Kūkas «Agnese Бернауэр»

Пирожные "Агнес Бернауэр"

Agnese Бернауэр — brīnišķīgs un elegants mandeļu kūka. Viņa recepte tiek turēta noslēpumā, bet ar izmēģinājumu un kļūdu кондитерам izdevās pietuvoties oriģinālam. Viņš ir dzimis vācu pilsētiņā Штраубинг, kuru iedzīvotāji uzskata, ka tā ir viņa vizītkarte.
No visas summas sastāvdaļas es paņēmu 3/4 un pagatavoju 4 lieli kūku. Katru kūka sastāv no 6-7 plānas kārtas, mandeļu bezē прослоенного krēmu ar kafijas ar diametru 8, skatiet Viņš ir izrotāts ar lielu daudzumu mandeļu pārslu, ar kurām pārkaisa kūkas pirms cepšanas un iesniegšanu. Ļauj gatavot?

Sastāvdaļas: šokolādes Kūciņas Agnes Бернауэр»»:

Корж

  • Proteīns, olu (no lielās olas, kategorija C0) — 8 gab

  • Cukurs ir brūns (Демерара TM Мистраль) — 300 g

  • Milti mandeļu 250 g

  • Grūbas — 2 ēd. k.

  • Kakao pulveris- 1 ēd. k.

  • Kanēlis — 1 tējk.

  • Mandeles (Pārslas kaisīšanai) — 150 g

Krēms

  • Piens — 600 ml

  • Kafija šķīstoša — 3 ēd. karotes

  • Dzeltenumu olas — 6 gab

  • Cukurs ir brūns (Демерара TM Мистраль) — 30 g

  • Pūdercukurs — 110 g

  • Kviešu milti / Pulveris — 30 g

  • Grūbas — 30 g

  • Sviests (istabas temperatūrā) — 250 g

  • Liķieris (vai degvīnu) — 3 ēd. karotes

Recepte «Kūkas «Agnese Бернауэр»»:

Пирожные "Агнес Бернауэр"

Mums vajadzēs 3 lapu pergamenta. Uz papīra uzzīmējiet apļus ar diametru 8 cm, var pietiekami stingri. Kūka ir nepieciešams 5 lapu pergamenta un lokus pa 23 skatīt
Augstā traukā sakuļ baltumus ar sāli līdz cieto virsotnes, beigās pakāpeniski pievienojiet brūno cukuru, es izmantoju Демерара TM Мистраль.

Пирожные "Агнес Бернауэр"

Baltumus sakuliet ar cukuru, pakāpeniski. Vajadzētu būt blīvs bezē.

Пирожные "Агнес Бернауэр"

Миндальную miltus, jūs varat darīt pats ar blendera un nosusina uz pannas.
Visas sausās sastāvdaļas samaisa. Pievienot olbaltumvielas, pa daļām, maisot lāpstiņu no augšas uz leju. Masa samazināsies trīs reizes.

Пирожные "Агнес Бернауэр"

Bezē uzklājiet uz sagatavotās loksnes veidā, apaļo kūkas augstums 3 mm (kūka 5 mm). Uz katru корж man aizgāja 1 tējkaroti (ar kaudzi) testu. No augšas noberiet ar apceptiem mandeļu pārslām.

Пирожные "Агнес Бернауэр"

Cep kūkas viens aiz otra aptuveni 15-20 min (kūka 25-30 min) uzkarsētā cepeškrāsnī 170-180 grādu. Sanāks porainus un sausus kūkas. Laikā выпекания tie praktiski nav celsies, tikai nedaudz округлятся.

Пирожные "Агнес Бернауэр"

Veicam krēms. Bļodā sajauc 100 ml piena, kafijas, olu dzeltenumus, miltus un kukurūzas cieti, līdz gludas.

Пирожные "Агнес Бернауэр"

Maisījumu pievienojiet кипящему pienam un uzkarsē līdz viršanai, pastāvīgi maisot. Ielieciet atdzist, periodiski maisot, ka viņš nav обветрился. Sviestu istabas temperatūrā sakuļ ar pūdercukuru un brūno cukuru. Porcijas savienojiet to ar atdzesētu krēmu jaukšanai ar mikseri. Beigās pievienojiet liķieri.

Пирожные "Агнес Бернауэр"

Vislabāk savākt kūkas vai tortes formā ir tāds pats diametrs kā, ko un kūkas. Es vāca kūkas, izmantojot acetāta plēves. Gatavo kūku ieliek aukstuma uz 4 stundām, lai krēms ir stabilizējusies. Pirms pasniegšanas izņemt plēvi/formu, iesmērē ar krēmu un apkaisa ar mandeļu pārslām. (Ļoti lūdzu piedošanu par неаккуратную vidi, vāca kūkas steigā, laika bija maz).

Пирожные "Агнес Бернауэр"

Es iepriekš карамелизировала lazdu rieksti un mandeles. Katru cepumu rotā карамелизированным lazdu rieksti.

Man sagribējās pagatavot šo brīnišķīgs deserts kā kūkas, tā kā tas bija paredzēts, lai notikumi, kur jau bija cita kūka.
Kafijas mini-kūkas ir ļoti maigi, ideāli ar. Krēms garšo kafijas krēms brulē, ar mēru salds.

Пирожные "Агнес Бернауэр"

Es sagrieza tos trulu lāpstu bez grūtībām. Viena kūka diemžēl nav nokārtojusi 40 minūšu brauciena attālumā siltā auto un nobraucis uz sāniem, bet карамельные ponytails подтаяли, kas redzama fonā, bet garšu tas neietekmēja, visi ēda to ar lielu prieku.

Un, protams, nevaru izlaist interesantu stāstu kūka:

Nosaukums kūka aizsākās пятнадцатому gadsimtā un ir cēlies no vārda hercogienes Agnese Бернауэр, мещанки no Bavārijas, kas apprecējās ar hercoga Bavārijas Albrehta, neraugoties uz atšķirībām, sabiedrisko statusu.

Agnès Bernauer ir iespējams visvairāk labi zināms un leģendāro жительницей Штраубинга. Rezultātā intrigu un rūpēm par troņa, līgavainis tēvs, hercogs Ernsts stāsta paķert savu mīļoto dēlu un veic pārsteidzīgu ведьмовской process, kas ir viens no pirmajiem Vācijā. Tiesā meitenei pārmet, ka viņa приворожила, tas ir околдовала Albrehta.

Staigā apkārt leģenda, ka apsūdzētās bija izvēle. Tā varētu saraut laulības saites un atlīdzību par tā paliktu dzīva. Tā vai citādi, 1435 gadā Agnese tika sodīta ar nāvi. Sods bija ļoti garš un absurds set. Lielam tautas pulkam klātesot, tās nometa no tilta ūdenī. Jo bende ir slikti sasietas rokas, upuris ir izdevies atbrīvoties un mēģināja izdzīvot peldēt. Tad viņas nogremdēja otrreiz — обмотав viņas gariem matiem ap dzelzs lūžņi.

No absurds set sods tika iegūta nodarbības. Turpmāk vācijas чародеек un raganas dedzināja, прикрутив dzelzs važām pie staba, lai būtu drošāk un iespaidīgs.

Kad Albrecht III uzzināja par notikušo, viņš brauc atriebties par savu mīļāko sāka vākt karaspēku. Bet žēlums pret jautājumiem, kas varētu aiziet bojā nāvīgs cīņā, kas lika viņam atteikties no atriebības.

Пирожные "Агнес Бернауэр"

Ja jūs Bavārijā, noteikti dodieties uz konditoreju un pārliecinieties, ka izmēģināt šo delicious kūka. Labu apetīti!

READ  Šokolādes cepumi ar dzērvenēm

Добавить комментарий