Муссовый kūka «Sirds»

Муссовый торт «Сердце»

Piesakoties uz citu dienu uz vietas, es ar prieku konstatēja, ka ir pārgājusi uz jaunu 5. līmenis, t.i., ir kļuvusi Поваренком 5 līmeņa. Tāpēc šodien, par godu šim patīkamu notikumu, es atnācu ar recepti муссового kūka «Sirds». Ļoti gribētu visus priecēt patiesībā, bet varu pacienāt tikai virtuāli, diemžēl.
Угощаю visiem interesentiem un cienītājiem муссовых kūkas.

Sastāvdaļas, lai «Муссовый kūka «Sirds»»:

Грушево-ābolu компоте

  • Bumbiere — 3 gab

  • Ābols — 1 gab

  • Ābolu sula — 200 ml

  • Grūbas — 13 g

  • Cukurs — 90 g

  • Želatīns — 10 g

  • Citrona sula — 2 ēd. k.

Mandeļu дакуаз

  • Milti mandeļu — 67 g

  • Kviešu milti / Milti: 20 g

  • Pūdercukurs — 50 g

  • Proteīns, olas — 107 g

  • Cukurs — 83 g

Citronu-vaniļas uzpūtenis

  • Olas dzeltenumu — 133 g

  • Citronu sula — 100 ml

  • Saldais krējums (35%) — 340 ml

  • Citrona miziņu, 1 gab

  • Sviests — 90 g

  • Želatīns — 12 g

  • Vaniļas pāksts — 1 gab

Krēmā uz baltajā šokolādē

  • Saldais krējums (35%) — 50 ml

  • Citronu sula — 15 g

  • Citrona miziņu, 1 gab

  • Cukurs — 5 g

  • Želatīns — 1.5 g

  • Šokolāde, baltā — 125 g

  • Jogurts — 125 g

Gatavošanas laiks: 300 minūtes

Skaits porcijas: 8

Recepte «Муссовый kūka «Sirds»»:

Муссовый торт «Сердце»

Lai компоте es paņēmu bumbieru un ābolu. Notīrīt, sagriezt кубиком augļi. Aplej želatīnu ar ūdeni proporcijā 1:6 un atstājam, lai uzbriest. Katlā ielej sulu un karsē līdz 40°C. Es pievienoju kaltētas miziņas apelsīnu un nedaudz kanēļa (tas nav obligāti), ļauj mazliet ievilkties un izkāš caur sietu.

Муссовый торт «Сердце»

Atpakaļ katlā ar sulu uz uguns un pievieno cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 1 minūti, pievieno cieti un kārtīgi samaisa, lai nebūtu graudiņiem. Pievieno sagrieztus augļus un vāŗit mazliet sulu. Noņemt no uguns un nedaudz atdzesē. Uzbriedināto želatīnu izšķīdina ūdens peldē (ne vārīt) un pievienot nedaudz остывшим augļiem, samaisa. Pievieno citrona sulu un samaisa. Atdzesē.

Муссовый торт «Сердце»

Lai sagatavotu veidlapu, kurā выльем gatavu компоте, ar biezumu ne vairāk kā 8 mm. Atlikušo компоте es разлила citos mazākos silikona formiņas, un izmantoja kūku. Uzreiz vēlos pievērst uzmanību, ka grūti sniegt precīzu summu sastāvdaļu, lai visu izmantot bez atlikuma. Tā kā es bieži vien gatavoju kūkas, man tas nav problēma, man pēc tam viss izmantoju. Zāģējam formu ar компоте saldētavā un замораживаем pilnībā. Man ir foto no dažādas kūkas (ķiršu компоте), vēlējos parādīt principu. Tieši foto bumbieru компоте, acīmredzot, bija aizmirsusi izdarīt, tā kā nav atrasts.

Муссовый торт «Сердце»

Gatavojam krēmu uz baltajā šokolādē. Mērcējiet želatīnu. Izšķīdina ūdens peldē. Sarīvē citrona miziņu un izspiež sulu (15 g). Katliņā savieno citrona sulu, citrona miziņu, krējumu (50 g) un cukurs (5 g). Liekam uz uguns un novedam līdz vārīšanos, atdzesē līdz 85°C un pievienot распущенный želatīnu. Ūdens peldē izkausē šokolādi un par to выливаем желатиновую masu. Cepums, lai masa nedaudz auksti. Pievienojam jogurtu (ar savu garšu — man bez cukura un jebkādām piedevām). Пробиваем visu masu погружным blenderi.

Муссовый торт «Сердце»

Pārlejam ar krējuma formas, es vēl piebilda zemeņu gabaliņi, zemeņu un kuģis saldētavā.

Муссовый торт «Сердце»

Mandeļu дакуаз (2 biskvīta izmērs 18-20 cm). Bļodā ieberiet миндальную miltus, pūdercukuru (40 g) un parastos miltus. Labi samaisa sausās sastāvdaļas, noslaucīt. Tīrā un sausā traukā sviestu ielej olbaltumvielas, iekļaut blenderī ar minimālu ātrumu un sakuļ tos nedaudz. Palielinām ātrumu un взбиваем baltumus, līdz mīksto virsotnēm. Nemainot ātrumu, vairākos etapos ieviest cukuru un взбиваем меренгу stāvokli, gludu un spīdīgu struktūru. Ja переворачивании bļodas bezē nav ielej. Divas-trīs uzņemšanas меренгу ieviest sausās sastāvdaļas un kārtīgi lāpstiņu cepums līdz to apvienošanai. Uz cepešpannas, застеленный ar cepamo papīru, izmantojot konditorejas maisiņu отсаживаем mīklu formā diviem apļiem (18-20 cm). Nedaudz kūkas pārkaisa ar pūdercukuru (atlikušie 10 g) un atstājam uz 5 minūtēm. Выпекаем kūkas iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 15-20 minūtes. Atdzesē uz režģa. Pēc tam uzmanīgi izgriežam, izmantojot formas sagatavi «sirds».

Муссовый торт «Сердце»

Citronu-vaniļas putām:
Nomazgāt citroni, noņemt miziņu no viena citrona. Izspiež citrona sulu — 70 un 30 g
Želatīnu iemērc aukstā ūdenī, attiecība 1:6. Izšķīdina ūdens peldē, ne vārīt.
Katliņā savieno dzeltenumus, cukuru un citrona sulu (70g), citrona miziņu, labi visu samaisīt. Vāra iegūto maisījumu uz lēnas uguns, līdz sabiezē, nepārtraukti maisot. Mazliet atdzesēt un pievienot распущенный želatīnu.
Atdzesē iegūto citrona kurdu līdz 30-35 grādiem.

Муссовый торт «Сердце»

Ielej citrona sulu un samaisa. Pēc tam pievienot порезанное, sīpols, sviests, izlauzties cauri ar blenderi līdz gludas.
Bļodas miksera взбиваем auksts krējums, līdz mīksts peaks (nav stingrās putās).
Nākamais solis ir pievienot daļa krējuma atdzisušais kurdu un samaisīt špakteli līdz viendabīgas masas. Tad pievieno atlikušo saldo krējumu. Citronu-vaniļas putām gatavs.

Муссовый торт «Сердце»

Salikšana kūka. Apakšā formas выливаем citronu-vaniļas putām, biezums 8 mm Zāģējam formu saldētavā minūtes 2-3. Ņemam formu un noliek uz uzpūtenis компоте, pēc tam no augšas uz компоте šokolādes krēmā ar svaigu zemeņu gabaliņiem. Pēc tam no augšas izplatīt atkal putas citronu-vaniļas, un pēdējā kārtā iet mandeļu дакуаз. Zāģējam formu saldētavā uz 8-12 stundām līdz pilnai salnas, lai varētu izņemt pēc tam kūka, nebojājot to.

Муссовый торт «Сердце»

Saldēta kūka uz spoguļa glazūru. Spoguļveida apledojuma gatavoju līdzīgi, kā receptē (skatīt saiti), tikai ar balto šokolādi un подкрашивала sarkano krāsvielu.
http://www.povarenok .lv/recipes/show/135 947/

Муссовый торт «Сердце»

Šī kūka sagatavoju mammai savai draudzenei uz 70 gadu jubileju. Šajā kūka компоте bija ķiršu un putas sagatavoju kafijas. Tā ka, kurš kaut reizi sagatavos līdzīgu torti, tad sastāvdaļas var mainīt atbilstoši savai gaumei. Labu apetīti!

Муссовый торт «Сердце»

Муссовый торт «Сердце»

Муссовый торт «Сердце»

Муссовый торт «Сердце»

Муссовый торт «Сердце»

READ  Cepumi-крекер "Fitness"

Добавить комментарий