Kūkas «Šokolādes-aveņu prieks»

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие"

Ļoti garšīgi un piesātinātos šokolādes-aveņu kūciņas! Sulīga un maiga šokolādes biskvīts ar starpslāni no šokolādes-aveņu krēma, patīkamu skābumu aveņu marmelādes un gaisa šokolādes putas. Manuprāt, abpusēji izdevīgu un pārsteidzošs kombinācija.

Sastāvdaļas, lai «Kūkas «Šokolādes-aveņu prieks»»:

Šokolādes biskvīts

  • Kviešu milti / Milti — 60 g

  • Cukurs ir brūns (Мистраль) — 60 g

  • Sviests — 60 g

  • Šokolāde — tumša- 60 g

  • Vistas olas — 3 gab

  • Sāls

    (šķipsniņa)

Šokolādes-aveņu ganache

  • Šokolāde — tumša- 75 g

  • Sviests — 50 g

  • Avenes 60 g

  • Liķieris (purpura) — 1 tējk.

  • Saldais krējums (30-33%) — 30 ml

  • Cukurs brūnais — 10 g

Aveņu marmelāde

  • Avenes — 230 g

  • Cukurs ir brūns (Мистраль) — 80 g

  • Agars (tējkarote ar kaudzīti) — 3 g

Šokolādes uzpūtenis

  • Šokolāde — tumša- 75 g

  • Cukurs ir brūns (Мистраль) — 15 g

  • Želatīns — 2 g

  • Saldais krējums (33%) — 150 g

  • Dzeltenumu olas — 1 gab

Recepte «Kūkas «Šokolādes-aveņu prieks»»:

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие"

Sagatavosim sastāvdaļas biskvīta.

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие"

Atdalīt baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus saberž ar daļu cukura, olbaltumvielu взбиваем par stipru putās un pakāpeniski pievieno cukuru, turpinām putot, līdz gludu izturīgas putas. Šokolādi ar sviestu izkausē ūdens peldē.

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие"

Uz растертые ar cukuru, pievienojam dzeltenumus plānā strūklā izkususi šokolāde ar eļļu un labi pārmaisām. Всыпаем miltus un sāli un atkal salātiem, sanāk pietiekami biezu mīklu, galu ieviest olbaltumvielas, lai veiktu trīs un uzmanīgi pārmaisām.

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие"

Mīklu выливаем formā (man ir 24*24 sk.) un выпекаем pie 180 grādos 20 minūtes (gatavību pārbaudām ar koka irbulīti). Biskvīts sanāk ļoti sulīga, un tam nav nepieciešama pārklājuma dēļ.

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие"

Sagatavosim sastāvdaļas aveņu marmelādes. Avenes sasmalcina ar blenderi un izberzt caur sietu. Mērcēt purpura biezeni agars uz 30-60 minūtēm. Liekam uz vidējas uguns, pievieno cukuru, novedam līdz vārīšanos un проваливаем apmēram 2 minūtes.

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие"

Gatavo marmelādi ielej silikona forma un atstājam atdzist istabas temperatūrā.

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие"

Sagatavosim sastāvdaļas šokolādes-aveņu ганаша. Lietojot kafijas dzirnaviņas darīt pūdercukuru. Avenes sasmalcina ar blenderi un izberzt caur sietu. Eļļa iepriekš izņemt no ledusskapja (tam jābūt istabas temperatūrā).

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие"

Sautējamā ielej aveņu biezeni, krējumu, liķieri un pieber pūdercukuru. Iesilda visas sastāvdaļas līdz 60 grādiem un pārlej ar šokolādi. Вымешивать masu sākam no vidus un pamazām virzāmies uz malām.

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие"

Kad šokolāde ir pilnībā izšķīdīs, pievienojam sviesta un vēlreiz visu labi pārmaisām. Gatavs ganache zāģējam ledusskapī vismaz uz 4 stundām. Pirms lietošanas ganache būtu saputo.

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие"

Gatavojam šokolādes uzpūtenis: želatīnu iemērc nelielā daudzumā krējuma, šokolādes izkausē ūdens peldē. Pie dzeltenuma pievienojam cukuru un liekam uz ūdens vannā. Uzsildām līdz mīnus 60 grādiem, pastāvīgi maisot. Izņem no ūdens vannas un взбиваем līdz iegūst baltu sulīgs masas. Želatīnu izkausē (nedod līdz vārīšanās temperatūrai). Uzliet uz желтку un turpināt putot vēl 1 minūti.

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие"

Pēc tam вмешиваем izveidotajā masa izkususi šokolāde (labāk to darīt rokām vai mazā ātrumā miksera). Взбиваем, krējumu un daļu ievadām ar šokolādes masu, kārtīgi maisot.

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие"

Sanāk viegls un gaisīgs putas.

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие"

Sākam apkopot kūkas: biskvīta pārgriežam gareniski divās daļās.

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие"

Apakšā demontējamu formas noliek pirmo pusīti biskvīta, промазываем sakultu šokolādes-aveņu ганашем un aizvērt otro daļu un biskvīta. No augšas izlikt aveņu marmelāde.

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие"

Un, visbeidzot, pārlejam ar šokolādes uzpūteni. Zāģējam ledusskapī uz 6-10 stundām (vai līdz pilnīgai sacietēšanas mousse). Noņemam no formas un sagriežam uz kūkas. Man sanāca 9 gab. Rotā avenēm.

Labu apetīti!

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие"

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие"

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие"

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие"

READ  Kūka "Крещатый Yar"

Добавить комментарий