Тарталетки ogu panna-коттой

Тарталетки с ягодной панна-коттой

Тарталетки ogu panna коттой un vārītu krēmu no baltā vīna Apbrīnojami maigu un krēmīgu garšu, panna котты оттеняется spožu, strauju citrusu garšu olu krēma baltvīnā un apvieno tas viss ir kraukšķīgs mandeļu тарталетка. Pārsteidzošs deserts, kas saskaņā ar spēkā pagatavot katram!

Sastāvdaļas, lai «Тарталетки ogu panna-коттой»:

Smilšu mīkla

  • Sviests — 120 g

  • Pūdercukurs — 76 g

  • Milti mandeļu — 24 g

  • Citrona miziņu (no viena citrona) — 1 gab

  • Sāls

  • Vistas olas — 1 gab

  • Kviešu milti / Milti — 200 g

Krēms uz baltā vīna

  • Dzeltenumu olas — 4 gab

  • Ūdens — 2 ēd.k.

  • Ciete — 20 g

  • Pūdercukurs — 120 g

  • Citronu sula — 100 g

  • Pussausais baltvīns — 50 ml

  • Sviests — 80 g

Panna cotta

  • Želatīns — 15 g

  • Piens — 400 ml

  • Saldais krējums (33-35%) — 100 ml

  • Cukurs — 100 g

  • Vaniļa (vai vaniļas ekstrakts) — 1 gab

  • Asorti un ogu 100 g

Dekors

  • Vīnogas

  • Citrona miziņu

Recepte «Тарталетки ogu panna-коттой»:

Тарталетки с ягодной панна-коттой

Pagatavošana deserta ērtāk sadalīt uz 2 dienām — pirmo gatavojam panna котту un smilšu mīklu, otrajā — cep тарталетки, vāram olu krēms un savākt kūkas.
Sākam ar panna котты. Želatīnu aplejiet ar aukstu ūdeni un ļaujiet набухнуть. Es izmantoju plāksnes.

Тарталетки с ягодной панна-коттой

Pienu sajauc ar saldo krējumu, karsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai (bet ne vārīt!), pievienojiet cukuru un dažus pilienus vaniļas ekstrakts*, распустите pienā želatīnu.

*Ja izmantojat vaniļas pāksts, tad iepriekš nepieciešams to sašķeltu, выскоблить sēklas un stundu paturēt maisījumi karstu pienu ar saldo krējumu.

Pienu atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Тарталетки с ягодной панна-коттой

Uz silikona formas izkārto saldētu ogu mikss (raugieties, lai tajā nebūtu daudz ledus, citādi panna cotta plūdīs)

Тарталетки с ягодной панна-коттой

Un ielejiet pienu ar saldo krējumu. Novietojiet ledusskapī uz nakti, lai sastingšanai.

Тарталетки с ягодной панна-коттой

Gatavojam smilšu mīklu. Bļodā liekam rīvētu miziņu no viena citrona, pūdercukuru, parasto un миндальную* miltus, sāli un atdzesētu sviestu, нарезанное kubiņos. Fray ar rokām saķēra.

*Миндальную miltus var iegūt, ja mazām porcijām malt kafijas dzirnaviņas mandeļu rieksti.

Тарталетки с ягодной панна-коттой

Вбиваем vienu olu un ātri sajaucam elastīgs mīkstu mīklu.

Тарталетки с ягодной панна-коттой

Ietinam plēvē un zāģējam uz nakti ledusskapī.

Тарталетки с ягодной панна-коттой

No rīta ņemam mīklu no ledusskapja, раскатываем starp divām pergamenta loksnēm līdz biezums 0,3-0,5 cm, izlīdzina mīklu pa тарталеткам. Diametrs maniem тарталеток — no apakšas 6 cm, no augšas 10 skatīt
Formās nodot kravu (sausas pupas) un cep aptuveni 15 minūtes pie T 180С, tad sūtījums jāizņem un cep vēl 5-6 minūtes, līdz zeltaini brūni.

Тарталетки с ягодной панна-коттой

Gatavojam olu krēms ar balto vīnu.
Dzeltenumus viegli uzkult ar vainadziņu ar pūdercukuru, ūdeni un cieti.

Тарталетки с ягодной панна-коттой

Sajauc baltvīnu un citrona sulu, uzkarsē katliņā, līdz karstā stāvoklī (ne vārīt!)
Plānā strūklā ielej maisījumu dzeltenumus, pastāvīgi maisot.

Тарталетки с ягодной панна-коттой

Tad viss ir atpakaļ uz katliņā un vāriet, līdz sabiezē, pastāvīgi maisot.

Тарталетки с ягодной панна-коттой

Noņemiet krēmu ar uguns un atdzesējiet līdz 60С un ievadiet sviestu, samaisa.

Тарталетки с ягодной панна-коттой

Тарталетки var aizpildīt siltu krēmu, bet tad vajag labi atdzesē, pirms likt panna котту.

Тарталетки с ягодной панна-коттой

Formas panna ar коттой nolaidiet uz dažām sekundēm verdošā ūdenī un uzsist uz kuģa.

Тарталетки с ягодной панна-коттой

Montāža. Uz тарталетку ar vārītu krēmu put panna котту, sānu, pa perimetru atzīmējiet sadalītas pa pusei ogas, vīnogas, pārkaisa ciedru, citronu centrs ielieciet ягодку. Man ir upenes.

Tikai man sanāca 6 немаленьких тарталеток un nedaudz mīklas ar krēmu palicis. No mīklas cepa vairākas печенек, krēms ir vienkārši tik daudz ēd), Ja ir vēlēšanās varētu pagatavot vēl pāris тарталеток ar krēmu.

Тарталетки с ягодной панна-коттой

Тарталетки с ягодной панна-коттой

Тарталетки с ягодной панна-коттой

Тарталетки с ягодной панна-коттой

Par recepti paldies Ņinai Tarasov (niksya) un viņas blogu «Garšīgs»māksla»

READ  Rulete ar krēmu no rozā ievārījuma

Добавить комментарий