Bezē rulete ar zemeņu-karameļu krēmu

Рулет безе с клубнично-карамельным кремом

Pasakaini garšīgs, gaisīgs, viegls deserts ar spilgtu garšu karameļu un zemeņu. Maigā bezē ar starpslāni saldā krējuma ar karameļu, zemeņu gabaliņiem un bieza zemeņu mērci – lielisks našķis, pat visprasīgākos viesus. Pie tam gatavojas viņš ir pietiekami vienkārši. Nebaidieties minimizēt bezē, rulete, корж saglabā savu elastību aukstā veidā.

Sastāvdaļas, lai «bezē Rulete ar zemeņu-karameļu krēmu»:

Lai bezē:

  • Ciete — 2 tējk.

  • Vaniļas esence — 2 tējk.

  • Etiķis (baltā vīna) — 2 tējk.

  • Proteīns, olas — 5 gab

  • Cukurs (Мистраль Universāls) — 300 g

  • Pistācijas — 100 g

  • Krējums (taukskābes) — 200 ml

Lai karameles:

  • Cukurs (Мистраль Universāls) — 1 artā.

  • Ūdens — 1/4 artā.

  • Sviests — 50 g

  • Krējums (taukskābes) — 1/3 artā.

Lai клубничного mērce:

  • Zemenes — 500 g

  • Liķieris (apelsīnu) — 3 ēd. karotes

  • Pūdercukurs — 4 ēdk.

  • Ciete — 1 ēd. k.

  • Sviests — 50 g

  • Dzeltenumu olas — 2 gab

Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Porciju skaitu: 10

Recepte «bezē Rulete ar zemeņu-karameļu krēmu»:

Рулет безе с клубнично-карамельным кремом

Sastāvdaļas.

Рулет безе с клубнично-карамельным кремом

1. Lai karameles: Pieber glāzi cukura kastrolī ar biezu dibenu, pievieno ūdeni un vāra uz vidējas uguns, līdz maisījums iegūst dzintara krāsa, apmēram 10 minūtes, regulāri griežot pannas puses.

Рулет безе с клубнично-карамельным кремом

2. Pievieno sviestu. Maisījums sāks burbulis un svilpt.

Рулет безе с клубнично-карамельным кремом

3. Ielej saldo krējumu, visu kārtīgi samaisa, noslaucīt līdz viendabīgas masas un noņemt no uguns. Sanāk ne ļoti bieza masa, krāsas, īriss. Kad karamele ir atdzisis, tas ievērojami sabiezēt.

Рулет безе с клубнично-карамельным кремом

4. Lai клубничного mērcei: 2/3 zemeņu sasmalcina ar blenderi līdz viendabīgas masas. Izkāš caur sīku sietu, lai aizgāja kauliņus. Liek katlā, pievieno liķieri un pūdercukuru un vāra uz vidējas uguns 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot. Cieti izšķīdina nelielā daudzumā ūdens un pārlej ar zemeņu mērci. Maisa, pievieno aukstu sviestu un vāra, maisot, līdz pulveris pilnībā izšķīst eļļas. Izslēgt uguns, atdzesē 3 minūtes un ieliet 2 saldā dzeltenumu. Uzreiz rūpīgi uzkult ar vainadziņu. Nolikt ledusskapī uz 30 minūtes, lai mērce nesarec. Atlikušo trešdaļu zemenes pārgriež uz pusēm.

Рулет безе с клубнично-карамельным кремом

5. Lai bezē: sajauc ciete, vanilīns un etiķi, līdz viendabīgas masas.

Рулет безе с клубнично-карамельным кремом

6. Baltumus saputo ar vārītu putas, pēc tam pakāpeniski pievieno cukuru, turpinot putot, un ieliet крахмальную maisījums.

Рулет безе с клубнично-карамельным кремом

7. Pistācijas notīrīt un sakapāt.

Рулет безе с клубнично-карамельным кремом

8. Sakultu olas baltumu ieliek проложенную pergamenta veidlapu izmērs ir aptuveni 37 27 cm, jāizlīdzina virsma un pārkaisa ar pistācijām.

Рулет безе с клубнично-карамельным кремом

9. Cept pie temperatūras 140С 30 minūtes.

Рулет безе с клубнично-карамельным кремом

10. Uzliek lielāku dēli pergamenta. Liekot dēli (pergamenta uz leju) pa virsu, zivis un piens ar меренгой un apgrozījums. Noņemt papīru, kurā пеклась bezē, un dot коржу pilnībā atdzist. Tas saglabā savu elastību pat aukstā veidā.

Рулет безе с клубнично-карамельным кремом

11. Saputo krējumu, vārītu putas un pievienot karamele.

Рулет безе с клубнично-карамельным кремом

12. Uzsmērē меренгу карамельными saldo krējumu, pievieno sagrieztos zemenēm un aplej ar zemeņu mērci, atstājot cm malu pa perimetru. Ar pergamenta, kas ir корж, roll to rulete garākajā malā. Daļa no saldā krējuma un клубничного mērci izmaksās, tas ir normāli. Savāciet to мисочку un pasniedziet kopā ar рулетом. Arī, visticamāk, uz рулете parādīsies plaisas, tas arī ir normāli, viņi pat var piešķirt tai lielāku šarmu. Noņemt rulete, заморозку uz 2 stundām.

Ja jūs iesniegt rulete tikai nākamajā dienā, un tas ir piesaldēšanai visu nakti, pārvietojiet to ledusskapī stundu pirms pieteikuma iesniegšanas, lai tā kļūtu nedaudz mīkstāki. Sagriež biezās šķēlītēs un pasniedz ar atlikušajiem zemeņu mērci un putukrējumu.

Рулет безе с клубнично-карамельным кремом

Рулет безе с клубнично-карамельным кремом

Рулет безе с клубнично-карамельным кремом

Рулет безе с клубнично-карамельным кремом

READ  Jaungada želejas "meteoru dušu"

Добавить комментарий