Kūka ar šokolādes putas un vaniļas krēmu

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

… ar ĻOTI gardas šokolādes putas un ĻOTI garšīgs vaniļas krēmu! Kombinācija mousse un krēma ideāls! Šī kūka ir jāpamēģina! Turklāt, tas tiek darīts bez lielām grūtībām! Rotā kūka var kā grib, atkarībā no iemesla, ar kuru tas tiek gatavots! Jo derēs šī kūka ir absolūti jebkura svētku, vai tas ir valentīna diena, dzimšanas diena vai Jaunais gads!

Sastāvdaļas, lai «Kūka ar šokolādes putas un vaniļas krēmu»:

Šokolādes-mandeļu дакуаз

  • Kakao pulveris- 30 g

  • Milti mandeļu — 80 g

  • Pūdercukurs — 100 g

  • Cukurs — 50 g

  • Proteīns, olu (aptuveni 4 lielas olas) — 140 g

Vaniļas krēms

  • Saldais krējums (vismaz 30%) — 200 g

  • Cukurs — 40 g

  • Olas dzeltenumu (apmēram 3 lielas olas) — 50 g

  • Želatīns (lapu) — 4 g

  • Vaniļa (pod) — 1 gab

Šokolādes uzpūtenis

  • Piens — 250 g

  • Želatīns (lapu) — 5 g

  • Šokolāde tumšā (aptuveni 52%) — 300 g

  • Saldais krējums (vismaz 30%, ir ļoti auksts) — 500 g

Apledojuma

  • Saldais krējums (vismaz 30%) — 200 g

  • Šokolāde tumšā (aptuveni 52%) — 160 g

  • Glikoze (glikozes sīrups, kas var aizstāt инвертным sīrupu) — 20 g

  • Sviests — 10 g

Recepte «Kūka ar šokolādes putas un vaniļas krēmu»:

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Vispirms izdarīsim pamatu tortes — šokolādes-mandeļu дакуаз.
Lai to izdarītu, atvesto materiālu izsijājam kakao, миндальную miltus un pūdercukuru.

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Взбиваем baltumus ar cukuru.

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Uzmanīgi savienojam sauso maisījumu ar olu baltumiem un cepums ar apļveida kustībām no apakšas uz augšu.

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Ņemam 2 formas — kādu diametru 20 cm, otro — 8, skatiet Izplatīt iegūto mīklu formās un выпекаем iepriekš sakarsēta līdz 170 grādiem 15 minūtes.

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Tagad darīsim vaniļas krēms.
Krējumu, cukuru, dzeltenumi un vaniļas liekam katliņā un liekam uz uguns, nepārtraukti maisot.

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Замачиваем želatīnu ļoti aukstā ūdenī.

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Kad maisījums sasniedz 82 grādiem, t.i., ir nonācis gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un krēms sāk загустевать, noņemam no uguns un pievienojam želatīnu. Labi pārmaisām.

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Var kārtīgi lauzt krēms погружным blenderi.
Tagad uzklājam krēmu ar pārtikas plēvi tā, lai tā pilnībā segas krēms. Tā mēs izvairīties izglītības пленочки. Atstājam to uzklātu krēmu ledusskapī, lai ir atdzisušas.

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Tagad darīsim šokolādes uzpūteni.
Замачиваем želatīnu ļoti aukstā ūdenī.
Подогреваем pienu un pievienojam želatīnu, labi pārmaisām.

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Pievienojam šokolāde, piens, atkal rūpīgi pārmaisām.

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Ir ļoti auksts krējums взбиваем.

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Kad šokolādes maisījums, sasniegs apmēram 40-45 grādiem (būs karsti), pievienojam dažas viltības, saldo krējumu, salātiem ir ļoti uzmanīgām kustībām.

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Izliekam дакуаз formu (abas, lielu un mazu). No augšas uz to izkārtojam nedaudz šokolādes mousse (apmēram viena trešdaļa). Tas pats проделываем un ar mazo formu.
Atstājam formas ledusskapī uz stundu.

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Vaniļas krēms nedaudz взбиваем noslaucīt vai ar mikseri. Liekam konditorejas maisā.
Pēc tam, kad putas formas sastingst, izliekam vaniļas krēms no augšas uz to, bet ne pa visu virsmu mousse, bet atstājot dažas collas no malas.
Tas pats проделываем ar mazu тортиком.

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Izliekam no augšas atlikušo putas (neaizmirstam atstāt mazliet par maz, formas!).
Liekam ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanas mousse.

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Pēc tam, kad kūka atdziest, darām, spoguļveida apledojuma.
Kastrolī подогреваем krējums ar glikozes, pievienojam šokolādes cepums. Kad maisījums atdziest nedaudz pievienojam sviestu un atkal ļoti labi pārmaisām.

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Atbrīvojam kūku no formas. Mazu torti liekam virsū lielu.

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Atdzisušiem apledojuma uz kūka.

Lūk, arī viss! Rotā kūka kā vēlamies!
Sveicu visus Valentīna Dienu! Mīliet viens otru!

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

Торт с шоколадным муссом и ванильным кремом

READ  Veco labo vafeļu torte

Добавить комментарий