Kūka-žurnālā ar Tiramisu garšu

Торт-полено со вкусом Тирамису

Meičas-поварята, es apsveicu visus ar Dienu 8. Martā! Un aicinu izmēģināt maiga kūka-žurnālā gaumīgi desertu «Tiramisu»! Maigs krēms, maigs biskvīts, maiga ganache no augšas.. Šis deserts pats maigums ar svētku garšu!

Sastāvdaļas, lai «Kūka-žurnālā ar Tiramisu garšu»:

Ganache un apdare

  • Saldais krējums (33% tauku) — 250 ml

  • Šokolāde — tumša- 220 g

  • Pistācijas — 1 горст.

  • Cepumi (šokolādes) — 50 g

  • Piparmētra

    (lapas)

Biskvīts

  • Vistas olas — 3 gab

  • Cukurs — 75 g

  • Vaniļa — 1 щепот.

  • Kviešu milti / Milti: 75 g

  • Ieraugu testu — 1/4 tējk.

Impregnēšana

  • Kafija ir dabīga (свежесваренный) — 240 g

  • Cukurs 1 ēd. k.

Pildījums

  • Saldais krējums (33% tauku) — 240 g

  • Mascarpone, 250 g

  • Cukurs — 70 g

Sēnes

  • Proteīns, olas — 2 gab

  • Sāls

    (uz naža galiņa)

  • Pūdercukurs — 60 g

  • Šokolāde — tumša- 20 g

  • Kakao pulveris (kaisīšanai) — 1 ēd. k.

Recepte «Kūka-žurnālā ar Tiramisu garšu»:

Торт-полено со вкусом Тирамису

Iepriekš sagatavoties, ganache. Lai to izdarītu, krējums доведем līdz vārīšanās temperatūrai.
Порубим nazi šokolādi.

Торт-полено со вкусом Тирамису

Закипающие krējums noņemsim no uguns, pievienojam uz to šokolādi un atstāj uz pāris minūtēm.

Торт-полено со вкусом Тирамису

Šokolādes sāka izkusis karstā сливках.
Lāpstiņu размешаем samaisa līdz viendabīgas spīdīgas šokolādes masu.

Торт-полено со вкусом Тирамису

Virsma ганаша выстилаем pārtikas plēvi, kas būtu, ja остывании nav izveidojusies plēvīte. Tādā veidā atdzesē ganache vispirms līdz istabas t, tālāk savācam ledusskapī uz pāris stundām vai uz nakti.

Торт-полено со вкусом Тирамису

Lai ruletes sagatavosim biskvīts. Ieslēdzam cepeškrāsni uz iesildīšanās t 180 grādiem, uz cepešpannas застилаем ar papīru cepšanai.
Olas ar cukuru un ванилином взбиваем ar mikseri līdz gaišai un sulīgs masas.

Торт-полено со вкусом Тирамису

Sakultajā olu masā atvesto materiālu izsijājam miltus ar paškrāvēju un вымешиваем lāpstiņu kustībām no apakšas uz augšu», līdz iegūst viendabīgu текучего бисквитного testu.

Торт-полено со вкусом Тирамису

Бисквитное mīklu liekam sagatavoto panna, разравниваем. Liekam iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī un выпекаем 10-12 minūtes vai līdz gatavs. Svarīgi nav saglabāt mitrumu biskvīts!

Торт-полено со вкусом Тирамису

Kamēr biskvīts, lai ruletes cep, uz galda расстилаем lapu pergamenta un nedaudz присыпаем guo cukuru (šķipsniņa cukura).
Gatavs biskvīts izņemam no krāsns un uzreiz apgāzties sagatavoto lapu pergamenta, uzmanīgi noņemam pergamentu, uz kura biskvīts выпекался.

Торт-полено со вкусом Тирамису

Satinam biskvīts kopā ar pergamenta, неплотный rulete, sākot ar šauru puses. Tādā stāvoklī sniegsim бисквиту pilnībā atdzesē istabas t.
Lai piesūcinātu сварим dabīgo kafiju, pievieno tai cukuru. Visi перемешаем līdz izšķīdinātu cukuru un atstājam atdzist istabas t.

Торт-полено со вкусом Тирамису

Temperatūru cepeškrāsnī pazemināt līdz 100 grādiem un visu sagatavojam, bezē, lai sēnes.
Panna застилаем jaunu papīra lapu cepšanai.
Mazā ātrumā miksera sākam putot baltumus ar šķipsniņu sāls. Kā tikai proteīni sāks ūdeni putu, pieskaitām miksera ātrumu līdz maksimumam un, pakāpeniski pievienojot cukuru, взобьем baltumus, līdz glancēts masas ar noturīgām virsotnēm.

Торт-полено со вкусом Тирамису

Liekam безейную masu konditorejas maisiņā un отсаживаем bezē formas cepures un kājiņas un sēnes.
Выпекаем bezē uz нежаркой cepeškrāsnī apmēram stundu, pēc tam cepeškrāsnī izslēgts un atstājam panna ar bezē slēgtā cepeškrāsnī, līdz pilnīgai atdzišanai. Laiks выпекания un atdzesēšanas bezē cepeškrāsni nav atvērtas!
Gatavie un atdzisušās bezē liekam aiztaisāmā konteinerā un uzglabāt sausā vietā, istabas t līdz vajadzīgajam brīdim.

Торт-полено со вкусом Тирамису

Сформируем rulete, lai полена: uzmanīgi aktīvu darbību biskvīts un пропитаем to остывшим kafijas sīrupu.

Торт-полено со вкусом Тирамису

Atstāsim biskvīts пропитываться, kamēr gatavojam krēmu pildījumam.
Krējums un mascarpone brīdī sitieniem ir jābūt vienā t!!
Sajaucam sastāvdaļas pildījumam: mascarpone siera, krējumu un cukuru.
Взбиваем mikseri ar lielu ātrumu, līdz kļūst blīva un sulīgs krēma ar noturīgām virsotnēm.

Торт-полено со вкусом Тирамису

Izliekam visu krēmu uz iemērc cepumu.

Торт-полено со вкусом Тирамису

Разравниваем krēms lāpstiņu nesasniedzot viena (ārējo) novada.
Krēma slāni sanāk dāsna!
Palīdzot sev ar papīru, uz kuru tika iesaiņota biskvīts, akurāti satinam biskvīts ar krēmu rulete, vienlaikus atbrīvojoties no šī papīra. Sanākušo rulete cieši оборачиваем pārtikas plēvi un zāģējam ledusskapī uz 1-2 stundām pirms pilnīgas atdzišanas un sacietēšanas krēma.

Торт-полено со вкусом Тирамису

Pilnībā atdzisušais ganache взбиваем ar mikseri sulīgs un noturīgu krēmu.

Торт-полено со вкусом Тирамису

Sastingušais rulete atbrīvojam no pārtikas plēves, nelīdzenas malas apgriežam (un ar baudu ēdam! ).
No iegūtā ruletes slīpi nogriežam gabaliņu-tas būs nepilnīgs uz полене.

Торт-полено со вкусом Тирамису

Veidoja un apgleznoja pieteikties es tieši uz сервировочном paplātes, pārklājumu to gabalu pergamenta, lai nav netīri paplātes krēmu.
Un tā, izliekam rulete uz paplātes, virsū nelielu daudzumu ганаша «uzlīmējam» nogriezts slīpi šķēle-«nepilnīgs».

Торт-полено со вкусом Тирамису

Обмазываем biezā slānī ганаша no visām pusēm, kas izriet žurnālā. Вилочкой uzklājam raksturīgs zīmējums.
Zāģējam pieteikties ledusskapī uz 1-2 stundām, lai sacietēšanas ганаша.

Торт-полено со вкусом Тирамису

Сформируем грибочки: tam uz tvaika pirtī растопим nelielu daudzumu tumšās šokolādes. Uz bezē (forma cepurītes) ar zobu bakstāmo проделаем caurumu un наденем to uz citu bezē (forma kājiņas).

Торт-полено со вкусом Тирамису

Atstāsim грибочки pusstundu pirms sacietēšanas šokolādes. Tālāk caur sietu присыплем kakao pulveris cepures sēnes.

Торт-полено со вкусом Тирамису

Paliek pabeigtu reģistrāciju kūka.
Uzmanīgi izņemam gabalu pergamenta, zem полена.
Šokolādes cepumus sasmalcina-tas būs zemes uz meža pļavu.
Pistācijas sasmalcina, pēc tam nedaudz izplaucējam ūdeni-tas būs sūnas uz полене.
Листочкам piparmētru atvēlēta loma meža zaļumu.
Un tieši pirms pasniegšanas рассаживаем грибочки.

Lūk arī ir beidzies ilgi gatavošanas process kūka-полена ar Tiramisu garšu.
Šādu desertu var pasniegt jebkuriem svētkiem.
Jūs paskatieties, kā organiski ievada kūka svētku papildinājums!

Торт-полено со вкусом Тирамису

Un kādi koķets грибочки!

Торт-полено со вкусом Тирамису

Bet šodien šo desertu es отнесу mammai par godu viņas svētku Dienu 8. Martā!!!
Торт-полено со вкусом Тирамису

Торт-полено со вкусом Тирамису

READ  Konfektes diētas

Добавить комментарий