Ziemassvētku vainags no эклеров ar saldējumu

Рождественский венок из эклеров с мороженым

Ļoti efektīgs un gardu kūku no saldā krējuma un maziem эклеров, начиненных smiltsērkšķu saldējumu. Lāpīt, protams, būs, bet balva būs prieks viesi un pielūgšana tuviniekiem) autora Recepte

Sastāvdaļas, lai «Ziemassvētku vainags no эклеров ar saldējumu»:

Smiltsērkšķu saldējums

  • Cukurs 1 ēd. k.

  • Želatīns (lapu) — 2 gab

  • Saldais krējums (33-35%) — 1 artā.

  • Smiltsērkšķis — 300 g

Профитроли

  • Ūdens — 0,5 artā.

  • Piens — 0,5 artā.

  • Sviests — 100 g

  • Kviešu milti / Milti — 150 g

  • Vistas olas — 4 gab

  • Sāls

    (šķipsniņa)

Krēms

  • Saldais krējums — 400 ml

  • Cukurs (nepilnu glāzi) — 130 g

Dekors

  • Šokolāde — tumša- 50 g

  • Saldais krējums (20-33%) — 50 g

  • Посыпка konditoreja

    (sukādes, kaltētas un svaigas ogas, piparmētru lapiņas, konditorejas color gel…)

  • Mandeles

Recepte «Ziemassvētku vainags no эклеров ar saldējumu»:

Рождественский венок из эклеров с мороженым

Smiltsērkšķus manā, ja ogas ir saldētas, dodam atkusis un откидываем par sietu, — liekais mitrums, kas mums nav vajadzīga. Sasmalcina ar blenderi biezenī. Замачиваем želatīna plāksnes aukstā ūdenī

Рождественский венок из эклеров с мороженым

Fray caur sietu, sanāk aromātisks, biezs un garšīgs biezenis

Рождественский венок из эклеров с мороженым

Biezeni pievienojam отжатые plāksnes želatīna* un tējkaroti cukura** Masu прогреваем, nedod līdz vārīšanās temperatūrai, rūpīgi pārmaisām un охлаждаем

*Pa lielam, šo soli var izlaist. Īpašu efektu no želatīna es nepamanīju.

**Cukuru var arī nelikt, būs labs kontrasts starp skāba saldējumu un saldu putukrējumu

Рождественский венок из эклеров с мороженым

STIPRI atdzesētus krējums взбиваем*, līdz sabiezē, un pēc tam, turpinot putot, вливаем pamazām smiltsērkšķu biezeni.
*Traukus kulšanai un pat corollas es arī охлаждаю saldētavā, lai process ietu ātrāk

Рождественский венок из эклеров с мороженым

Galvenais — nav перевзбить krējums, citādi saņemsiet eļļu atsevišķi, serumu atsevišķi. Tiklīdz redzēsiet, ka masa ir diezgan bieza un pīķi nav nokrist, beidz взбивание.
Sanāk, lūk, šāda skaista un aromātiska saldējums.

Рождественский венок из эклеров с мороженым

Pārlikt traukā, uzliek vāku, noņemt saldētavā vai pārlikt мороженицу un tālāk gatavot, instrukcijas. Saldējums ir nepieciešams iesaldēt līdz stāvoklim «mīksto saldējumu», lai tā brīvi notika caur caurumu кондитерском maisā, bet tajā pašā laikā, tas ir biezas un labi tur formu. Ja jūs atstāt saldējums saldētavā uz visu nakti — tas nav svarīgi, vienkārši stundā x ļaujiet tai pastāvēt часок istabas temperatūrā, un tas ir nonācis līdz vajadzīgajai «kondīcijā»

Рождественский венок из эклеров с мороженым

Bet mēs tikmēr veiksim olu tests профитролей.
Sajaucam ar ūdeni un pienu, liekam uz uguns un novedam līdz vārīšanos. Pievienojam sviestu, pārmaisām, un gaidām, kad tas izšķīdīs.

Рождественский венок из эклеров с мороженым

Noņemam katlu no uguns, всыпаем miltus, ātri cepums, tiekot vaļā no kunkuļiem.

Рождественский венок из эклеров с мороженым

Pa vienam вмешиваем olas, ātri un rūpīgi ierīvējot mīklu.

Рождественский венок из эклеров с мороженым

Liekam mīklu konditorejas maisiņā un отсаживаем профитроли patvaļīgas lieluma un formas. Es darīju pavisam maz. Запекаем T 175С apmēram 30 minūtes. Orientējieties pēc krāsas jūsu профитролей, jo krāsni pirms laika nedrīkst atvērt — nokrīt. Профитроли ir kļūt par румяными un izskatās sausi un labi пропеченными.

Рождественский венок из эклеров с мороженым

Kārtīgi охлаждаем профитроли, vislabāk — saldētavā, darām katrā punkcija, lai jūs varētu zaudēt nav laika, ātri piepilda tos ar saldējumu. Piepildām ar konditorejas maisiņu vieglu smiltsērkšķu saldējumu un aizpildām профитроли caur sānu dūriena. Gatavi эклеры ar saldējumu ātri liekam paketi un zāģējam saldētavā, tie ir labi sacietēt, pirms mēs sāksim vākt kūka.

Рождественский венок из эклеров с мороженым

Stipri atdzesētus krējums взбиваем, līdz sabiezē un sāk pamazām ieliet cukura, turpinot darboties ar mikseri. Uzkult vajag līdz stipro virsotnes, masa būtu bieza un labi tur formu.

Рождественский венок из эклеров с мороженым

Uzklājam krēmu uz iekšējo virsmu silikona formas kūka, lai paņemtu saldējuma tās virsma ir skaista un reljefi

Рождественский венок из эклеров с мороженым

Izliekam pirmā rinda эклеров

Рождественский венок из эклеров с мороженым

Uzklājam slānis krējuma un aizpildām эклерами otrajā rindā. Tā atkārto, līdz эклеры un krēms nav beigušies. Zāģējam kūka saldētavā līdz pilnīgas sacietēšanas

Рождественский венок из эклеров с мороженым

Gatavojam ganache — uzsildām vārīties saldo krējumu un iemaisam tos разломанный mazos gabaliņos šokolādi. Cepums, охлаждаем

Рождественский венок из эклеров с мороженым

Paņemtu kūku no formas, pārlej ганашем, rotā sukādes augļiem, riekstiem, konditorejas kaisīšanas līdzekli un krāsainu glazūru.
Līdz pasniegšanai uzglabā kūka saldētavā

Pie svētku oranža krāsa)) Piemēram, pie ledusskapja Haier

Рождественский венок из эклеров с мороженым

Рождественский венок из эклеров с мороженым

Рождественский венок из эклеров с мороженым

Рождественский венок из эклеров с мороженым

READ  Kūka Karikatūra skola laukos

Добавить комментарий