Kūka «Tango» no Pjēra Эрме

Торт "Танго" от Пьера Эрме

Man nepatīk пафосных un высокопарных vārdus, bet šis deserts ir cienīgs to, kā ne viens cits. Tā bija mīlestība no pirmā acu skatiena! To redzēdams, es esmu zaudējis mieru. Mācījos gatavošanas process dažādos resursos. Un, lūk, zvaigzne sanāca. Šis ir pārsteidzošs kūka vienkārši ir radīts cilvēkiem, atvērta visam jaunajam, nav боящихся neparastu kombināciju. Tā gluži nav piemērots ханжей un ворчунов.

Sastāvdaļas, lai «Kūka «Tango» no Pjēra Эрме»:

Pamats

  • Sviests — 50 g

  • Milti mandeļu — 10 g

  • Kviešu milti / Milti — 85 g

  • Pūdercukurs — 30 g

  • Vistas olas — 1/2 gab.

  • Sāls — 2 щепот.

  • Sezama sēklas — 30g

  • Vaniļa — 1 щепот.

Siera uzpūtenis

  • Cietais siers (Belster Young Белебеевский) — 80 g

  • Želatīns — 10 g

  • Ūdens — 45 ml

  • Cukurs — 45 g

  • Dzeltenumu olas — 3 gab

  • Saldais krējums (33-35% (50+160 ml)) — 210 ml

Aveņu компоте

  • Želatīns — 15 g

  • Pipari bulgāru (sarkans) — 1/2 gab.

  • Cukurs — 60 g

  • Biezeni un ogu (aveņu) — 250 g

  • Бальзамик (purpura) — 20 g

Augšējo slāni

  • Biezeni un ogu (aveņu) — 1/2 artā.

  • Pūdercukurs — 1 ēd. k.

  • Želatīns — 5 g

Recepte «Kūka «Tango» no Pjēra Эрме»:

Торт "Танго" от Пьера Эрме

Mīksto sviestu saputo blenderī, pakāpeniski pievienojot миндальную miltus, pūdercukuru, vaniļas, olu, sāli un kviešu miltiem. Olu vajag iepriekš nedaudz sakratīt dakšiņu un iedot pusi.
Mīklu varētu izskatīties lūk, tā.

Торт "Танго" от Пьера Эрме

Pēdējā kārtā ieber sezama sēklas. Mīkla ir gatava, kad savāksies bumbu. Ietiniet to plēvē un atstāt ledusskapī uz 2 stundām.

Торт "Танго" от Пьера Эрме

Kamēr mīkla dzesējas, sagatavot siera uzpūteni. Sākotnējā izmanto parmas sieru. Bet Белебеевский siers Belster Young ar panākumiem, ko tā aizstāj. Tā ir sarīvē uz smalkas rīves.

Торт "Танго" от Пьера Эрме

Ūdeni sajauc ar cukuru un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un cukura izšķīšanu. Saņemam vieglu sīrupu.

Торт "Танго" от Пьера Эрме

Dzeltenumus saputo 30 sekundes, pēc tam plānā strūklā ielej karstu sīrupu, turpinot putot. Masa nedrīkst izskatīties gaiša un palielinās divas reizes, tas aizņems ne vairāk kā divas minūtes.

Торт "Танго" от Пьера Эрме

Uzsildīt 50 ml saldā krējuma, pievieno želatīnu. Turpināt siltuma, maisot, līdz tā pilnībā izšķīdinātu želatīnu. Nepieļaut vārīties. Želatīnu man быстрорастворимый, pirms mērcēšanas nav nepieciešama.

Торт "Танго" от Пьера Эрме

Noņemt maisījumu no uguns, iemaisa rīvētu sieru. Atpakaļ uz minimālo uguns un siltuma, maisot, līdz izšķīst sieru. Uzmanīgi jāseko līdzi, lai masa nav atsākas un nav пригорела. Atdzesē.

Торт "Танго" от Пьера Эрме

Atlikušos 160 ml saldā krējuma saputo līdz ilgtspējīgu virsotnes. Pievienot желтковую, tad siera masu, jaukšanai līdz gludas.

Торт "Танго" от Пьера Эрме

Izvietojiet uzpūtenis kulinārijas gredzenu diametrs 20 skatīt

Торт "Танго" от Пьера Эрме

Dabūt mīklu izveltnēt plānā kārta kārta. Izklājiet mīklu formā, diametrs 20 cm (tā man radās tikai 21 cm), veidojot amortizatori, aptuveni divas cm garš, un notīrīt detaļu ledusskapī uz 30 minūtēm. Grunts veida es застелила pergamenta.

Торт "Танго" от Пьера Эрме

Tad piesegt mīklu pergamenta, iebērt pupiņas un cep aptuveni 15-20 minūtes 170 grādos līdz zeltaini brūnas. Gatavs корж atdzesēt tieši formā.

Торт "Танго" от Пьера Эрме

Veicam компоте. Mate sarkano bulgāru piparu bez sēklām izlaist 2-3 minūtes verdošā ūdenī. Pēc tam izņemt un ielikt ledus aukstā ūdenī. Ļaut pilnībā atdziest, noņemt miziņu un sasmalcināt.

Торт "Танго" от Пьера Эрме

Aveņu biezeni karsē ar cukuru, pievieno želatīnu. Atgādināšu, ja izmantosiet nav быстрорастворимый, to vajag iemērkt uz vajadzīgo laiku, pēc tam noskalo. Uzsildām, maisot, līdz izšķīdinātu cukuru un želatīnu. Pēc tam iemaisa biezeni, pipariem un aveņu бальзамик. To es, tiesa, nav atradusi pārdošanā, tāpēc nācās aizstāt ar aveņu etiķi. Taisnība, to es paņēmu karoti.

Торт "Танго" от Пьера Эрме

Atdzesē maisījumu un ieber to par pamatu. Ļaut sacietēt ledusskapī.

Торт "Танго" от Пьера Эрме

Augstākā slāņa siltuma aveņu biezeni ar pūdercukuru. Pievienot želatīnu un uzsildīt, maisot, līdz tas izšķīdīs. Atceramies, masa nedrīkst vārīties. Atdzesē masu istabas temperatūrā.

Торт "Танго" от Пьера Эрме

Ņemam sastingušais siera uzpūteni no formas, apgāzties otrādi un aplejam tās ar aveņu želeju.

Торт "Танго" от Пьера Эрме

Apkopojam kūka. Traukā ieliekam pamatu, c ieslodzījuma комроте, virs tā uzmanīgi ieliekam siera uzpūteni. Boca rotā avenēm.

Торт "Танго" от Пьера Эрме

Торт "Танго" от Пьера Эрме

Торт "Танго" от Пьера Эрме

Торт "Танго" от Пьера Эрме

READ  Ābolu karameļu страта

Добавить комментарий