Vīnogu kūka ar pildījumu Сабайон

Торт виноградный с начинкой Сабайон

«Acis baidās, bet rokas dara» — tas kā reizi ir tas gadījums. Pirmo reizi uzdūros uz šī recepte vairāk nekā desmit gadus atpakaļ un pat дочитывать nav kļuvis, jo viss ir sarežģīti likās. Un, lūk, šī grāmata ir atkal manās rokās. Daudz brīvā laika, pavedienu… un lūk, kas sanāca. Jā, nav ikdienas variants, bet arī svētki vēl neviens nav atcēlis:)

Sastāvdaļas, lai «vīnogu Kūka ar pildījumu «Сабайон»»:

  • Vistas olas (biskvīta — 5 gab; pildījumam — 4 gab) — 9 gab

  • Baltvīns sausais (pildījumam — 1/4 l; podiņos — 1/4 l; biskvīta — 4 ēd. k.) — 1 pudele.

  • Cukurs (biskvīta — 150 g; pildījumam — 175 g; podiņos — 2 ēd. k) — 400 g

  • Citrons (biskvīta — 1 citrons (ciedra); noformējums — 1 citrons (ciedra); pildījums un noformējums — 1 citrons) — 3 gab

  • Kviešu milti / Miltus (biskvīta) — 125 g

  • Mandeles (maltas, biskvīta) — 125 g

  • Sāls

    (biskvīta — 1 šķipsna; pildījumam — 1 šķipsniņa)

  • Želatīns (par pildījumu — 20 g; podiņos — 20 g) — 40 g

  • Kanēlis (virskārtas) — 8 g

  • Vanilīns (virskārtas) — 8 g

  • Saldais krējums (smalcinātājs, pildījumam — 300-400g; noformēšanai — 100 g) — 500 g

  • Vīnogas (noformēšanai) — 500 g

  • Krustnagliņas (vesela, lai pildījumu) — 1 gab

Recepte «vīnogu Kūka ar pildījumu «Сабайон»»:

Торт виноградный с начинкой Сабайон

Nepieciešami produkti mandeļu biskvīta.

Торт виноградный с начинкой Сабайон

Atdalīt baltumus no dzeltenumiem. Saputo nedaudz dzeltenumus ar siltu vīnu, 100 g cukura un samaltas citrona miziņu.

Торт виноградный с начинкой Сабайон

Pārmaiņus porcijām iemaisa izsijātos miltus un mandeles.

Торт виноградный с начинкой Сабайон

Sakuļ baltumus ar atlikušo cukuru līdz stipro virsotnes, var pievienot citronskābi vai citrona sulu.

Торт виноградный с начинкой Сабайон

Sajauc tējkaroti saldā olbaltumvielas ar sēnēm.

Торт виноградный с начинкой Сабайон

Tagad visas mīklas jaukšanai, 5-6 paņēmienu ievadīt olbaltumvielas.

Торт виноградный с начинкой Сабайон

Formu (man 24 cm) выстилаем papīru, sasmērējam ar eļļu, присыпаем miltiem. Выливаем mīklu un выпекаем pie temperatūras 180 grādi (manā cepeškrāsnī pietiek 140) aptuveni 30-40 minūtes. Gatavu cepumu atdzesē un pārgriež uz diviem slāņiem.

Торт виноградный с начинкой Сабайон

Un tas pagatavošanai.

Торт виноградный с начинкой Сабайон

Mērcējiet želatīnu ūdenī. Iesilda vīns ar garšvielām un diviem ripiņās citrona kopā ar mizu, ļauj ievilkties ne mazāk kā 10 minūtes. Sajauc olas, daļa (150 g) cukura, vanilīns, sāls. Pārlej ar karstvīnu, ārā no tā garšvielas.

Торт виноградный с начинкой Сабайон

Putot, maisījumu ūdens peldē, līdz sabiezē, apmēram 3-5 minūtes, pievieno želatīnu un putot, līdz tas izšķīst.

Торт виноградный с начинкой Сабайон

Pēc tam traukā ar krēmu, ieliek traukā ar aukstu ūdeni un vēl piekauj uz nelielu dzesēšanas. Likt krēmu ledusskapī, bet skatīties, lai nav sastindzis.

Торт виноградный с начинкой Сабайон

Sakuļ saldo krējumu ar atlikušo cukuru stipru putas un ievadīt atdzisušais krēms.

Торт виноградный с начинкой Сабайон

Apakšējā корж atkal ievieto noņemams formu, ielej viņam krēms.

Торт виноградный с начинкой Сабайон

Pārklāj ar otru коржом, labi paspiest, ielieciet ledusskapī.

Торт виноградный с начинкой Сабайон

Pagatavot vīnogas pārgriež un izņem kauliņus (ja ir), izliek uz virsmas, tortes, rotā ar citrona šķēlēm.

Торт виноградный с начинкой Сабайон

Produkti podiņos.

Торт виноградный с начинкой Сабайон

Vīns прогреваем ar cukuru, var pievienot citrona šķēlītes, ievadām želatīnu, iepriekš замоченный nelielā ūdens daudzumā.

Торт виноградный с начинкой Сабайон

Atdzesē gandrīz līdz sasalšanas un ielej tortes virsmu. Var divās daĝās. Ielieciet ledusskapī.

Торт виноградный с начинкой Сабайон

Pēc sacietēšanas atbrīvot no formas (pa sienām, uzmanīgi staigāt smalku nazi), apziest malas saputo ar cukuru, saldo krējumu un rotā ar citrona miziņu.

Торт виноградный с начинкой Сабайон

Kā variants bērnu svētkiem, arī vīnu var aizstāt ar vīnogu sulu.

Торт виноградный с начинкой Сабайон

Žēl, ka fotogrāfija nedrīkst nodot garšu.

Торт виноградный с начинкой Сабайон

READ  Karameļu kafijas

Добавить комментарий