

  • Vaniļa

    (uz naža galiņa)

Gatavošanas laiks: 75 minūtes

Porciju skaitu: 12

Recepte «Kūka-parfē «Odziņa » mana»»:

Торт-парфе "Ягодка моя"

Kompots (labāk pagatavot priekšvakarā):
Ogas un zemenes (man saldēti) atsaldēt un izlauzties cauri ar blenderi līdz stāvoklim biezeni.

Торт-парфе "Ягодка моя"

Mērcējiet želatīnu nelielā daudzumā auksta ūdens.
Atlikt nelielā katliņā nedaudz mazāk par pusi no biezeni, pievienojot pektīnu un cukura, labi samaisa.

Торт-парфе "Ягодка моя"

Nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Pievieno uzbriedināto un labi želatīnu un labi jāsamaisa. Savienot ar pārējo biezeni un ievietot apaļa forma, diametrs 16 cm застеленную pārtikas plēvi. Vienmērīgi biezā un nosūtīt saldētavā uz pāris stundām.

Торт-парфе "Ягодка моя"

Bezē:
Baltumus saputo biezās putās.

Торт-парфе "Ягодка моя"

Nav vairs putot, pamazām ieviest cukuru un sakuļ līdz ilgtspējīgu virsotnes un cukura izšķīšanu.

Торт-парфе "Ягодка моя"

Lai veiktu trīs ievadīt pūderi, maisot lāpstiņu metodi locīšanas no apakšas uz augšu un pa apli.

Торт-парфе "Ягодка моя"

Bezē jāizveidojas gludu, spīdīgu un bez graudiņiem.

Торт-парфе "Ягодка моя"

Darblapā ar cepamo papīru uzzīmēt divus apļus ar diametru 18 skatiet, izmantojot kulinārijas maisiņu (šprices) sākot no centra uztaisīt spirālveida diski. Var viegli uzklāt меренгу ar lāpstiņu.
Cep 120″ Ar pusotra stunda. Es atstāju cepeškrāsnī uz kvadrātcentimetru pusvirus. Koncentrējieties uz savu cepeškrāsni.
Bezē būtu ideāli sauss un kraukšķīgs, labi atpalikt no papīra.

Торт-парфе "Ягодка моя"

Par pārējo telpu uztaisīt sirdis. Ja jums ir neliela panna, tad ievietot меренгу ledusskapī un cept sirsniņas pēc kūkas. Rotas ir cepti nedaudz ātrāk, aptuveni stundu.

Торт-парфе "Ягодка моя"

Parfē:
Ievietot 150 g cukura katliņā un karsē kopā ar citronu sulu nepārtraukti maisot līdz cukura izšķīšanu. Atdzesē. Pievienot dzeltenumus. Samaisiet līdz viendabīga maisījuma.

Торт-парфе "Ягодка моя"

Likt uz lēnas uguns un nepārtraukti maisot uzsildīt līdz 85″ S. man nav termometra, orientieris kalpo tas, ka maisījums sāk sabiezēt un gar sienām pannas parādās sīkas burbuļi. Noņemt no uguns, bet переставать traucēt minūtes 3-4, jo vārīšanas process joprojām turpinās.

Торт-парфе "Ягодка моя"

Pilnībā nosodīt. Желтковая maisījums kļūst bieza un тягучей.

Торт-парфе "Ягодка моя"

Ogu biezeni sagatavoju no 100 g aveņu 100 g zemeņu, 100 g zemeņu, разморозив un laužot ogas blenderī. Pēc tam протерла caur sietu, lai novērstu sēkliņas.
Atlikt mazāk nekā puse ogu biezeni, pievieno cukuru, 50 g un uzkarsējiet, līdz pulveris pilnībā izšķīst pēdējā, bet nav arī uzvārīties. Sajauc ar atlikušo biezeni un labi atdzesē.

Торт-парфе "Ягодка моя"

Saldo krējumu saputo, līdz ir ilgtspējīga un mīksto virsotnes ar 3 ēdk. pūdercukura.

Торт-парфе "Ягодка моя"

Ievadiet tiem желтковую maisījumu un samaisa ar lāpstiņu.

Торт-парфе "Ягодка моя"

Tad pievieno ogu biezeni un samaisa ar lāpstiņu.

Торт-парфе "Ягодка моя"

Montāža:
Apakšā gredzenu diametrs 20 cm, lai pastiprinātu pārtikas plēvi un likt uz šķīvja.
Likt iekšā ādām-bezē tā, lai starp to un ar filejas formas palika sprauga.

Торт-парфе "Ягодка моя"

No augšas uzklāt pusi no krēma un pārklāt ar otru коржом-bezē.

Торт-парфе "Ягодка моя"

Uzklāt atlikušo krēmu un novietojiet kūka saldētavā.

Торт-парфе "Ягодка моя"

Pēc minūtēm četrdesmit, izņemiet no kameras компоте un atbrīvojot no formas (es нагреваю, MIKROVIĻŅU dvieli un viņiem оборачиваю formu, var обдуть karstu fēnu)
Izņemiet no saldētavas kūka. Pa šo laiku parfē схватилось un jāiespiež iekšā компоте, atstājot pats disks uz virsmas. Novietot torti saldētavā uz 5-6 stundām, bet labāk uz nakti.

Торт-парфе "Ягодка моя"

Sastingušais kūka atbrīvot no formas, iepriekš es uzrakstīju, kā to izdarīt. Rotā pēc saviem ieskatiem.

Торт-парфе "Ягодка моя"

Man ir apveltījis, прилепив pēc бортику bezē formā sirdis. Virsu rotā ar putukrējumu un sirsniņām no želejas, novietoju centrā, divas sirdis bezē.

Торт-парфе "Ягодка моя"

No atlikušās меренги es выпекла bezē un guvusi no tās kūkas. Kalnu katrā безешки смазала zemeņu конфитюром un отсадила paliek pāri no rotājumi krējums. Savienoju kopā un kūka gatava.
P. S. es vienmēr daru меренгу ar rezervi. Viss var notikt, tāpēc līdz tam, kad atdziest kūka-parfē, es varu palutināt savu iemīļoto kūku vai vienkārši безешками. Mūsu puika to ļooti patīk!

Торт-парфе "Ягодка моя"

Gabaliņu. Cienājieties!

Торт-парфе "Ягодка моя"

Торт-парфе "Ягодка моя"

Торт-парфе "Ягодка моя"

Торт-парфе "Ягодка моя"

Торт-парфе "Ягодка моя"

READ  Saldējums no mango

Добавить комментарий