Makaroni ar aveņu ганашем

Макарон с малиновым ганашем

Макаронс ar aveņu ганашем recepšu Alain Ducasse (Alain Ducasse).
Garšīgs, ļoti skaists, varētu pat teikt elegants kārumu! Nekas sarežģīts, rūpīgi — jā! Toties kāds rezultāts! Noteikti izmēģiniet!
Sagatavots pēc receptēm Ņinas — niksya. lv

Sastāvdaļas, lai «Makaronu ar aveņu ганашем»:

  • Milti mandeļu — 110 g

  • Pūdercukurs — 225 g

  • Proteīns, olu (состаренные; par diennakti atdalīt no dzeltenumiem, kā 2-3 stundas pirms cepšanas izlikt no ledusskapja; es izmantoju saldētas, dodot viņiem baseinā izkūst un sakarst) — 125 g

  • Cukurs — 50 g

  • Pārtikas krāsviela

    (Annato Pulveris Mamma Ситы, kas iegūti no pulverveida pārklājumu annato (Achuete/Achiote) — sēklas, annato pulveris piešķir nedaudz salds, pikants aromāts un nagu krāsa var būt no dzeltenīgi-oranžas līdz sarkanīgi oranža (atkarībā no apjoma izmantota) dažādiem ēdieniem, var iegādāties internetā;
    vai krāsa)

    1 tējk.

  • Avenes (sasmalcināt) — 200 g

  • Šokolāde baltā (izkausētu uz tvaika pirts) — 200 g

  • Saldais krējums (tauku saturs nav nozīmes) — 30 ml

Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Porciju skaitu: 20

Recepte «Makaronu ar aveņu ганашем»:

Макарон с малиновым ганашем

Uz baltas papīra lapas, veikt atzīmes, lai макаронс diametrs 3-4 cm, to vajag darīt meatier, pēc tam uzklāt virsū tīru lapu ar cepamo papīru atzīmes būs labi redzama. Tas «zīmējums»varēs izmantot arī turpmāk!

Макарон с малиновым ганашем

Produktu klāstu vajadzīgs, lai макаронс: olbaltumvielas, cukuru, mandeļu milti, sah. pūderis.
Миндальную miltus var pagatavot pats, перемолов dzirnaviņās vai blenderī, es смолола blenderī, pievieno sah. pūderi, pēc tam atkal перемолола (lai izvairītos no izdalījumi no mandeļu eļļas) un просеяла trīs reizes, ieliek traukā, lai sajaucot.

Макарон с малиновым ганашем

Sakuļ baltumus (viņi pēc tā, kā mēs tos «состарили», ir kļuvuši daudz šķidruma) un bez apstāšanās putot, ievadiet cukuru. Uzkult līdz ilgtspējīgu virsotnēm, foto redzams, ka tie nav iegūti no apgrieztu bļodas un nezaudē formu.

Макарон с малиновым ганашем

Pievienot sakultu olas baltumu ar миндально-cukura maisījumu un, pagriežot bļodu pretēji pulksteņrādītāja virzienam, glīti, bet nav līdz galam samaisa mīklu, pievieno krāsvielu un jau pamatīgi samaisa visu kopā.

Макарон с малиновым ганашем

Ievieto mīklu konditorejas maisiņā vai šļirci un uztaisīt макаронс (sākot no centra un pa apli). Atstājiet tos nostāvēties uz 30-60 min, tie ir обветриться un pārklāj ar garoziņu. Kā pārbaudīt: nedaudz дотроньтесь līdz tiem – ja jūs sajutāt cietas virsmas, un uz pirksta nekas nav прилипло – viss ir gatavs.

Макарон с малиновым ганашем

Cep прогретой līdz 150 gr. Ar cepeškrāsnī 12-13 min Kā pārbaudīt: atveriet cepeškrāsni, uzmanīgi paceliet миндальную pusīti – ja viņa viegli aizgāja no papīra, nav clinging uz tās virsmas, – tas nozīmē, ka var izņemt. Ja jums nav spējuši paaugstināt – tie ir neapstrādāti, vajag paturēt vēl 1-2 minūtes.

Макарон с малиновым ганашем

Aveņu krēms-ganache: palauzīt šokolādi un izkausēt to MB vai tvaika pirtī, aveņu biezeni savienot ar krējumu un labi sasildīt.
Savienot izkususi šokolāde un aveņu сливочную maisījumu, labi samaisa un ieliek uz pāris stundām ledusskapī.

Макарон с малиновым ганашем

Montāža: uzņemt pusītes макаронс pēc izmēriem, viena uzsist apakšu uz augšu, otru uz leju; ievietot aveņu krēms-ganache kulinārijas šļircē, un sadalīt to pa apli apgriezts «ar kājām gaisā» pusītes макаронс, pārklāj no augšas otro pusīti.

Макарон с малиновым ганашем

Tāpat rīkoties arī ar pārējiem pa pusītēm.

Макарон с малиновым ганашем

Gatavi макаронс.

Макарон с малиновым ганашем

Tas ir garšīgi!

Макарон с малиновым ганашем

READ  Kūka Творожное brīnums

Добавить комментарий