Kūka «Franču suvenīrs»

Торт "Французский сувенир"

Kūka ir līdzīgs kastē krāsas Provansas lavandas, iekšpusē ar gaisa krēms-putas, kas apņem gardi профитроли, pildīti ar siera krēmu, bet augšā ir izrotāts ar maigu banti kā krāšņs zieds. Šajā kūka, tā dizaina un начинке, es gribēju parādīt Franciju Baroka laikmetā, kad karaļa pagalmos подавались līdzīgas svaigs un skaists deserti. Desertu nemaz nav sarežģīta, bet prasa daudz laika. Šāds deserts kļūs par «вишенкой» svētku galdu, izbrīnot viesus ar savu gaumi un viedokli. Daudz detalizētas fotogrāfijas un detalizētu aprakstu. Ļauj gatavot?

Sastāvdaļas, lai «Kūka», Franču suvenīrs»»:

Профитроли

  • Sviests (50 mīklai + 80 krēms) — 130 g

  • Ūdens — 100 ml

  • Vistas olas Kategorija, C1, vidējie) — 2 gab

  • Kviešu milti / Milti — 90 g

  • Sāls 1/4 tējk.

Biskvīts

  • Vistas olas (Kategorija C0, lielas) — 6 gab

  • Cukurs ir brūns (Демерара TM Мистраль) — 100 g

  • Kviešu milti / Milti — 200 g

  • Ciete, kukurūzas — 40 g

  • Vaniļa (Pa 1 katrā) — 2 щепот.

Krēms-putas

  • Šokolādes balts — 160 g

  • Želatīns — 9 g

  • Saldais krējums (33%) — 450 ml

  • Piens 60 ml

  • Ūdens (želatīns) — 20 ml

Siera krēms

  • Siera, biezpiena — 400 g

  • Pārtikas krāsviela

    (pēc vēlēšanās)

  • Cukurs ir brūns (Демерара TM Мистраль) — 200 g

Apdare «Ziedi»

  • Kviešu milti / Milti (bez kalna) — 1 ēd. k.

  • Saulespuķu eļļa — 3 ēd. karotes

  • Ūdens 60 ml

  • Pārtikas krāsviela

Recepte «Kūka», Franču suvenīrs»»:

Торт "Французский сувенир"

Профитроли labāk darīt vienu dienu pirms tortes gatavošanas. Tas ir par daudz ietaupīs jūsu laiku un atvieglos gatavošanas.
Lai nav jāatkārto katru reizi, visas formas cepšanai mēs застилать pergamenta.
Uzvārīt ūdeni, pievieno sviestu un sāls. Pievieno miltus, ātri un rūpīgi maisa, lai nerastos kunkuļi.

Торт "Французский сувенир"

Nedaudz atdzesē mīklu. Olas ievadīt pa vienai, pēc katras kārtīgi sakuļ ar mikseri. Uz cepešpannas, izmantojot konditorejas maisiņu, uztaisīt maza izmēra konditorejas izstrādājumi, vajadzētu būt apmēram 24 gab.
Cep 180 grādiem, 35 minūtes.

Торт "Французский сувенир"

Augstā traukā sakuļ biezpienu, sieru, eļļu, krāsu un brūno cukuru, izmantoju Демерара no Мистраль, līdz sulīgs masas.

Торт "Французский сувенир"

Stingri начинить krēmu katru профитроль. Neaizmirstiet, ka vajag atstāt krēmu uz tīrāmās kūka.

Торт "Французский сувенир"

Sastāvdaļas biskvītu sadala divās daļās. Mums būs 2 коржа, no kuriem mēs сформируем pamatu kūka.
Sajauc sausās sastāvdaļas, izņemot cukuru. Brūnais cukurs (Мистраль) saputo ar olām, līdz sulīgs baltu masu. Pakāpeniski ieviest sauso maisījumu просеивая caur sietu.

Торт "Французский сувенир"

Mīklu pārlej ar apaļu formu (diametrs 20-22 cm) un cep pie 170 grādos, 20 min.
Pēc tam atdzesē un sagriež 2 plakanas daļas. Ja forma jums ir mazāk un корж sanāca nedaudz virs, biskvīts var nedaudz nogriezt no augšas, lai pa visu kūkas izskatītos vienādi un skaisti, ja jūs tā vēlaties.

Торт "Французский сувенир"

Līdzīgi pirmajam, pagatavot mīklu, lai otrā коржа. Vienmērīgi sadalīt to pa противню, biezumu 1 cm, ne vairāk. Tās platība ir tāds, ka jūs varētu samazināt to uz divām taisnām sloksnes, ar platumu, kas atbilst augstumā kūka nākotnē.

Торт "Французский сувенир"

Gatavs biskvīts nedaudz atdzesē, apgriezt malas, sadalīt 2 daļās, un vēl siltu noteikt gar sienu formas, apaļa корж, lai ietilptu zem iekšējais diametrs ir attiecīgi valdes un instalēt to uz leju. «Boca» kūka ir atdzist tieši tādā formā, lai pareizi noteikta. Ja jums nav pietiekami daudz garuma biskvīta, trūkstošo daļu no sienas, jūs varat izlikt no atgriezumiem, uzpūtenis un krēms сгладят visas nepilnības.

Торт "Французский сувенир"

Cepšanas laikā бисквитов sagatavosim krēms-putas. Želatīnu iemērc ūdenī.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 140 grādiem. Šokolādes sadalīt sīkās daļās, liek uz cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī. Карамелизируем laikā 20-25 min.

Торт "Французский сувенир"

Brīžiem помешиваем, ar intervālu 2-3 min, lai izvairītos no nepiedeg. Viņš ne izkust, bet būs mainījis krāsu un sanāks комочками. Kad šokolāde iegūs karameļu krāsa, izņemiet to no krāsns.

Торт "Французский сувенир"

Uz katliņā ielej pienu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet no uguns. Iebērt tajā karstu šokolādi un izšķīdina.
Pēc tam, pievienojiet želatīnu un perforators ar blenderi, līdz iegūst viendabīgu, gludu masu. Pārlejies lielu trauku, lai sagatave auksti.

Торт "Французский сувенир"

Saldo krējumu sakuliet līdz cieto virsotnes. Ievadiet pusi no saldā krējuma, šokolādes un uzmanīgi sajauc noslaucīt vai lāpstiņu, gandrīz līdz gludas. Atcerieties, ka ar katru kustību krēms vairāk putekļu un, kamēr želatīns ne satvert, esiet delikāti.

Торт "Французский сувенир"

Tālāk, pievienojiet atlikušo krējumu un sajauc kopā, līdz gludas. Uzpūtenis sanāk diezgan biezs un sulīgs.

Торт "Французский сувенир"

Kūka vācam formā, kurā выпекались un остывали kūkas. Apakšā kūka iesmērējiet mitrinošu krēmu-putas un liek kūkas vienā slānī. Tālāk uzklājiet putas un izlieciet uz otro kārtu. Kopā bija 23 профитроля.
Montāžas izmantoju slēgts pagalms gredzenu diametrs 20 skatīt

Торт "Французский сувенир"

Kūkas, pārlej ar krējuma-putas līdz malām borta. Aizvērt otro apaļā бисквитом. Ne noņemot gredzenu formu, ievietot kūka uz 4-5 stundām aukstums, bet labāk uz nakti. Arī ar šļirci, es пропитала kūkas 15 ml konjaka, tā vietā var paņemt dzērienu, tēju vai kafiju, ar savu garšu.

Торт "Французский сувенир"

Ziedlapiņām ir: visas sastāvdaļas sajauc noslaucīt, sanāks ļoti šķidru mīklu. Labi раскалить panna ar non-stick pārklājumu, pēc tam samazināt uguni uz vidēju un pārlej nedaudz pārbaudes formas ziedlapiņas.
Nepieciešams изжарить «pankūkas» līdz nianses, tālāk, izlikt uz papīra dvieli, lai atbrīvotos no liekā tauku. Ja ziedlapiņas sanāca mīksti, izžāvējiet tos cepeškrāsnī.

Торт "Французский сувенир"

Kūku pārklāj ar atlikušo siera krēmu un veido ziedu.
Boca kūka un zieda centrā man ir apveltījis карамелизированным lazdu riekstiem un mandelēm. Par karamelizēti rieksti es rakstīju recepti «Kūku Paradīze».

Торт "Французский сувенир"

Putas lieliski izžūst, tas ir ļoti maigs, ar mēru salds un atgādina krēmu-brilē. Профитроли lieliski ar, es sagrieza kūku trulu lāpstu, lai kūka, un, kā redzat, viss ir ļoti labi.

Торт "Французский сувенир"

Otrais gabals jau mājās, vienmērīgu un skaistu griezumu.

Торт "Французский сувенир"

Un nedaudz no vēstures…

Профитроли tas ir deserts, kas kādreiz gatavoja tikai karaļu, tagad mēs varam pagatavot savas mājas un pārcelties uz помпезную Baroka laikmetā tēlā karaļa karaļi.

Pirmā recepte профитролей bija vērojams 1827. Pagatavošanas metode ir atklājuši amerikāņu vārāmā grāmatā. Grāmatas autors ir slavens franču pavārs, kurš mācījies vienā no gastronomijas mācību iestādēm ASV.

Торт "Французский сувенир"

Putas pirmo reizi parādījās uz gastronomijas skatuves 1 894 gadā. Bet tad tas bija dārzeņu vai zivju закуси, saldo un iegravēts желатином.
Bet 90. gados, franču gleznotājs Tulūzs Лортек nāca klajā saputo šokolādes līdz maigu un gaisīgu putu, savienojot to ar olu baltumiem. No tā brīža un ir sākuši gatavot gaisa муссовые deserti.

Торт "Французский сувенир"

Atvainojos par necienīgais skats riekstu, karameļu nav izturējusi 40 minūšu brauciena attālumā siltā mašīnā un peldēja.

Торт "Французский сувенир"

Vēl es izcelt pāris rindas par konkursu! Gribu pateikt paldies vietnei un sponsoriem, par to, ka organizēja šo konkursu, pateicoties viņam, es ieraudzīju uz ko es esmu spējīga, ko es māku un varu. Man tas jau ir maza uzvara. Paldies!

READ  Citronu cepumi ar magonēm

Добавить комментарий