Trifeles ar karameļu un šokolādes

Трюфели с карамелью и шоколадом

Lieliskas trifeles, kuru autors ir starptautiski pazīstams konditors Pjērs Эрме. Recepte ņemta mani no grāmatas «Le Larousse des Desserts».

Sastāvdaļas, lai «Trifeles ar karameļu un šokolādes»:

  • Šokolāde — tumša- 100 g

  • Šokolādes piena / Šokolādes — 60 g

  • Krējums (taukskābes) — 87 ml

  • Cukurs ir brūns (Мистраль) — 62 g

  • Sviests (sālīta) — 14 g

  • Kakao pulveri (lai обсыпки, nesaldināts) — 50 g

Recepte «Trifeles ar karameļu un šokolādes»:

Трюфели с карамелью и шоколадом

Piena un tumšā šokolāde sagriežam ar nazi gabaliņos.

Трюфели с карамелью и шоколадом

Lai pagatavotu šo trifeles vēlaties sālīta sviesta. Man tās nebija, tāpēc es pievienoju parasto eļļu, šķipsnu sāls.

Трюфели с карамелью и шоколадом

Lai ērtāk приговления karameļu насыпаем brūnais cukurs apakšā кастрюльки ar biezu dibenu mazām porcijām, pievienojot jaunu tikai pēc tam, kad растопится iepriekšējā porcija.

Трюфели с карамелью и шоколадом

Pa to laiku citā kastrolī novedam līdz vārīšanos krējums. Отставляем ar uguni, kā tikai tie закипят. Krējums ir palikt silts, jo, ja pārlej pie расплавленному cukuru auksti krējuma, karameļu uzreiz sacietē.

Трюфели с карамелью и шоколадом

Uz lēnas uguns карамелизируем cukuru, līdz dzintara krāsā. Lai cukurs растапливался vienmērīgi, nedaudz встряхиваем katliņā. Ar karoti samaisa labāk nav vērts, bet izņēmuma gadījumā, ja granulas cukura налипли uz sienām, pannas, savācam tos silikona lāpstiņu.

Трюфели с карамелью и шоколадом

Kad cukurs ir pilnībā būs растоплен, uzkopjam кастюлю no uguns un pievienojam gabaliņu sviesta. Maisījums sāks uzvesties aktīvi, svilpt un burbulis. Cepums masu.

Трюфели с карамелью и шоколадом

Выливаем krējumu, salātiem. Ja karameļu gabaliņi, tomēr ir izveidojušies, прогреваем karamele, nepārtraukti maisot, līdz tie izšķīst.

Трюфели с карамелью и шоколадом

Ielej karstā krējuma karameļu sasmalcināta šokolāde, pārmaisām.

Трюфели с карамелью и шоколадом

Выливаем šokolādes masa formā, застеленную pārtikas plēvi vai papīru. Es вылила vienkārši silikona forma piemērota izmēra.

Трюфели с карамелью и шоколадом

Aizvērt plēvi no augšas un liekam ledusskapī uz divām stundām.

Трюфели с карамелью и шоколадом

Pēc divām stundām sagriežam sastingušais šokolādes slāni uz kvadrātu vai taisnstūri, kā man.

Трюфели с карамелью и шоколадом

Скатываем bumbiņas. Starp citu, šokolāde ļoti ātri izkūst, tāpēc piešķirt apaļu formu un viņiem vislabāk ar pirkstiem, jo ja veidošanā no māla, tā kā no siltuma plaukstu šokolādes masa uzreiz kļūst šķidra, un strādāt ar trifelēm kļūst vēl grūtāk. Katru konfekti izliekam uz pergamenta. Vajadzētu būt aptuveni 26 trifeles. Ieliekam ledusskapī vēl uz pusstundu.

Трюфели с карамелью и шоколадом

Dāsni обваливаем trifeles несладком kakao pulverī.

Zālītes savu mīļāko dzērienu, un угощаемся garšīgiem saldumiem! Labu apetīti!!!

Трюфели с карамелью и шоколадом

Трюфели с карамелью и шоколадом

Трюфели с карамелью и шоколадом

READ  Salds Гуллеш

Добавить комментарий