Kūka-dome «Cepure ķīnas mandarīns»

Торт-купол «Шапка китайского мандарина»

«Kaudze grāmatas nevar aizvietot labu skolotāju» (Ķīniešu sakāmvārds)

Šī šokolādes kūka atgādina подтаявший šokolādes пломбир un izrotās jebkuru galdu. Šajā gadījumā viņš bija skolotājs ķīniešu valodas manas meitas Alexandra Viktorovna. Nu un, lai konkursa «Skolas laiks»

Ķīniešu mandarīnu sākotnēji – tas nav auglis. Tas ierēdnis ķīnas tiesā. Viņš valkāja tādu cepurīti-dome, rotātu ar dīvaino izšuvumu. Izšūt uz kūka es neesmu kļuvusi, bet izmantoja cukura plēves ar attēliem)))

Sastāvdaļas, lai «Kūka-dome «Cepure ķīniešu mandarīnu»»:

  • Vistas olas (6 — kūkas, 5 — krēms) — 11 gab

  • Dzeltenumu olas (istabas temp) — 2 gab

  • Kviešu milti / Milti — 100 g

  • Kakao pulveris (plus 1 ēd. k. sīrups, 30 g

  • Valrieksti — 60 g

  • Šokolāde tumšā ((izvēlieties šokolādes kūka ir augstākās kvalitātes, visvairāk — visvairāk delicious)) — 250 g

  • Ūdens

    (sīrups
    plus 2 ēdk. krējuma)

    60 ml

  • Saldais krējums

    (taukskābes
    430 g krējuma
    100 g ganache)

    530 g

  • Mandeles (grauzdēti sasmalcināti) — 50 g

  • Sviests (saldkrējuma), 30 g

Gatavošanas laiks: 200 minūtes

Porciju skaitu: 10

Recepte «Kūka-dome «Cepure ķīniešu mandarīnu»»:

Торт-купол «Шапка китайского мандарина»

Kūkas
6 olas
100 g cukura
60 g valriekstu
30 g kakao
100 g miltu
8 g разрыхлителя

Olas sakuļ, līdz izturīgas putas, maisījumu izsijāt miltus, kakao, разрыхлителя, pievienot перемолотые kopā ar cukuru impulsa režīmā riekstus, kārtīgi samaisa. Izliet formā (20 cm) pusi, apakšā izlikt iepriekš piķis. papīru.
Cep pie 180° c aptuveni 30 minūtes. Krāsni nedrīkst atvērt.
Pēc tam tādā pašā veidā cept otro корж.
Atdzesē.
Neiesaku cept un sagriež – riekstu kūkas slikti uzvedas kad izgriezt, var salūzt vai pielīdzināšanas разрезаться.

Торт-купол «Шапка китайского мандарина»

Sīrups:
2 ēd. k. cukura
1 ēdk. kakao pulvera
60 ml ūdens

Lai sīrupa sajauc visas sastāvdaļas nelielā kastrolī un nepārtraukti maisot, tā, lai viss cukurs ir izkusis, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemt no uguns, atdzesē.

Šokolādes putas:
250 g tumšās šokolādes (izvēlieties šokolādes kūka ir augstākās kvalitātes, visvairāk — visvairāk delicious)
2 lielas olas, istabas temperatūrā
5 olu dzeltenumi istabas temperatūras
120 g cukura
3 ēd.k. ūdens
430 ml saldā krējuma smalcinātājs
50 g порубленного mandeļu eļļa, attīrīta un прокаленного uz karstas sausas pannas

Lai mousse izkausētu šokolādi огнеупорной traukā, karstā ūdens peldē.Sāk putot olas un dzeltenumus. Nelielā kastrolī savienot cukuru un ūdeni, nepārtraukti maisot, lai cukurs izkūst uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad nevar gatavot sīrupu. Nav maisot! Līdz ar to, tāpat kā visā virsmas parādās lieli burbuļi. Noņemt no uguns un, nepārtraucot putot ar lielu ātrumu, olas, pārlej ar tievu sajust sīrups, cenšoties netrāpīt uz corollas – kā uzvārīt olu krēms ar karstu sīrupu. Pēc tam vēlreiz, lai palielinātu ātrumu un sakuļ olu krēms pirms atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai, masa ir увелчиться trīskāršojies.
Citā bļodā saputo saldo krējumu līdz ilgtspējīgu virsotnes.
Lāpstiņu ieviest ceturto daļu saldā krējuma izkususi atdzisušais šokolādi, samaisa, pēc tam ievadiet atlikušo krējumu, olu maisījumu. Maisa uzmanīgi, cenšoties saglabāt gaisa krēma tekstūru. Galu ieiet mandeles.

Торт-купол «Шапка китайского мандарина»

Ganache:
100 g rūgtās šokolādes
100 g saldā krējuma 33%
20 g sviesta

Tagad mums ir nepieciešams apaļa krūze. Diametrs plašu beigām – 20 skatīt

Tasi gulēja pārtikas plēvi.
Uz metāla tasi nolikt ~ 1/3 šokolādes mousse.

Торт-купол «Шапка китайского мандарина»

Vienu šokolādes корж jāapgriež līdz apmēram 12-14 cm diametra, otrais būs pamats, un jābūt vienādam ar диамтру novada apaļas čempionātā. Ja vairāk, vajag izlīdzināt.
Ar sīrupu. Mazāks корж likts uz tasi uzpūteni, nedaudz eļļā, liek atlikušo putas, pārklāj ar lielu коржом, nedaudz piespiest

Торт-купол «Шапка китайского мандарина»

Aizvērt tasi pārtikas plēvi un ielikt dome ieliek to ledusskapī vismaz uz 6 stundām.

Торт-купол «Шапка китайского мандарина»

Ganache gatavojam vienkārši – uzkarsēt līdz vārīšanās krējumu ar sviestu, liekot uz tām izliekts šokolāde, viņam растопиться un samaisa visu ar mikseri.

Apakšā kauss ar torti apliet ar karsto ūdeni uz ~20-30 sekundes, jūs joprojām varat veikt nazi un uzsist uz ventilācijas režģi.

Торт-купол «Шапка китайского мандарина»

Pour kūka ганашем, lai tas vienmērīgi стекал.

Торт-купол «Шапка китайского мандарина»

Kad ganache sastingst, rotā ar šokolādes skaidiņām. Es nopirku cukurbietes plēvi tipa переводилки kūka, kuru vajag apliet ar šokolādi, ļaut sacietēt un pēc tam piespiež pie торту un griezt. Намучилась es ar viņu – tikai достаешь ar aukstuma un sāc griezt – šokolāde kūst un nevēlas filmēties ar plēvi, облазит pats par sevi gabaliņiem. Un bildē ar filmu bija tik skaisti… Nu, kā sanāca – tā sanāca.

Торт-купол «Шапка китайского мандарина»

Uzglabāt kūka ledusskapī.

Sagriež kā visi муссовые kūkas: siltuma plašu nazis, 1 kabata, nazis mazgāt ar vārītu ūdeni, jānoslauka, un darīt šādu griezumu. Šajā gadījumā griezumi būs taisni, gludi, vai matēti.

рецептик saliekams — pamatojoties uz receptes Белочкивиты, grāmata Pjēra Эмре «Coоl Desserts» un no galvas))

READ  Liesa kūka "Napoleons" alu

Добавить комментарий