Kūka-uzputenis «Tiramisu» ar slr glazūru

Торт-мусс "Тирамису" с зеркальной глазурью

Kas vēl meklē receptes kūka Jaunajam Gadam, to droši varu ieteikt variantu nav gluži klasiskā «Tiramisu». Gatavoju šo kūku jau divreiz bija visiem ir pa prātam un ir saņēmusi brāzmot pārskatus. Personīgi man arī patika, man ļoti patīk муссовые kūkas un gatavot un degustēt. Tā ka, laipni lūdzu.

Sastāvdaļas, lai «Kūka-uzputenis «Tiramisu» ar slr glazūru»:

Kafijas panna-cotta

  • Dzeltenumu olas — 1 gab

  • Cukurs — 50 g

  • Kafija šķīstoša — 1 tējk.

  • Saldais krējums (35%), 200 ml

  • Dzērienu (kafijas) — 1 ēd. k.

  • Želatīns — 6 g

Biskvīts

  • Vistas olas — 1 gab

  • Cukurs — 25 g

  • Kviešu milti / Milti — 25 g

  • Sula, citronu (5 pilieni) — pēc garšas

  • Sāls — 1 щепот.

Uzpūtenis no mascarpone siera

  • Mascarpone siera 300 g

  • Vistas olas — 2 gab

  • Pūdercukurs — 40 g

  • Sāls — 1 щепот.

  • Želatīns — 6 g

  • Dzērienu (kafijas) — 1 ēd. k.

Spogulis apledojuma

  • Šokolādes piena / Šokolāde — 100 g

  • Sīrups инвертный — 100 g

  • Cukurs — 100 g

  • Ūdens — 50 ml

  • Piens 60 ml

  • Želatīns — 8 g

Gatavošanas laiks: 240 minūtes

Porciju skaitu: 16

Recepte «Kūka-uzputenis «Tiramisu» ar slr glazūru»:

Торт-мусс "Тирамису" с зеркальной глазурью

Veicam kafijas panna-котту (skaits sastāvdaļu aprēķina veidlapu 14 cm).
Želatīnu pārlej ar aukstu ūdeni.
Sajaucam olas ar cukuru un ielej karsto, saldo krējumu.
Переливаем visu katliņā, pievienojam kafiju un vāram iegūto maisījumu līdz viegli sabiezē.
Izslēgts no uguns un atdzesē līdz 65°C.
Ūdens peldē распускаем želatīnu un pievienojam сливкам.

Торт-мусс "Тирамису" с зеркальной глазурью

Arī pievienojam un kafijas liķieris.
Atdzesē.
Sagatavosim formas, ja tas nav silikona, tad обтягиваем plēvi.
Ielej panna-котту un ielieciet formu saldētavā līdz pilnīgas sacietēšanas, aptuveni 3 — 4 stundas.

Торт-мусс "Тирамису" с зеркальной глазурью

Gatavojam biskvīts (выпекаем veidā ir 16 cm):
разогреваем cepeškrāsni līdz 180°C.
Formu gulēja ar cepamo papīru, iesmērē ar eļļu.
Dalām olu baltums un dzeltenums.
Взбиваем baltums ar cukuru un citrona sulu līdz kupluma.
Olas dzeltenumu nedaudz sakuļ ar dakšiņu ar šķipsniņu sāls un, izmantojot lāpstiņa вмешиваем uzmanīgi, vāveres.
Pievienot izsijātos miltus, uzmanīgi pārmaisām.
Mīklu izliekam uz formu, разравниваем, no augšas nedaudz присыпаем smalku cukuru.
Выпекаем apmēram 8 — 10 minūtes.

Торт-мусс "Тирамису" с зеркальной глазурью

Atdzesē uz režģa.
Izgriežam apli izmēra panna-котты (diametrs-14 cm).

Торт-мусс "Тирамису" с зеркальной глазурью

Gatavojam putas no maskarpone:
Iemaisam želatīnu ar aukstu ūdeni.
Dzeltenumus взбиваем ar pūdercukuru nokaitētām.
Baltumus saputo ar šķipsnu sāls, līdz blīvumu.
Recepšu olas, pievieno izejvielas, kā tas tiek darīts, klasiskā tiramisu.
Es pats to nevaru atļauties, olas, iepirkšanās, tāpēc pavadīju viņu термообработку ūdens peldē līdz 72°C (jūs domājiet paši par sevi).
Pie желткам подмешиваем mascarpone, uzmanīgi lāpstiņu ieviest olbaltumvielas. Izšķīdinātu želatīnu ūdens peldē.
Atdzesē.
Daļas вмешиваем galveno daļu krēma, pievieno liķieri.
Putas ir gatavs.

Торт-мусс "Тирамису" с зеркальной глазурью

Apkopojam kūka no augšas uz leju.
Formu gulēja plēvi, ja nav silikona), boca apvalks, maizes ceptuves lentes (es neveicu).
Izliekam 1/2 daļa mousse, no augšas uzmanīgi panna — котту, tālāk — atlikušo putas un uzklājam бисквитом (iepriekš пропитав kafija ar karoti liķiera), nedaudz вдавив to krēms.
Nosūtīt kūka saldētavā uz 6 — 8 stundām, vislabāk uz nakti.

Торт-мусс "Тирамису" с зеркальной глазурью

Gatavojam spoguļveida glazūra:
Želatīnu pārlej ar aukstu ūdeni.
Katliņā samaisa ūdeni, cukuru, инвертный sīrups.
Novedam līdz 103°C, iemaisam поломанный šokolāde.
Samaisa līdz gludas, pielej pienu un распущенный ūdens peldē želatīnu.
Пробиваем погружным blenderi.
Uzklājam pārtikas plēvi, atdzesē un kuģis ledusskapī uz nakti.
Apledojuma gatavojam iepriekš.

Торт-мусс "Тирамису" с зеркальной глазурью

Nākamajā dienā разогреваем apledojuma.
Pēc tam atdzesē līdz 30 — 35°C (darba temperatūra).
Izņemam kūka, atbrīvojam no formas, liekam uz restēm un iekļaujam glazūru.
Rotā pēc saviem ieskatiem.

Торт-мусс "Тирамису" с зеркальной глазурью

Tāda, lūk, man sanāca Tiramisu.
Labu apetīti!

Kūku gatavo diezgan viegli (mans viedoklis un pieredze), tikai vajag pacietību, tā kā ir ilgstošs process sakarā ar nepieciešamību procesu izturēt salnas.
Milzīgs plus, to var pagatavot jau iepriekš, iesaldēt un uz laiku aizmirst par to.
Apledojuma arī gatavojam iepriekš, glabājam ledusskapī.
Tas ir ļoti ērti, piemēram, ja gatavoties kādam svētkiem, un citu lietu pilna.
Tad dienu pirms tā iesniegšanas, uz kūka slr glazūru,
liekam kūku ledusskapī un размораживаем.
Galu galā iesniedzam brīnišķīgs deserts.
Viesi apmierināti, saimniece/saimnieks visu paspēju (a) pagatavot — skaistums!!!
P. S.: sastāvdaļas dotas formā ar diametru 16 skatiet
Lai to formas sastāvdaļas ir nepieciešams pārrēķināt.

Pirmo reizi es gatavoju kūku metāla разъемных formās 26 cm (vāca kūka ) un 20 cm (замораживала panna-котту un вырезала biskvīts.
Izveidotos, lūk, tāda kūka:

Торт-мусс "Тирамису" с зеркальной глазурью

Торт-мусс "Тирамису" с зеркальной глазурью

Торт-мусс "Тирамису" с зеркальной глазурью

Bet es gribēju tomēr tuvāk ideālam variantam kūka, tāpēc nopirku silikona forma, tikai kādu 26 cm (cenas bite ).
Vēlāk vēlas iegādāties mazāk un diametru.
Panna-котту es tad tikai вырезала ar šķīvji ar diametru 23 skatīt
Toties pēc atsauksmēm, slāņi ir ar līniju, ko es sasniedzu.
Iegriež es neredzēju, kūka bija dāvana, nācās domāt par vārdu, bet es pati arī gatavošanas procesā sapratu, ka šoreiz būs daudz labāk .
Kā izskatās otrā kūka, lūk, tā:

Торт-мусс "Тирамису" с зеркальной глазурью

Торт-мусс "Тирамису" с зеркальной глазурью

Kā saka, sajūtiet atšķirību.
Tas esmu es, ar to, ka viņš, kam inventāra virtuves, lielā mērā ir atkarīgs gala rezultāts.
Un vēl, ja sadala procesu vairākos posmos, tad vispār nav sajutīsiet sarežģītību, gatavojot šo kūku.
Paldies, ka skatījās uz manu torti

READ  Auzu cepumi ar avenēm un mandelēm

Добавить комментарий