Šokolādes saldējums ar ķiršiem un bezē

Шоколадное мороженое с вишней и безе

Universāls saldējums, kas vienmēr sanāk. Šodien pagatavoju šokolādes, beigās receptes ir proporcijas vaniļas esenci, krēms-brulē un augļu.

Sastāvdaļas, lai «Šokolādes saldējums ar ķiršiem un bezē»:

  • Šokolādes piena

    /

    Šokolāde

    (pēc garšas)

  • Piens — 200 ml

  • Dzeltenumu olas — 3 gab

  • Cukurs — 150 g

  • Vanilīns

    (uz naža galiņa)

  • Piens, sausais — 3 ēd. karotes

  • Saldais krējums (33-35%) — 500 ml

  • Ķirši (saldēti, bez kauliņiem) — 150 g

  • Bezē

    (pēc garšas)

Porciju skaitu: 5

Recepte «Šokolādes saldējums ar ķiršiem un bezē»:

Шоколадное мороженое с вишней и безе

Laužam šokolādes daiviņas, pārlejam ar 100 ml piena, liekam uz plīts maisot, плавим, uzmanīgi, lai šokolāde nav подгорел. Noņemam no plīts, rūpīgi samaisa pienu ar растаявшим šokolādi. Es parasti izmantoju pusi no 100g flīzes, lai gan ar visu sanāk vēl vairāk piesātināta garša.

Шоколадное мороженое с вишней и безе

Взбиваем dzeltenumus ar cukuru, līdz baltu putu.

Шоколадное мороженое с вишней и безе

Pievienojam sauso un parastu pienu (100 atlikušo ml), vanilīns, rūpīgi pārmaisām.

Шоколадное мороженое с вишней и безе

Pārlejam olu-piena maisījumu ar šokolādi, liekam uz plīts un novedam līdz vārīšanos. Krēms ir nedaudz загустеть.

Шоколадное мороженое с вишней и безе

Atdzesē krēmu un liekam ledusskapī uz pāris stundām. Es parasti krēms варю vakarā un uz nakti ielieku ledusskapī.

Шоколадное мороженое с вишней и безе

Nedaudz взбиваем atdzesētu saldo krējumu ar šokolādes krēmu. Усердствовать nav, gabaliņos eļļas saldējumu mums nav vajadzīgi! Mēģināju darīt un mazāk ar krējumu, bet ar 33-35% sanāk garšīgāka))

Шоколадное мороженое с вишней и безе

Выливаем sanākušo maisījumu мороженицу un замораживаем, instrukcijas. Man tas vienkārši samaisa 30 minūtes.
Ja brīnumu-agregāta nav, tad выливаем augstu bļodā vai katlā, kuģis saldētavā uz pusstundu, tālāk cepums ar mikseri un tā 3 reizes. Pirms iegādāties saldējuma tieši tā arī gatavoju. Mums būtu sanāks mīksta, saldēta bez ledus kristāli.

Шоколадное мороженое с вишней и безе

Kamēr saldējums tiek sasaldēts, gatavojam «pildījumu». Sagriežam вишенки nelielos gabaliņos. Labāk ir izmantot jau saldēto un tādā veidā šķēle un uzreiz atpakaļ saldētavā.

Шоколадное мороженое с вишней и безе

Atlika man pāris bezē, un nolēma to «pievienot», sanāca ļoti maigi, ja bezē nav, tad var izmantot parasto cepumi. Laužam to mazos gabaliņos.

Шоколадное мороженое с вишней и безе

Mūsu klusa saldējums ir gatavs. Izliekam 1/3 saldējuma dzīvoklis bļodā kārtiņu vai iepriekš ceptas un atdzesēti glāzītes pa vienai ēdamkarotei. Recepte šeit https://www.povarenok.ru/recipes/show/38570/ . No augšas tiek publicētas bezē ar polietilēnu un apsedzam ar to vēl 1/3 saldējumu vai pāris karotes, ja glāze.

Шоколадное мороженое с вишней и безе

Izliekam sagrieztu ķiršu un no augšas vēl slāni saldējumu. Nosūtīt šo brīnumu saldētavā līdz pilnīgas sacietēšanas – 5-7 stundas.
Un baudām iegūst līdz nekārtības garšīgi!

Tātad, padomi citiem saldējuma!

Lai vaniļas uzreiz visu pienu, pievienojam saberztu желткам, salātiem un liekam uz plīts sabiezēt. Ir saldējums labi sader ar riekstiem, karameļu vai šokolādes mērcēm.

Lai krēms-brulē 100 g uzsildām pienu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, pusi no cukura (75g) liekam sausā kastrolī uz plīts maisot, плавим un novedam līdz gaiši корчиневого krāsas un pa tējkarotei pievieno karstu pienu. Uzmanīgi! Maisījums būs stipri ūdeni putu un čukstēt! Pie sagatavota карамельному pienam pievienojam iepriekš растертые dzeltenumus ar cukuru un 2 veidu piena un atkal liekam uz plīts tējai ievilkties.

Lai augļu saldējumu (saldējumu, nevis шербета!) vāram желтковый krēms , bet ne 200, bet tikai 50ml piena, tā sanāk diezgan bieza. Охлаждаем krēms, растираем blenderī 150-200 g augļu vai ogu, pievienojam krējumu, saldo krējumu, visu rūpīgi pārmaisām un замораживаем. Mēģināju darīt zemeņu, банановое un aprikožu saldējums – viss sanāca ļoti garšīgi, bet ar aprikožu iesaku iepriekš novilkt miziņu.
Labu apetīti!
Шоколадное мороженое с вишней и безе

READ  Biezpiena kūka ar šokolādi

Добавить комментарий