Kūka Журавлевский

Торт Журавлевский

Kūka mēs saucam par uzvārda paziņai, kas deva šo brīnišķīgo recepti. Pirmo reizi izlasot to, man ļoti izrādīja interesi, nav iedomājoties, kāds krēms sanāks no šāda sastāva sastāvdaļas. Bet pagaršojot, uzreiz sapratu, kāpēc mamma tik ilgi un neatlaidīgi lūdza šo recepti. Un vēl sapratu, ka daļu no manas sirds, kurā dzīvo kūkas, no šī brīža aizņemts kupeja lukss. Kāds atceras garšu padomju пломбира uz вафельном стаканчике? Neticami, bet fakts, pēc manām atmiņām — ļoti līdzīgs. Izmēģiniet un jūs noteikti nenožēlosiet par pavadīto laiku. Mūsu ģimenē jau gandrīz izveidojusies tradīcija gatavot šī kūka ir uz Ziemassvētkiem.

Sastāvdaļas, lai «Kūka «Журавлевский»»:

  • Vistas olas — 3 gab

  • Margarīns (izkususi) — 250 g

  • Skābais krējums — 200 g

  • Soda veldzētie etiķis — 0,5 tējk.

  • Sāls

    (uz naža galiņa, mīkla un krēms )

  • Vanilīns

    (uz naža galiņa, mīkla un krēms )

  • Kviešu milti / Milti (просеянная, aptuveni, cik mīkla paņems) — 4 artā.

  • Sviests — 200 g

  • Iebiezinātais piens — 1 bans.

  • Pūdercukurs — 0,75 artā.

  • Piens — 0,25 artā.

  • Želatīns — 1 ēd. k.

Gatavošanas laiks: 120 minūtes

Porciju skaitu: 12

Recepte «Kūka «Журавлевский»»:

Торт Журавлевский

Atdalām baltumus no dzeltenumiem, baltumus, kamēr slēpt ledusskapī. Dzeltenumus растираем ar sāli, pievienojam izkususi margarīns, vanilīns, sodas un krējumu. Sanāk, lūk, šāda водичка.

Торт Журавлевский

Un вмешиваем miltus, tikai, lai mīkla vairs липнуть pie rokām. Šoreiz man prasīja 4 glāzes. Mīkla sanāk ļoti maiga, nav grūti noticēt, ka tā kādreiz var izveltnēt. Sadala 6 daļās un kuģis ledusskapī vismaz uz 1 stundu. Praksē pārbaudīts, ka mīklu mierīgi veic ledusskapī un nakti, un diennaktī. Ja mīkla охлаждалось vairāk kā 3 stundas, ņemam to 20 minūtes pirms раскатывания, lai mazliet размягчилось.

Торт Журавлевский

Roll to nav tik vienkārši, es saku patiesību. Es ir izstrādājusi šādu metode: spuldze testa выкладываю vidū lapas cepšanai, kas pārklāta ar pergamenta papīru, un раскатываю slīdošo pin, cik sanāks, un līdz malām разминаю pirkstiem. Kūkas накалываем un выпекаем līdz zeltaini brūnas 200 grādos.

Торт Журавлевский

Man sanāca veselas septiņas kūkas! Jā, prakse — tā ir dižena lieta: kad gatavoju kūku pirmo reizi, testa man grūti pietiktu 5.

Торт Журавлевский

Kūkas atdziest, gatavojam krēmu. Šoreiz es nolēmu likt eksperiments: pievienot želatīnu, lai stabilizētu struktūru krēma. Želatīnu ielej pienu un atstājam, lai uzbriest, un tad izšķīdināt uz lēnas uguns. Šķidrajā želatīnu вливаем daļa сгущенки (aptuveni ceturto daļu bankas) un atstājam atdzist istabas temperatūrā. Es traucos un sniegusi ledusskapī. 3 minūtes. Nācās растапливать no jauna, manām acīm parādījās monolīta. Tāpēc tikai istabas temperatūrā.

Торт Журавлевский

Eļļa ir dabūt iepriekš, lai tā ir ļoti labi размягчилось.

Торт Журавлевский

Atlikušo сгущенку, nesteidzoties, ēdienu ievieš eļļa, sanāk pilnīgi viendabīga masa.

Торт Журавлевский

Olbaltumvielas ir ļoti labi взбиваем ar pūdercukuru un ванилином. Vanilīna rezerves. Tikmēr želatīnu jau karsts, es to arī nedaudz ar mikseri взбила un uzmanīgi вмешала sviests ar сгущенкой. Olbaltumvielas ievieš krēms pēdējās kārtas ļoti uzmanīgi, vairākos etapos. Lūk, gatavo krēmu.

Торт Журавлевский

Kūkas промазываем krēmu un kuģis kūka uz nakti ledusskapī.

Торт Журавлевский

Eksperiments izdevās: no rīta es atklāju, ka olbaltumvielas nav apsēdās, un kūka ir saglabājusi savu izskatu, un želatīns krēmā nav ощущался pilnīgi.
Ļoti gribu, lai nākamreiz mēģināt likt krējumu vairāk olbaltumvielas: 4 vai 5, ja kāds izdarīs atteikties, lūdzu. Domāju, būs vēl labāk.
Šīs brīnišķīgās kūkas nav impregnēti, bet paliek burvīgi kraukšķīgu pat 48 stundas pēc намазывания. Kūka sanāk tāds плотненький un вкууусный… Jā, un viņam ir nepieciešama sabiedrība nesaldinātas tējas ar citronu. Iespējams, ļoti калорийный: vairāk viena gabala ēst nav iespējams. Deguns, acis un garšas kārpiņas, kas kliedz «es gribu», bet nesanāk!
Kopumā, labu apetīti. Ar tiem, kas izgājuši un gaidāmajos.

READ  Želejas uz ряженке

Добавить комментарий