Šokolādes kūka «Sniega kupenas»

Шоколадный торт "Снежные сугробы"

Gribu piedāvāt apdullināšanu šokolādes kūka ar starpslāni kā olu gredzeni ar vaniļas krēmu.

Sastāvdaļas, lai «Šokolādes kūka «Sniega kupenas»»:

Заварное mīklu

  • Vistas olas — 65 g

  • Sviests — 40 g

  • Ūdens — 50 ml

  • Kviešu milti / Milti — 50 g

  • Sāls — 1 щепот.

Корж Zaher

  • Kviešu milti / Milti — 60 g

  • Proteīns, olas — 90 g

  • Olas dzeltenumu — 55 g

  • Sviests — 60 g

  • Cukurs — 70 g

  • Pūdercukurs (Dr. Oetker), 30 g

  • Šokolāde tumšā (no 55% kakao un vairāk) — 60 g

Olu vaniļas krēms

  • Piens 170 ml

  • Olas dzeltenumu — 50 g

  • Cukurs — 50 g

  • Sviests — 60 g

  • Vaniļas cukuru (Dr. Oetker) — 1 tējk.

  • Želatīns (Dr. Oetker) — 6 g

  • Ūdens (auksts) — 2 ēd. k.

Šokolādes uzpūtenis

  • Olas dzeltenumu — 90 g

  • Šokolāde tumšā (no 55% kakao un vairāk) — 250 g

  • Saldais krējums (33% un vairāk) — 500 ml

  • Biezinātājs, lai krējums (Dr. Oetker) — 1 iepakojums.

  • Želatīns (Dr. Oetker) — 15 g

  • Ūdens, 4 ēdk.

Recepte «Šokolādes kūka «Sniega kupenas»»:

Шоколадный торт "Снежные сугробы"

Vispirms nepieciešams pagatavot заварное mīklu. Lai to izdarītu, katliņā ielej ūdeni, pievieno sviestu, šķipsniņu sāls un uzvāra. Iebērt uzreiz visu miltus un ātri samaisa. Rezultātā mīklai ir savākt bumbu. Saglabāt mīklu uz plīts vēl pāris minūtes uz lēnas uguns, periodiski apmaisot.

Шоколадный торт "Снежные сугробы"

Pievieno olas un labi izmaisa. Mīklai ir jābūt vienotai.

Шоколадный торт "Снежные сугробы"

Pārlikt mīklu konditorejas maisiņā ar apaļu uzgali. Uz pergamenta uztaisīt sagataves: 2 apļi — viens mazs, otrs liels. No atlikumiem testu uztaisīt эклеры (iznāks 1-2, ne vairāk).

Шоколадный торт "Снежные сугробы"

Cept detaļu, kas sakarsēta līdz 180-190 grādu krāsnī sasniedz 25-30 minūtes, vai koncentrējoties uz savu cepeškrāsni. Cepšanas laikā vaļā cepeškrāsni nedrīkst. Pilnībā atdzesē sagataves.

Шоколадный торт "Снежные сугробы"

Tagad ir nepieciešams, lai pagatavot ir olu krēms. Lai to izdarītu, iepriekš, minūtes 20 pirms vārīšanas, iemērc želatīnu nelielā ūdens daudzumā.

Шоколадный торт "Снежные сугробы"

Dzeltenumus saputo ar cukuru un vaniļas cukuru. Uzkarsē pienu. Uzliet plānas стрункой gandrīz visu pienu, atstājot apmēram 50 ml atlikušo pienu, pievieno miltus un maisa, līdz ir viendabīga masa.

Шоколадный торт "Снежные сугробы"

Uzkarsē pienu. Uzliet plānas стрункой gandrīz visu pienu laikā, saputotu olu dzeltenumus, atstājot apmēram 50 ml atlikušo pienu, pievieno miltus un maisa, līdz ir viendabīga masa. Ielieciet masu uz uguns.

Шоколадный торт "Снежные сугробы"

Ielej plānā strūklā pienu ar miltiem un maisot uzkarsē masu līdz vēlamajam biezumam.

Шоколадный торт "Снежные сугробы"

Izņemt krēmu no krāsns, nedaudz atdzesē, apmēram līdz 80 grādu temperatūrai un pievieno uzbriedināto želatīnu. Labi samaisa.

Шоколадный торт "Снежные сугробы"

Pievieno mīksto sviestu un maisa, līdz krēms viendabīgumu. Uzklāt krēmu plēvi kontaktu un noņemt minūtes 20 ledusskapī, lai viegli sabiezē.

Шоколадный торт "Снежные сугробы"

Pārlikt krēms konditorejas maisā. Sagriež заварные sagataves uz pusēm. Uz apakšu uzklāt krēmu un uzklāt uz augšu. Nolikt ledusskapī.

Шоколадный торт "Снежные сугробы"

Lai miza «Zaher» izkausētu šokolādi un pievieno pūdercukuru.

Шоколадный торт "Снежные сугробы"

Pārlikt šokolādi lielā bļodā. Pievieno mīksto sviestu un labi sakuļ. Ievadiet dzeltenumus un vēlreiz sakuļ.

Шоколадный торт "Снежные сугробы"

Sakuļ baltumus krāšņo masu.

Шоколадный торт "Снежные сугробы"

Pievienot pakāpeniski saputo baltumus šokolādes сливочную masu. Kārtīgi samaisa.
Iebērt miltus un uzmanīgi, lāpstiņu, samaisīt līdz viendabīgas masas.

Шоколадный торт "Снежные сугробы"

Pārlikt masu formā cepšanai. Sagatavoju 2 коржа: viens galvenais un viens mazs. Cep 160 grādu temperatūrā apmēram 15 minūtes. Pēc tam pielikt sasilt līdz 200 grādiem, un cep aptuveni 7-10 minūtes. Gatavas kūkas uzmanīgi atbrīvot no formas un atdzesē.
Diametrs formas galveno коржа 20 skatīt

Шоколадный торт "Снежные сугробы"

Šokolādes mousse mērcējiet želatīnu aukstā ūdenī uz 20 minūtēm.

Шоколадный торт "Снежные сугробы"

300 ml atdzesētu krējumu saputo ar krāšņo masu. Ja tie ir slikti взбиваются, tad šeit ir lieliska nūjiņu выручалочкой būs biezinātājs, lai saldā krējuma. Pievieno ūdeni un saputo laikā pāri 1-2 minūtes.

Шоколадный торт "Снежные сугробы"

150 ml saldā krējuma uzsilda līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Pievienot поломанный šokolāde. Traucēt masu lāpstu, līdz pulveris pilnībā izšķīst šokolādes. Pievienot izkususi želatīnu. Labi samaisa.

Шоколадный торт "Снежные сугробы"

Pievienot šokolādes masa dzeltenumus un uzkult ar vainadziņu.

Шоколадный торт "Снежные сугробы"

Porcijas pievienot взбиты krējumu un uzmanīgi вымешать lāpstiņu līdz viendabīgai masai.

Шоколадный торт "Снежные сугробы"

Formā izliek lielu корж Zaher (ja nepieciešams, gulēja formu ar pārtikas plēvi vai бордюрной lente, lai vieglāk būtu noņemt kūku no formas). Izvietojiet 1/4 daļa no šokolādes mousse uz корж un nolikt saldētavā uz 20 minūtēm.

Шоколадный торт "Снежные сугробы"

Izvietojiet liels заварное gredzenu un olu bumbu uz sastingušais šokolādes uzpūteni.

Шоколадный торт "Снежные сугробы"

Sadalīt atlikušo šokolādes uzpūteni. Mazs корж Zaher sadalīt mazos gabaliņos un noslīcināt tos šokolādes муссе. Izņemt kūku ledusskapī, lai sacietēšanas uz nakti vai uz 8-10 stundām.

Шоколадный торт "Снежные сугробы"

Sastingušais kūku uzmanīgi atbrīvot no formas. Ja jums ir izmantojuši бордюрной plēvi, tad to izdarīt būs vieglāk. Citā gadījumā siltuma nazi un turēt to pa malām, lai varētu viegli atdalīt formu no tortes.
Pārkaisīt ar kakao kūka. Ar otiņas palīdzību uzklāt kakao uz kuģa kūka.
Sagriež kūku karstu smalku nazi. Labu apetīti!

Шоколадный торт "Снежные сугробы"

Шоколадный торт "Снежные сугробы"

READ  Kūka "Šokolādes piena meitene"

Добавить комментарий