Профитроли, pildīti mājas šokolādes saldējumu

Профитроли, начиненные домашним шоколадным мороженым

Turpinot šokolādes tēmu, es vēlos pievērst uzmanību профитролям. Šo neliels (mazāk kā 4 cm diametrā), kulinārijas izstrādājumiem французкой virtuves olu mīklas ar dažādiem pildījumiem. Kā arī es biju pārsteigta, kad neatradu vietnē профитролей, начиненных saldējumu! Bet tas taču ir tik garšīgi un tik izplatīta Francijā! Vārds ‘profitrole’ sākotnēji nozīmēja nelielu atlīdzību. Sīkums — bet patīkami! Vēlāk ar šo vārdu sāka saukt par maz, bet ļoti garšīgas kūkas. No visas sirds iesaku!

Sastāvdaļas, lai «Профитроли, pildīti mājas šokolādes saldējumu»:

  • Ūdens — 50 ml

  • Kviešu milti / Milti — 60 g

  • Vistas olas (veselus 2 — mīklai, 4 olas dzeltenumi saldējumu) — 6 gab

  • Šokolāde tumšā (150 g saldējuma 50 g∙) — 200 g

  • Krējums (ганаша, nav obligāti), 50 ml

  • Sviests — 40 g

  • Pienu (50 ml — tests, 450 ml — saldējuma) — 500 ml

  • Kartupeļu ciete — 1/2 tējk.

  • Pūdercukurs — 90 g

  • Vaniļas cukurs — 10 g

Gatavošanas laiks: 90 minūtes

Skaits porcijas: 6

Recepte «Профитроли, pildīti mājas šokolādes saldējumu»:

Профитроли, начиненные домашним шоколадным мороженым

Uzreiz teikšu, заварное mīklas es gatavoju pēc receptes ar mūsu mājas lapā ‘Gaisa эклеры no Laduree’ no Marinajan, paldies viņai liels! Man, labāk šo recepti nevar būt, kūkas izskatās kā labākā konditorejā! Process vārīšanas es aprakstīt saviem vārdiem, ar savām fotogrāfijām. Tomēr ērtāk, ja visus vienā vietā atrodas. 😉 Tātad, pienu (50 ml) sajauc ar ūdeni (50 ml) katliņā, pievieno sviestu un uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pa to laiku sajauc miltus ar cieti un uzbērt.

Профитроли, начиненные домашним шоколадным мороженым

Kad piena maisījums sāk vārīties, noņemiet to no uguns, iemaisa miltus, samaisiet. Pēc tam atkal ielieciet panna ir vāja uguns un месите mīklu ar деревяной karotes vai lāpstiņas, kamēr apakšā neveidojas plānas plēves.

Профитроли, начиненные домашним шоколадным мороженым

Pa vienai pievienojiet olas un sakuliet mīklu līdz izveidojas viendabīga un spīdīga masa.

Профитроли, начиненные домашним шоколадным мороженым

Izmantojot konditorejas maisiņu, vai arī šļirci izspiest uz folijas, kuru iesmērē ar eļļu, mīklu formā apļiem ar diametru ap 3 skatīt

Профитроли, начиненные домашним шоколадным мороженым

Выпекаем mūsu профитроли iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī pie 180 grādu temperatūrā. 10 minūtes pie aizvērtām durvīm un 20-30 minūtes — ja pusvirus uz vairāki милиметров. Taisnība smagums sanāca?

Профитроли, начиненные домашним шоколадным мороженым

Veicam pamatu cream — krēms англез. Pienu ar vaniļas cukuru uzkarsē līdz tas izšķīst. Dzeltenumus saputo ar pūdercukuru līdz baltums. Ielej viņiem karstu pienu, labi samaisīt un pārliet tīrā katlā.

Профитроли, начиненные домашним шоколадным мороженым

Vāram, ar pastāvīgu помешевании, uz vidējas uguns mūsu maisījums. Krēms būs gatavs apmēram pēc 5 minūtēm, kad nesarec līdz stāvoklim сгущенки. Svarīgi (!) nedrīkst vārīt krēmu, citādi viņš расслоится! Pievienot растопленый ūdens peldē šokolādi. Sajaukt un nosūtīt ledusskapī vismaz uz stundu.

Профитроли, начиненные домашним шоколадным мороженым

Pa stundu var izmantot мороженицу, man lūk šāda гламурненькая.:) Мороженица darbojas apmēram 15-20 minūtes, tad liekam saldējumu traukā un vēl 30 min. saldētavā. Ar профитролей nogriežam augšas, par pamatu tiek publicētas lodītes saldējuma un uzklājam to ‘cepuri’. Obligāti iesniedzot apliet растопленым šokolādi vai ганашем (50 ml karstā krējuma pievienot 50 gr šokolādes, pagaidiet minūti un samaisa).

Patīkamu Jums īstenošanu un degustācija!

Профитроли, начиненные домашним шоколадным мороженым

Профитроли, начиненные домашним шоколадным мороженым

Профитроли, начиненные домашним шоколадным мороженым

Профитроли, начиненные домашним шоколадным мороженым

READ  Karameļu kūka ar krējuma biezpiena pildījumu

Добавить комментарий