Kafijas-šokolādes kūka «Sniegotās virsotnes»

Кофейно-шоколадный торт "Заснеженные вершины"

Ziemassvētku priekšvakarā es neapdomīgi ieskatījās ledusskapī. No turienes uz mani укоризненно взирали nebeidzami тазики ar холодцом, голубцами, налистниками, pildītu zivi… Uz visu pieejamo virtuves plauktos благоухали neparasti augstas kaloriju saldo калачи (skatīt iepriekšējo recepti), uz balkona nācās paklupt par pannu ar узваром un kompotu, no skapja bira maisiņus ar печеньками, konfektēm un citiem ilgtspējīgāku мелочевкой. Отяжелевший ar Jaunā gada vīrs raudāja nopūtās un mēģināja izrauties no холодца ar velosipēdu, bet svētki nepielūdzami piemeklējušas. «Deserts vajag kaut ko vieglāku» — es sapratu, обозрев kaujas laukā, un sameklēja тетрадку ar кощунственными uztura receptēm. Tajā arī atklāts šis visās nozīmēs vieglāko kūka ar kafijas-šokolādes krēms uz piena un желатине. Atzīšos, no piena desertu es neesmu gaidījusi neko, bez žēlastības, lai organisma un briesmīgi, briesmīgi kļūdījusies! Kūka bija apburošs: maiga suflē ar piesātinātu kafijas garšu, тающий valodā smilšu šokolādes корж, bezsvara безешки no augšas. Un nekādu fināla smaguma kuņģī! Isn ‘ t, ka nedaudz маловат, bet es par spīti холодцу un голубцам labprāt ēdis, būtu vēl gabaliņu! Ja jūs jau galīgi sakauti ziemas brīvdienas, pievienojieties! :))

Sastāvdaļas, lai «Kafijas-šokolādes kūka «Sniegotās virsotnes»»:

Smilšu mīkla

  • Kviešu milti / Milti: 175 g

  • Sviests — 125 g

  • Kakao pulveris (2 tējk.) — 15 g

  • Cukurs — 25 g

  • Vaniļas cukuru (Dr. Oetker) — 1 tējk.

Krēms-suflē

  • Piens — 600 ml

  • Dzeltenumu olas — 3 gab

  • Cukurs — 150 g

  • Želatīns (Dr. Oetker, divas paciņas pa 10 gr., vai 4 tējk.) — 20 g

  • Ūdens (auksts) — 3 ēd. karotes

  • Kafija šķīstoša — 2 ēd. k.

  • Šokolāde — tumša- 50 g

  • Milti, kukurūzas, — 1 ēd.k.

  • Vaniļas cukuru (Dr. Oetker) — 1 iepakojums.

  • Liķieris (šokolādes) — 1 ēd. k.

Bezē

  • Proteīns, olas — 3 gab

  • Cukurs — 180 g

  • Citronskābe citronskābe — 1 щепот.

  • Vaniļas cukuru (Dr. Oetker) — 1 iepakojums.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Skaits porcijas: 8

Recepte «Kafijas-šokolādes kūka «Sniegotās virsotnes»»:

Кофейно-шоколадный торт "Заснеженные вершины"

Lai smilšu коржа atvesto materiālu izsijājam miltus ar kakao, pievienojam aukstu sviestu, натертое uz rīves, un ar pirkstiem fray maisījumu sīkas skaidiņas.

Кофейно-шоколадный торт "Заснеженные вершины"

Pievieno cukuru un vaniļas cukuru, vēlreiz fray. Ja mīkla ir pārāk drūp — pievienot karoti-divas auksta ūdens.

Кофейно-шоколадный торт "Заснеженные вершины"

Izliekam saķēra formu diametrs 21 cm, veidojot amortizatori, apmēram 2,5-3 cm garš.

Кофейно-шоколадный торт "Заснеженные вершины"

Застилаем formu ar foliju un насыпаем no augšas krava — sausi zirņi, pupas vai speciālās keramikas bumbiņas.

Кофейно-шоколадный торт "Заснеженные вершины"

Выпекаем uzsildītā cepeškrāsnī 180* C apmēram 20 minūtes, tad noņemam foliju un cep vēl 8-10 minūtes.
Gatavs корж atdzesē formā. Es noņēmu formu līdz pat pieteikuma iesniegšanas, lai izvairītos no nelaimes gadījumiem, un tāpēc, ka torti brauca ciemos, un tāpēc to ir ērti transportēt. Kā redzat, sāni atspiesti lieliski, tā ka forma ir izņemta bez problēmām.

Кофейно-шоколадный торт "Заснеженные вершины"

Lai krēms-suflē želatīnu замачиваем aukstā ūdenī, lai uzbriest.

Кофейно-шоколадный торт "Заснеженные вершины"

Dzeltenumus взбиваем noslaucīt ar vaniļas un parasto cukuru, pievienojam kukurūzas miltus un pāris ēdamkarotes piena no kopējās masas. Es neesmu gluži pārliecināta, ka šajā receptē nozīmē «kukurūzas milti» un paņēmu parasto kukurūzas putraimus paša smalka maluma (apmēram kā манка), no kurā veicu бануш un поленту.

Кофейно-шоколадный торт "Заснеженные вершины"

Atlikušo pienu sablenderē ar kafiju un novedam līdz vārīšanos, ka kafija ir izšķīdis. Ielejam šaurā straumītē, pastāvīgi maisot, dzeltenumus. Šo maisījumu выливаем atpakaļ katliņā un uzmanīgi uzsildām uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tas sabiezē. Patiesībā, izrādās, ka olu krēms.

Кофейно-шоколадный торт "Заснеженные вершины"

Raudzēts krēms noņemam no uguns, pievienojam želatīnu un помешиваем līdz tas pilnībā izšķīst. Pēc tam pievieno šokolādes, наломанный gabaliņos, un arī samaisa, līdz tas izkusis. Beigās var pievienot karoti šokolādes liķiera — viņš lieliski bagātinās garšu un aromātu krēma, bet visi «grādu» karstā masā vienkārši nepieciešamajam mitrumam.

Кофейно-шоколадный торт "Заснеженные вершины"

Gatavs krēms-suflē охлаждаем minūtes 15-20 un выливаем uz корж-pagale. Es izlēju vēl jūtami karstu — nekas nav noticis.
Atdzesē mūsu kūka vispirms uz galda, un tad ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanas krēms-suflē. Pārvietojiet pagale uzmanīgi, lai vēl šķidrais krēms nav расплескивался pēc бортикам un nav viņš neglīts svītras.
Uzglabāt kūka pirms pieteikuma iesniegšanas ir arī labāk ledusskapī — kad jūs nodot siltumu uz tā veidojas kondensāts.

Кофейно-шоколадный торт "Заснеженные вершины"

Receptē ir norādīts vienkārši pārkaisa sastingušais torte, šokolādes skaidiņām, bet pēc cepšanas mums palika 3 olbaltumvielu, bet es nevaru ciest, meklēt veidus, kā tos pārstrādāt. Tāpēc bezē dekorēšanai uzprasās pats par sevi. Pagatavot to mēs, izmantojot ūdens pirtis — tā vāveres взбиваются labāk un lāpstas ilgtspējīgāki.
Olbaltumvielas sajaucam ar cukuru, vaniļas cukuru un šķipsniņu citronskābi. Liekam uz ūdens vannā (katlā ar verdošu ūdeni), tā, lai trauks ar olbaltumvielām nav skārušas ūdens. Traucēta, прогреваем, līdz pulveris pilnībā izšķīst крупинок cukura. Galvenais — nedrīkst pārkarsēt, citādi olbaltumvielas velmēto kopā.

Кофейно-шоколадный торт "Заснеженные вершины"

Izlieciet traukā ar olbaltumvielām ar ūdens vannas un взбиваем uzreiz uz maksimālo apgriezienu miksera līdz cieto virsotnes. Gatavs proteīnu tad, kad tur labi plankumu uz corolla, nav nokrist un nezaudē formu. Es parasti взбиваю līdz labas virsotnes un vēl pāris minūtes pēc tam, kamēr kustināt corollas, olbaltumvielu masa kļūst jūtami smagāks (tas ir jūtams roku). Kad masa sāk «сопротивлятся», tā ir gatava.

Кофейно-шоколадный торт "Заснеженные вершины"

Saputots baltums liekam konditorejas maisiņā ar apaļu uzgali vai paketē ar отрезанным stūrīti, un выдавливаем uz pergamenta mini-bezē. Izmēru izvēlieties pēc jūsu garšas, man ir diezgan sīkas. Diametrs uzgaļi — 10 mm
Выпекаем bezē 100* Ar aptuveni 1,5-2 stundas. Jo ilgāk cep — jo vairāk sausi un kraukšķīgiem tie, orientējieties uz savu garšu.
Gatavi остуженные безешки izliekam uz sastingušais krēms. Labāk to darīt tieši pirms pasniegšanas — tā bezē nav laika, lai uzsūktu mitrumu no krēma. Mani par 4 stundām, kas kūka ir pavadījis salīdzinoši siltā balkona paspējuši pamatīgi размягчиться (nav samirkt, proti, mīkstina), un ir kļuvuši līdzīgi зефирки. Interesantu efektu, bet nedaudz negaidīts. Tā ka kūka pēc iespējas turēt ledusskapī un rotā tieši pirms likt uz galda.

Un, lūk, arī viņš!
Кофейно-шоколадный торт "Заснеженные вершины"
Atvainojiet, foto griezuma nē, un vairāk nekā cienīgu rakursa arī: noņēmu uz коленке, desmit minūtes pirms aiznest torti ciemos. Griezumā ir lielisks blīvs krēms, ne pēdas резиновости želejas, un ir brīnišķīgs šokolādes-kafijas aromātu. Kukurūzas putraimi, вызывавшая zināmas bažas, izgaisa bez pēdām. Kopumā, kūka ir ideāla! Ir tikai neliels — trūkst tieši par kompāniju 8 cilvēku, ja pa pikucim. Drīz būšu krāsns vēl, dubultu porciju, ko un jums ir visādi novēlu!

READ  Kūka Юлечка

Добавить комментарий