Kūka «Red mīlestība»

Пирожное "Красная любовь"

Konditorejas – svētlaime, nektārs un ambrozija glāzē! Нежнейшее, тающее mutē, оставляющее sajūta kaut kā neticami izsmalcināta, maiga, paradīzes. Brīnišķīgs sejas krēms ar rožu ūdeni, нежнейшая кислинка aveņu mousse, brīnišķīgs cepumi ar mandelēm – izmēģiniet šo kūka, tas ir neparasti garšīgi! Milzīgs paldies par šo recepti Катерине katelig.

Sastāvdaļas, lai «Kūka «Sarkanā»mīlestība»,»:

  • Pūdercukurs — 38 g

  • Milti mandeļu — 38 g

  • Proteīns, olas — 145 g

  • Cukurs (быстрорастворимый) — 320 g

  • Olas dzeltenumu — 50 g

  • Saldais krējums (35% tauku) — 490 g

  • Želatīns (lapu) — 17 g

  • Piens — 45 g

  • Ūdens (rožūdens. Sastāvdaļas pievienot nav spējusi))) + 65 g vienkāršu ūdens) — 1/4 tējk.

  • Biezeni un ogu (aveņu) — 160 g

  • Citronu sula — 12 g

  • Glikozes sīrups — 60 g

  • Esence

    (aveņu)

  • Pārtikas krāsviela

    (sarkans)

  • Avenes

    (ogas ir svaigas avenes un rozes ziedlapiņas dekorēšanai.)

  • Kviešu milti / Milti — 33 g

Recepte «Kūka «Sarkanā»mīlestība»,»:

Пирожное "Красная любовь"

Biskvīts Джоконда.
Uzkarsē krāsni līdz 230 C.
Atdalīt olu baltumus no dzeltenumiem. Nosvērt visas sastāvdaļas.
Sajauc 38 gr pūdercukura, 38 g mandeļu miltu, 30 g proteīna, 20 g olas dzeltenums. Sakuļ līdz посветления.

Пирожное "Красная любовь"

Atsevišķā traukā sakuļ 75 gr olu baltums ar 45 g cukura, līdz ilgtspējīgu virsotnes. Pievienot миндальную maisījums daļa меренги, uzmanīgi maisīt ar silikona lāpstiņu, no augšas uzbērt daļa no kviešu miltiem. Atkal rūpīgi samaisa ar lāpstiņu, saglabājot gaisa burbuļi.
Divās daĝās ievadīt pārmaiņus atlikušo меренгу-miltus. Galu ieiet меренгу, lai padarītu mūsu mīklas viegli.

Пирожное "Красная любовь"

Kārtīgi samaisa mīklas lāpstiņu un vienmērīgi uzklāt formā 30X30 skatiet Cept 6-8 minūtes, līdz zeltaini brūni. Atdzesē uz režģa

Пирожное "Красная любовь"

Izgriezt apaļas донышки kūkām. Meitenes, man sanāca 7 pilnvērtīgas kūku un vēl 4 «zemāks», t.i., man palika aveņu uzpūtenis. Bet! Es strādāju ar instrumentiem, kas bija pie rokas.) Silikona formiņas vēlamo izmēru man nav izrādījies (autors un nav norādījusi izmērs). Es izmantoju parastās kārbas, lai smalkmaizītes, ka, patiesību sakot, bija ļoti ērti. Tā ka, visi norēķini jums būs nepieciešams veikt pašiem, kas nāk no tiem līdzekļiem, kas jums ir – ticiet man, tas nemaz nav grūti).

Пирожное "Красная любовь"

Krēms ar rožu ūdeni
Mērcēt 1 g lokšņu želatīnu aukstā ūdenī uz 15 minūtēm.
130 g saldā krējuma uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
30 g dzeltenumiem sakuļ ar 25 gr cukura. Pārlej ar karstu krēmu ar tievu sajust uz желтковую maisījumu, nepārtraukti maisot, noslaucīt, lai novērstu putu veidošanos. Atpakaļ maisījumu katliņā. Vāra, nepārtraukti maisot, līdz sasniegtu 82С.
Noņemt no uguns un pievienot želatīnu un ¼ tējkarote rožūdens.

Пирожное "Красная любовь"

Izkāst maisījumu caur sietu un lej uz silikona formām (ņēmu mazas formiņas, lai smalkmaizītes). Likt malā ledusskapī apmēram uz pāris stundām vai iesaldēt.
Krēms – sirsnīgi iesaku!!! Tas ir pārsteidzošs, lielisks, ideāls.
Aveņu uzpūtenis
Mērcēt 10 gr lokšņu želatīnu aukstā ūdenī uz 15 minūtēm.
Darām itāļu меренгу.
Uzvāra sīrupu (118) no 70 g cukura un 20 gr ūdens.
Sakuļ 40 g proteīna līdz mīksto virsotnēm. Nepārtraucot putot, plānā strūklā ielej karstu sīrupu. Uzkult līdz atdzišanai меренги

Пирожное "Красная любовь"

Ar blenderi sasmalcina avenes (es ņēmu saldēto) līdz valsts biezeni.

Пирожное "Красная любовь"

Izberzt caur sietu, lai nebūtu kauliņu. Mums būs 160 gr aveņu biezeni.

Пирожное "Красная любовь"

Siltuma 100 g aveņu biezeni ar 12 g citrona sulas, ievadīt un uzbriedināto želatīnu. Sajauc ar atlikušo biezeni.

Пирожное "Красная любовь"

Ievadiet aveņu biezeni меренгу, uzmanīgi maisīt ar silikona lāpstiņu.

Пирожное "Красная любовь"

160 g saldā krējuma saputo līdz ilgtspējīgu virsotnes.
Ievadiet krējuma малиновую masu. Uzmanīgi samaisa ar lāpstiņu

Пирожное "Красная любовь"

Mūsu gardo un maigā aveņu uzpūtenis

Пирожное "Красная любовь"

Montāža.
Gūt sastingušais krēms no silikona formas. Es извлекала no metāla formiņas, lai smalkmaizītes, plunging донышки formiņas bļodā ar karstu ūdeni un uzmanīgi ejot pa malu, ar nazi.

Пирожное "Красная любовь"

Apakšā formas apvalks, aveņu uzpūtenis (karoti vai izmantojot konditorejas maisiņu), virsū liek saldēta krējuma un piesegt riņķīti biskvīta. (Es pievienoju vēl nedaudz aveņu mousse virsū krējumu, lai vēl labāk nostiprinātu» aplīti biskvīta)
Izlīdzināt putas.
Ievietot ledusskapī uz dažām stundām.

Пирожное "Красная любовь"

Apledojuma.
6 g želatīna iemērc aukstā ūdenī.
Sajauc 200 g saldā krējuma un 45 g piena, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
Nelielā sautējamā traukā sajauc 180 g cukura, 45 g ūdens. Kad sīrups sasniedz 110 Ar to, noņemt no uguns un pievienot pie piena maisījuma. Labi samaisa.
Pievieno 60 g глюкозного sīrupu un atpakaļ katliņā uz lēnas uguns. Maisa, lai apvienotu.
Noņem no uguns un ievadīt želatīnu. Pievienot aveņu ekstraktu un sarkano pārtikas krāsvielu līdz iegūtu vēlamo garšu un krāsu. Atdzesēt līdz vieglai желирования.

Пирожное "Красная любовь"

Gūt dzesināti, kūciņas no formiņas

Пирожное "Красная любовь"

Nodot tos uz režģa, zem kuru likt cepešpannas (es pārklāju to ar pārtikas plēvi) un глазировать – izliet apledojuma vidū пирожного. Tas būtu vienmērīgi aizplūst, «apņemot» kūkas. Nav sanācis – nolejam no dibena, zivis un piens apledojuma un turpinām procesu, līdz iegūst vēlamo rezultātu.

Пирожное "Красная любовь"

Rotā kūkas rožu ziedlapiņām un svaigām avenēm.

Пирожное "Красная любовь"

Mūsu kūka

Пирожное "Красная любовь"

Ielej sev, kāds, ka mīl ) un
BAUDĀM!!!

NOVĒLAM JUMS PATĪKAMU APETĪTI, MANI DĀRGIE ПОВАРЯТА!

Pi. Si. ) Šajā пирожном nepieciešams sabalansēt garša – salda, aromātiska krēms ar rožu ūdeni un кислинка aveņu mousse – lieliska kombinācija. Lai to izdarītu, protams, labāk izmantot dziļākas formas montāžas пирожного, kā bija man – lai mousse bija vairāk.
Biskvīts var piesūcināt sīrupu – es пропитала. Biskvīts ir maigs pats par sevi, bet pirmo laiku, kamēr putas nav размягчит, tomēr viņš ir nedaudz «izceļas». Toties nākamajā dienā kūkas burtiski kūst mutē – viegls kā spalviņa, gan neparastas.
Sīrups var iepilināt pāris pilienus Rožūdens, bet ir svarīgi, lai nav «pārāk tālu»)) Biezums biskvīta jābūt aptuveni 0,5 skatīt
Rozā ziedlapiņas un avenes es окунула matējums – varēja to nedarīt.
«Red mīlestība» man bija pavisam nav sarkanā))) , bet tas ir atkarīgs no krāsas un no tā, avenes ekstraktu, kuru jūs izmantojat.
Kūkas tiek veikti ļoti viegli un ātri – ilgāk rakstīju, bet… manēžā visi tie paši) – kā vienmēr, es esmu grēkojis «длиннотами»)
Diemžēl, fotografēt un strādāt vienlaicīgi ne vienmēr sanāk. Jūs jau man piedodiet, lūdzu, par trūkst daudzu svarīgu fotogrāfiju.

READ  Kūka "Leon"

Добавить комментарий