Мильфей-kūkas ar krēmu шибуст

Мильфей-пирожные с кремом шибуст

Ļauj virtuāli iedomāsimies, ka mēs esam franču kafejnīcas)))
Ja ir filo mīklu, tad tas atvieglo darbu.
Kūka — maigs krēms шибуст apvalkā čipsi testu-filo.
Recepte no Franču konditores Fransuā Пьетри (viens no populārākajiem konditoru Rivjēras).

Sastāvdaļas, lai «Мильфей-kūkas ar krēmu шибуст»:

  • Kviešu milti / Milti (Filo mīklas) — 250 g

  • Ūdens (lai tests Filo-175 ml, krēms шибуст-35 ml ) — 210 ml

  • Etiķi (vai citronu.sula — lai Filo mīklas) — 1 tējk.

  • Olīveļļa (vai augu — Filo mīklas) — 0,75 ēdk.

  • Sāls (Filo mīklu) — 0,5 tējk.

  • Vistas olas (krēms шибуст) — 5 gab

  • Cukurs (krēma шибуст) — 155 g

  • Piens

    (sausa, krēms шибуст
    )

    20 g

  • Sula, citronu (krēms шибуст) — 125 g

  • Krēmu (krēmu шибуст) — 85 ml

  • Želatīns (3 lapas, krēms шибуст) — 15 g

  • Glikoze (krēms шибуст) — 20 g

  • Sviests

    (smērvielas, mīklas «Filo»
    )

  • Pūdercukurs

Gatavošanas laiks: 120 minūtes

Recepte «Мильфей-kūkas ar krēmu шибуст»:

Мильфей-пирожные с кремом шибуст

«Philo» — plānas plāksnes mīklu no miltiem, ūdens un augu eļļas.
Izsijāt miltus ar sāli bļodā. Izdarīt caurumu centrā un pārlej ar olīveļļu (audzē.) eļļu, etiķi (vai citronu sulu)

Мильфей-пирожные с кремом шибуст

Un ūdeni. Labi samaisa.

Мильфей-пирожные с кремом шибуст

Mīklai ir jābūt mīkstam. Apsedziet ar dvieli un likt uz 1 stundu ledusskapī.

Мильфей-пирожные с кремом шибуст

Vārdu autors.
[b]Шибуст [/b]- franču krēms, kas tiek izmantota daudzās desertu.
Ielej pannā, citronu sulu un krējumu. Labi samaisīt un likt uz uguns.

Мильфей-пирожные с кремом шибуст

Želatīns-plates mērcēt ledus aukstā ūdenī.

Мильфей-пирожные с кремом шибуст

Sakuļ dzeltenumus ar 35 g cukura.

Мильфей-пирожные с кремом шибуст

Pievieno sauso pienu.

Мильфей-пирожные с кремом шибуст

Kā tikai saldo krējumu ar citrona sulu закипят, nolej pusi no tilpuma traukā ar putukrējumu dzeltenumiem, samaisa un visu masu ielej atpakaļ katliņā.

Мильфей-пирожные с кремом шибуст

Likt uz uguns. Pastāvīgi traucēt, līdz krēms sabiezē.
Traukus ņemt огнеупорным dibenu, lai krēms nav подгорал.

Мильфей-пирожные с кремом шибуст

Pievienot želatīnu. Загустевший krējumu ieliek bļodā un vēlreiz labi samaisa.

Мильфей-пирожные с кремом шибуст

Sautējamā ieber 85 grami cukura, ielej ūdeni un pievienot glikozi (viņas arī terapiju. melasi, ja tā nav, nomainiet medu). Samaisa

Мильфей-пирожные с кремом шибуст

Un uzlikt uz lēnas uguns.

Мильфей-пирожные с кремом шибуст

Sakuļ baltumus миксере, sākumā putot uz maziem apgriezieniem miksera,

Мильфей-пирожные с кремом шибуст

Pakāpeniski pievienojot atlikušo 35 gramiem cukura, kamēr sanāks biezs, blīvs putu (tā vēl sauc par «itāļu bezē»).
Kad cukurs katliņā разогреется temperatūra 120 grādi, nedaudz nolej to olbaltumvielas, turpinot putot visu masu миксере.

Мильфей-пирожные с кремом шибуст

Iemaisa sakultu olas baltumu mazās porcijās krēms. Samaisa visu noslaucīt.

Мильфей-пирожные с кремом шибуст

Iegūto masu liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar kulinārijas pergamenta, izlīdzina ar platu nazi vai lāpstiņu (aptuvenā biezums – 1 cm), un nodot to uz stundu saldētavā.
[i]sakarā ar to, ka nodarbības man pa dienu, atvieglotu sev darbu)). Iepriekš veikusi mīkla un krēms, tikai uz pēdas. diena доработала. [/i]

Мильфей-пирожные с кремом шибуст

Izrullējiet smalki mīklu.
Izkausē sviestu un ieziest ar tām lapiņām filo mīklas. Pārkaisa ar pūdercukuru.
To pašu izdarīt ar otro lapu mīklas

Мильфей-пирожные с кремом шибуст

Un salikt tos ieeļļoti puses viena pret otru. Apgriezt malas (novada, kā redzat apgriežu uzreiz pēc раскатки, augšējais foto).

Мильфей-пирожные с кремом шибуст

Sagriež mīklas kvadrātu. Lapa kulinārijas pergamenta likts uz formu, uz pergamenta izlikt kvadrātu. Pārklāj ar otro lapu pergamenta, un piespiest to otro formu, lai выпекании tie nav jāpaaugstina.
Likt cepeškrāsnī un cep 170 grādu temperatūrā 10-15 minūtes.

Мильфей-пирожные с кремом шибуст

[b]Мильфей.[/b]
Deserts, kas sastāv no slāņiem, čipsi, iesaistot neraudzētās mīklas, izplūdušu putukrējumu un ievārījumu.
Sagriež krējuma шибуст pēc formas no mīklas kvadrātiņiem. Reizes, pārmaiņus cepumi un krēms, vairākos slāņos.

Мильфей-пирожные с кремом шибуст

Полусферы laima attīrīt no plēvēm, liekot krējumu un cept cepeškrāsnī piecas minūtes 250 grādu temperatūrā.

Мильфей-пирожные с кремом шибуст

Izeja ~ 18-20 gab. Mīkla pēc garšas līdzīgs brikšņi.

Мильфей-пирожные с кремом шибуст

[img]http://i029.rad ikal.ru/1003/db/e8bb c1caf67f.jpg[/img]

READ  Cepumi ar pildījumu

Добавить комментарий