Zemeņu zefīrs

Клубничный зефир

Šiks zefīrs. Zemeņu svētlaime… Un struktūra, kā магазинного.
Kā teica draudzene, kuru es угостила marshmallows, ja nebūtu forma, kurā redzams, ka netika darīts profesionāli, tad tas būtu ne par ko nespēju noticēt, ka esmu izdarījusi to pati, nevis nopirka…
Bet, lai to izdarītu, svarīga ir precizitāte.
Par recepti paldies Tatjana.

Sastāvdaļas, lai «Zemeņu zefīrs»:

  • Biezeni un ogu (zemeņu) — 300

  • Cukurs — 650 g

  • Ūdens — 160 ml

  • Proteīns, olas — 1 gab

  • Agars — 9 g

  • Pūdercukurs (обсыпки) — 4 ēdk.

Recepte «Zemeņu zefīrs»:

Клубничный зефир

Lai sāktu teikšu, ka šajā receptē ļoti svarīga ir precizitāte un kvalitatīvus produktus.
Ogas jābūt svaigi, saldēti nederēs, jo liekā šķidruma ( var, protams, mēģināt уварить nedaudz…).
Kā агара jums vajadzētu arī būt pilnīgi pārliecināti, lai tulkotu visu savu darbu.

Zemenes man bija nepieciešami 400 g
Un vēl ir svarīgi.
Pats pirmais ir nepieciešams, lai uzsūktu 9 g агара 160 ml auksta ūdens.

Клубничный зефир

Zemenes es перебила blenderī un протерла caur sietu.
Клубничного biezeni nepieciešams 300 g

Клубничный зефир

Zemeņu biezeni, uzkarsē līdz karstā stāvoklī ( man to микре) un pievieno 200 g cukura.
Samaisiet, līdz pulveris pilnībā izšķīst cukurs.

Клубничный зефир

Kad biezenis ar cukuru atdziest, tad nolej to miksera bļoda, kur tā būs взбиваться.
Vai arī tvertne ar tilpumu ne mazāk kā 4 litri ( man bļoda ar tilpumu 6 litri).
Pievienojam pie kartupeļu biezeni, pusi no olas olbaltumvielām.
Olbaltumvielas es vispirms взбила dakšiņu, pēc tam pusi no tas ielej biezeni.

Клубничный зефир

Замоченный agars liekam uz uguns, распускаем to un dodam uzvārīties.
Всыпаем atlikušos 450 g cukura, salātiem un vāram uz vidējas uguns.

Клубничный зефир

Vienlaicīgi ar варкой sīrupa es sāku putot ar mikseri uz pilnu jaudu ( man ir 1200 W) zemeņu biezeni ar pusi proteīnu līdz посветления ( 3-4 minūtes)
Pēc tam pievienot otru pusi olbaltumvielu un turpina putot vēl pāris minūtes.

Клубничный зефир

Sīrups pagatavota pēc idejas, 5 minūtes. Bet es, godīgi sakot, nenotiek…
Galvenais esamību termometra ( sīrups darīts līdz 110 grādiem), vai arī tā:
Par karoti, kas ir izņemta no sīrupa, vispirms nonāk тонюсенькая sajust, vienmērīgi beigās переходящая smalku pavedienu.
Cukura sīrupu, tātad gatavs.
Noņemam no uguns.

Клубничный зефир

Tikmēr zemeņu masa labi взбилась un ļoti palielinājusies apjomā.
Ielejam šaurā straumītē, nepārtraucot putot, cukura sīrupu, kas vairs nav булькает un nav пузырится.
Vajag liet tuvāk pie sienas bļodas, citādi būs, kā bija man pirmo reizi ( ir iekļuvis noslaucīt un закарамелизировалось).

Клубничный зефир

Uzkult uz maksimālo jaudu, līdz sabiezē.
Masa būs sulīgs un noturīga.
Ja jūs noslaucīt, tad paliks skaidrs taka.
Bet masa vēl silta.
Pati masa ir ļoti garda… Meita ēd un tā…

Клубничный зефир

Un tagad jāstrādā maksimāli ātri.
Man ir sabojājies konditorejas maisā un es veicu zefīrs, izmantojot failu dokumentiem, tāpēc arī sanāca lūk, tāda forma manam зефира.
Cepešpannas un citas virsmas, kur tiks sēsties zefīrs, es iepriekš застелила pārtikas plēvi.
Visur raksta, ka žāvē to uz pergamenta. Bet vai man pergamentu tādu, bet zefīrs tad nav отдирается.
Bet par filmu viss ir ideāli.

Клубничный зефир

Šajā sākotnējā receptē bija rakstīts, ka sanāca 65 pusītes. Man sanāca vēl vairāk, jau 80 pusītes..
Kad es отсаживала pēdējo зефиринки, tad pirmie jau nav vien lipa un viegli atdalījās no plēves…
Garšīgi…
Zefīrs es darīju vakarā.

Клубничный зефир

Zefīrs man nožūst istabas temperatūrā nakti.
Bet no rīta no augšas присыпаем pūdercukuru.
Pēc tam viegli noņemam ar plēves.

Клубничный зефир

Un savienojam abas pusītes донышками vienam pret otru.
Zefīrs salīmējas viegli. Un turās labi.

Клубничный зефир

Viss izdevās izcili vienkārši un neticami garšīgi…
Un kāda krāsa… Un garšu…

Клубничный зефир

Nofotografēt skaisti zefīrs, tā ir liela māksla, kuru es vēl nepaguvu…
Jā, un saulīte ir grūti noslēpties, lai gan veicu foto 7 no rīta…

Клубничный зефир

Tā ir struktūra зефира pēc 12 stundu laikā pēc pagatavošanas.
Ļoti garšīgi… Taisnība.

Клубничный зефир

Bet saskaņā ar mūsu novērojumiem, otrajā dienā vēl labāk un struktūra mainās.

Клубничный зефир

Otrajā dienā zefīrs ir kļuvis par struktūru sauszemes, kā shoplifter zefīrs.
Un garšo kā būtu настоялся, kļuvis bagātāks.
Kā raksta autors, ka zefīrs ir lieliski saglabāta 2 nedēļas, traukā ar slēdzamu vāku.
Es tur daļa зефира trīs dienas plastmasas maisiņā un viņš kļuva par sauszemi, nevis помокрел, kā biju gaidījusi.
Maksimālais termiņš, uz kuru ir pietiekami daudz зефира ar šajā porcijā ir 3 dienas…
Jā, mēs esam saldummīļi…

Ļoti, ļoti iesaku!
Tas ir tik garšīgi… Ir ļoti garšīgi…
Milzīgs paldies no visas manas ģimenes, un jo īpaši no meitiņas Lisa, autoram receptes — Tatjana!

Nedaudz pastāstīšu par savu pieredzi.
Pirmā pieredze bija neveiksmīga visā. Tas bija pirms gada.
Nu, pirmkārt, es acīmredzot nav доварила sīrups…
Tas tagad man ir kulinārijas termometru un zinu, kā izskatās sīrups ar 110 grādos.
Otrkārt, man tad vēl nebija stacionārā miksera un взбивала es zefīrs pannā ar rokas mikseri.
Es netiku galā ar uzdevumu vienlaicīgi putot un vāra sīrupu, tad man izrādījās neticami grūti ar vienu roku pārspēt, bet cita liet sīrupu.
Un turklāt daļa no sīrupa nonāca pie vainaga, viņš закарамелизировался un ir piestiprināti pie венчику…

Tas tagad man ir virtuves mašīna, ka uzdāvināji man vīrs uz pagājušo dzimšanas dienu…
Tas ir čehijas skaistule — eta gratus maxipasta.
Tā ir tāda gudriniece… Un kā es, tikai pirms tam bez tā dzīvoja…
Kopumā, подытожу:
Zefīrs patiešām ir dziesma… Kamēr mēs esam pārnesti uz to pusi no zemenēm, bet otrā aizgāja uz saldējums.
Bet man ir vēl daudz ideju. Un vispār, es plānoju darīt, šis zefīrs, kā krējuma kūka.
Esmu pārliecināta, ka būs eleganti…

Bet jūs noteikti mēģiniet pagatavot tādu gardu saldumu un es zinu, ka jūs arī iekarojuši, tāpat kā mēs…
Labu apetīti arī jums!

READ  Karameļu ziemassvētku pieteikties

Добавить комментарий