Saldējums no бородинского maizes

Мороженое из бородинского хлеба

Mans vīrs dievina saldējums, dāvanu, ka viņam ir sešdesmit. Apmēram pēc stundas pēc vakariņām pie tv, saldējuma porcija — tā ir svēta lieta. Viņš man vēl ir, un vecākais leitnants krājumiem, tā ka Diena aizstāvis mums ir svētki. Lūk, un подвигли man ir divi šie notikumi pagatavošana šo lielisko desertu. Lūdzu, vīra iemīļoto gardumu svētkos, kuram tas ir tiešais sakars, vai tad tas nav stimuls? Tātad, pirmo reizi uz skatuves… Es esmu pret to, ka gatavoju saldējumu pirmo reizi mūžā…

Sastāvdaļas, lai «Saldējums no бородинского maizes»:

  • Šķembas хлебная (бородинская) — 125 g

  • Piens (3,2%), 200 ml

  • Saldais krējums (30%), 200 ml

  • Cukurs — 130 g

  • Sāls — 2 щепот.

  • Grūbas — 3 tējk.

  • Siers, krējums — 50 g

  • Sviests — 35 g

  • Whiskey (irish) — 1,5 ēdk.

  • Kanēlis (malts) — 0,5 tējk.

  • Ķimenes — 0,5 ēdk.

  • Koriandrs — 0,5 ēdk.

Recepte «Saldējums no бородинского maizes»:

Мороженое из бородинского хлеба

Vispirms jums ir nepieciešams veikt карамелизированную drupatas no бородинского maizes.
Maizi sarīvē uz rīves. Iegūtās drupatas sajauc ar 50 g cukura, 1 šķipsniņu sāls, kanēļa un kausētu sviestu.

Мороженое из бородинского хлеба

Izvietojiet maisījums plānā kārtiņā uz paplātes, застеленный cepamo papīru un nosūtīt cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180*C. Cept 20-25 minūtes, kuru laikā перемешав 3-4 reizes. Nepieciešams rūpīgi sekot skaidiņām, it īpaši beigās, lai tie nav подгорели, savādāk saldējums būs rūgti. Par vēlmi izņemt no cepeškrāsns, atdzesē un noņemt hermētiskā traukā.

Мороженое из бородинского хлеба

Uz sausas uzsildītas pannas nedaudz apcep veseli ķimeņu sēklas un раздавленные koriandra sēklas pastāvīgi maisot, lai dotu viņiem sadegt, ne vairāk kā 1 minūti. Uzreiz ссыпать no pannas.

Мороженое из бородинского хлеба

Cieti izšķīdina 50 ml piena, likt malā.
Nelielā katliņā ielej atlikušo pienu un saldo krējumu, pieber atlikušo cukuru, šķipsniņu sāls un sautēta sēklas.

Мороженое из бородинского хлеба

Uz vidējas uguns uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, plānā strūklā ielej крахмальное piens un gatavot, nav убавляя uguns, pastāvīgi maisot, līdz sabiezē. Masa sanāk ne pārāk biezas.
Noņemt no uguns, pievienot krējuma sieru un viskijs, maisa, līdz viendabīgumu, atdzesē līdz istabas temperatūrai. Viskijs mums nav konstatētas, vīrs viņu uz gars necieš, tāpēc es pievieno rumu.

Мороженое из бородинского хлеба

Pēc tam ieliet maisījumu tasi vai trauku ar vāku un ielikt saldētavā. Ik pēc 30 minūtēm samaisīt saturu, līdz maisījums kļūst pietiekami bieza.

Мороженое из бородинского хлеба

Apmēram tāds, kā biezs mannas biezputra.

Мороженое из бородинского хлеба

Šajā brīdī iebērt карамелизированную skaidiņas, atstājot mazliet iesniegšanai. Maisījumu rūpīgi samaisa, lai gabaliņi ir sadalīti vienmērīgi, un likt saldētavā līdz gala sastingšanai.

Мороженое из бородинского хлеба

Ja esat laimīga īpašniece фризера, vēl vienkāršāk. Pārliet saldējumu laikā фризер un iesaldēt saskaņā ar instrukciju, pievienojot карамелизованную saķēra бородинского maizes pēdējos pāris minūtes salnas. Gatavo saldējumu pārlikt traukā un nolikt saldētavā vismaz uz 4 stundām pirms iesniegšanas.

Мороженое из бородинского хлеба

Minūtes 30-40 pirms lietošanas pārkārtot traukā ar saldējumu saldēšanas kameru, lai tas nedaudz devās.

Мороженое из бородинского хлеба

Tā vieglāk būs lieti bumbiņas saldējuma padeves.

Мороженое из бородинского хлеба
Pēc tam izlikt saldējums креманки, apkaisa ar borodino sniedziņu un pasniegt uz galda.

Мороженое из бородинского хлеба
Vispār-tas, ka Saldējums no maizes» — skan ne pārāk gards, bet izrādās, nosaukums pilnīgi neatbilst pašam produktam. Garša ir šā deserta ļoti izsmalcinātu, neticami, neparastu, negaidītu… Pēc pirmās karotītes meita iesaucās «Офигительно!!!» Bet stundu pēc diviem jautāja: «Mammu, bet tev nav palicis vēl mazliet šī satriecošā saldējumu?» Arī vīrieši palika apmierināti. Labu apetīti arī jums! Un svētkos, Dienā-Padomju armijas un jūras Kara flotes!!!

Мороженое из бородинского хлеба
Pirmo reizi es dzirdēju par saldējumu no бородинского maizes gadus 3-4 atpakaļ. Vienā no centrālajiem kanāliem gāja kulinārijas pārraides, kuru vadīja kāds jauns šefpavārs. Tagad vairs neatceros, kurš, jā un pārraides tāds jau sen vairs nav. Lūk, šajā raidījumā un minēts par saldējumu no бородинского maizes, pie tam skanēja tā, ka, it kā, nāk klajā ar tas saldējums tieši šis pavārs.
Tomēr, kad es sāku гуглить, izrādījās, ka tā gluži nav. Bet, vai, pareizāk sakot, ne gluži tā. Saldējums no rupjmaizes nav krievu придумкой un, vispār, parādījās tā jau ilgi pirms dzimšanas означенного šefpavārs. Pionieri šajā jautājumā izrādījās angļi. Izrādās, ka pirmās atsauces šo desertu sanāk angļu kulinārijas grāmatā Cassell’s New Universal Cookery Book jau 1894. gada izdevuma. Vēl laikā Viktorijas laikmetā, angļi sapratuši, ka pievienot sviestu, saldējumu gabaliņi grauzdētas rupjmaizes, tas ir garšīgi. Tas, ka Anglijā vārds «Brown bread ice cream», Īrijā — «Irish soda bread ice cream», savukārt Vācijā un ASV — «Pumpernickel ice cream», krievijas variantā ir iegādājusies patriotisku nosaukumu «Saldējums no бородинского maizes».

READ  Banānu pīrāgs ar karameļu mērci

Добавить комментарий