Viegls kūka-bezē «Pina Colada»

Невесомый торт-безе "Пина Колада"

Viegls, gaisīgs, debešķigs mākoņi bezē apņem sulīgu сливочную pildījumu ar intensīvi ананасовым garšu un kokosriekstu noti… Cukurs kūkas un uzpūteni izmantot tikai balta, bet putas vienīgi brūna, tas ļoti ietekmē garšu.

Sastāvdaļas, lai «Bezsvara kūka-bezē «Pina Colada»»:

  • Proteīns, olas (apmēram 8 olbaltumvielas no lielām olām vai 10 no vidējiem) — 300 ml

  • Cukurs (420 g bezē, 2 ēd. k. uz kokosriekstu un putas) — 470 g

  • Grūbas (bezē) — 2 tējk.

  • Sula, citronu (bezē) — 1 tējk.

  • Citrons (izspiest sulu, ananāsu, putas) — 1 gab

  • Ananāss (svaigs) 1 gab

  • Ķiploka daiviņa 2 ēd. k.

  • Kokosriekstu skaidiņas — 5 ēdk.

  • Piens kokosriekstu, 200 ml

  • Mascarpone siera — 400 g

  • Liķieris (kokosriekstu — pēc vēlēšanās) — 3 ēd. karotes

  • Ruma (pēc vēlēšanās) — 3 ēd. karotes

Gatavošanas laiks: 360 minūtes

Porciju skaitu: 10

Recepte «Bezsvara kūka-bezē «Pina Colada»»:

Невесомый торт-безе "Пина Колада"

Bezē:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120*C (bez konvekcijas).
Sagatavoties kausam: likts uz to papīru cepšanai un uzzīmēt uz tā divus apļus ar diametru aptuveni 22 skatīt

Ielejiet bļodā olbaltumvielas (bļoda aprīkojums nedrīkst būt ne nospiedumu, tauku, dzeltenumus arī nedrīkst nonākt olbaltumvielas) un saputo. Pakāpeniski pievieno cukuru, pa 1 ēdamkarotei, un rūpīgi samaisīt, pēc katras partijas cukura. Nav samaziniet cukura daudzumu, lai iegūtu vēlamo konsistenci. Beigās putas ir ļoti stīvs, blīvs un mirdzošs. Beigās pievieno kukurūzas cieti un citrona sulu, un pārspēt vienu minūti.

Невесомый торт-безе "Пина Колада"

Olbaltumvielas veidot pēc apļos, kurš, izmantojot karoti.

Невесомый торт-безе "Пина Колада"

Likt cepeškrāsnī un cep 30 minūtes pie 120°C. Tad samazināt temperatūru līdz 100 grādiem un cep 2 h 30 minūtes. Pēc šī laika bezē būs kraukšķīgi no ārpuses, bet vidū, lai paliek mitrs.
Bezē var cept 1-2 dienas pirms vajadzīgo datumu un turēt istabas temperatūrā sausā vietā.

Невесомый торт-безе "Пина Колада"

Ābolu uzpūtenis:
Ananāsu notīrīt, saglabājot zaļās lapiņas no galotnes dekorēšanai. Sagriež centrs ananāsu, viņš mums nav vajadzīgs. Mīkstumu sagriež sīkos kubiciņos, ceturto kubiņu atlikt. Pārējās pievieno brūno cukuru, citronu sulu un rumu, ja izmantojat, un uzvāra katliņā. Vāra aptuveni 15 minūtes uz vidējas uguns, līdz putas sabiezē mazliet. Pievienot kokosriekstus un sajauc, pilnībā atdzesēt.

Невесомый торт-безе "Пина Колада"

Kokosriekstu krēms:
Sakratīt bankai kokosriekstu pienu pirms atvēršanas, ielej pienu katliņā, pievieno cukuru un kokosriekstu liķieris, ja izmantojat, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes zem pusvirus vāku uz vidējas uguns, līdz piens nav уварится līdz 1/3 glāzes, laiku pa laikam maisot pienu, lai kontrolētu un novērstu uzlīmēšanu uz pamatnes.
Mascarpone ielieciet bļodā, pārlej ar karstu sīrupu un samaisa. Sajauc ar mikseri vidējā ātrumā apmēram 15 sekundes, bet ne vairāk (masa sabiezē uzreiz, bet pārāk ilgu maisīšanu var sadalīt masu. Atdzesē.
Uzmanīgi ievietot vienu корж-bezē uz pannas, lai pagatavotu, izlikt ananāsu uzpūtenis

Невесомый торт-безе "Пина Колада"

Likt virsū kokosriekstu krēms

Невесомый торт-безе "Пина Колада"

Un virs tā atliktā gabaliņos ananasu, pārklāj ar ļoti острожно otro коржом bezē un viegli jāiespiež. Uzmanīgi, kūkas ļoti trausli!
Rotā ar ananāsu lapām un ievietot ledusskapī, lai impregnēšana (ne mazāk par stundu).

Невесомый торт-безе "Пина Колада"

Griezt ar garu, asu nazi un поддевать lāpstiņu.

Visu vasaru esmu pavadījusi kopā ar savu mazuli Āzijā. Iemesls bija нерадостный, bet būtība nav tajā. Tur mēs ēdām daudz saules tropisko augļu. Bet tagad, atgriežoties mājās, es ļoti заскучала auksto ноябрьскими vakaros pēc saules, augļiem, экзотике. Neciešami gribējās svētkus dvēselē un garšu. Un es sev svētkus, laucesas! Atradu sev kūka pēc noskaņas poļu kulinārijas žurnālā – man noskaņojums, viņš bija ideāls un viegls, un spilgts, un netverams, un piesātināts vienlaicīgi! Tas patiesi kūka-tie ir svētki!

Невесомый торт-безе "Пина Колада"

READ  Cepumi "Trakās bitītes"

Добавить комментарий