Фисташковые makaroni ar базиликовым krēmu

Фисташковые макарон с базиликовым кремом

Pavasaris — laiks jauniem atklājumiem, iedvesmu, jaunas cerības. Un pat tad, kad aiz loga, neskatoties uz kalendāru, plosās sniega вьюги, virtuvē var būt parīzes pavasaris!
Pievienojieties )

Sastāvdaļas, lai «Фисташковые makaroni ar базиликовым krēmu»:

  • Milti mandeļu — 20 g

  • Pūdercukurs — 75 g

  • Pistācijas (milti) — 55 g

  • Proteīns, olas (25 +25) — 50 g

  • Cukurs — 75 g

  • Ūdens — 25 g

  • Šokolāde, baltā — 45 g

  • Saldais krējums (no 33 % (50 +110)) — 160 g

  • Baziliks — 5 g

Recepte «Фисташковые makaroni ar базиликовым krēmu»:

Фисташковые макарон с базиликовым кремом

Pavisam aizmirsu par galveno! Pavasaris vēl — mīlestība!
Mīlestības vārdā pierunāja vīru notīrītu pistāciju 🙂
Tā, tagad no предисловий pie lietas!
Mums ir nepieciešams mandeļu un фисташковая milti, var tikai фисташковая. Ja ir iespēja nopirkt to veikalā — lieliski, ja nē — arī nav liela bēda. Pistācijas attīrīt no čaumalas, pārlej ar verdošu ūdeni minūtes 7-10, tad apliet ar aukstu ūdeni un notīra miziņu. Kārtīgi izžāvēt un samalt blenderī vai kafijas dzirnaviņas. Žāvēt var istabas temperatūrā, dienu-divas, vai cepeškrāsnī uz 80 grādos. Sekot, lai pistācijas nav mainījuši krāsu, tās nedrīkst зажариться. Sasmalcina nelieliem intervāliem burtiski pēc 3 sekundēm, periodiski kratot blenderis. Iegūto miltus izsijāt caur sietu, lielākās daļiņas atstāt dekorēšanai. Ideālā sietu būtu pats sīkais, no tā ir atkarīgs cik gluda virsma būs makaronu. Bet es uz to uzstāju, tā, ka jums izlemt.

Фисташковые макарон с базиликовым кремом

Krēms ir nepieciešams sagatavot iepriekš. Saldajam (50 g) sasmalcinātus bazilika lapiņas un nolikt ledusskapī uz 12 stundām. Pēc tam krēmu izkāš. Šokolādi izkausē ūdens peldē.

Фисташковые макарон с базиликовым кремом

Saldo krējumu uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai, 3 saņemšanai ielej šokolādi, katru reizi kārtīgi samaisot. Pēc tam pāris triku iemaisa aukstajos krējums (110 g), līdz gludas. Var (pavisam nedaudz! ), lai palīdzētu ar rokas blenderi. Pārklāj ar plēvi, lai nebūtu tas tiek pievienots virsmas un nolikt ledusskapī uz 12 stundām.

Фисташковые макарон с базиликовым кремом

Ķeramies pie maizes mūsu макарошек )
Sajauc миндальную, фисташковую miltus un pūdercukuru, izsijāt kopā. Ļoti iesaku, uzber šo maisījumu uz lapu pergamenta un izžāvēt 5 minūtes cepeškrāsnī uz 120-140 grādi. Pēc tam atkal izsijāt 2 reizes. Tas palīdzēs atbrīvoties no liekā mitruma miltos.
Olu baltumus sadalīt 2 daļās, vienā pievienot zaļa krāsviela ( pēc vēlēšanās). Otro novietot ērtā traukā aprīkojums. Traukā ar biezu dibenu ieberiet cukuru. Pagatavot blenderī un termometrs.

Фисташковые макарон с базиликовым кремом

Gatavojam itāļu меренгу. Cukuru pievieno ūdeni, uzmanīgi maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns. Kad sīrups sāk булькать, traucēt pārtraucam un sākam putot baltumus ar vidēju ātrumu. Es sāku putot, kad sīrups sasniedz temperatūru aptuveni 90 -95 grādu. Ir nepieciešams sadalīt pūles, lai olbaltumvielas paspējuši взбиться līdz tam laikam, kamēr sīrups нагреется līdz 110 grādiem. Ja tie взбились agrāk, izslēdziet mikseri. Kad sīrups нагреется līdz 110 grādiem, noņemam no plīts un plānā strūklā вливаем vāveru, nepārtraucot putot. Ātrums nemainās! Взбиваем līdz atdzišanai меренги, tas būtu nedaudz siltu.
Jā, svarīgs moments, olbaltumvielas jābūt istabas temperatūrā. Bieži vien to iesaka состарить — atdalīt no dzeltenumiem un turēt diennakti vai vairāk istabas temperatūrā. Bet tas atkal ir jūsu ziņā, man ir kaut kādas radikālas atšķirības nepamanīju. Lai gan parasti tās pirms vārīšanas stundas 6 stāv man uz galda, var laika noveco? )))

Фисташковые макарон с базиликовым кремом

Gatavā bezē ir parkošanās tā «putnu knābis», cieto virsotnes nevajadzētu būt.
Miltus выливаем olbaltumvielas, tur arī pievienojam меренгу un sākam вымешивать ar apļveida kustībām no augšas uz leju, vienlaicīgi to pagriežot bļodu pretēji pulksteņrādītāja virzienam. Kad masa kļūst viendabīga, darām pāri apdares kustību, размазывая mīklu pa sienām bļodas. Tad atkal pa apli.

Фисташковые макарон с базиликовым кремом

Visu šo darbību sauc макаронаж vajadzētu iekļauties aptuveni 40 kustību. Pareizi замешанное mīklu notek no lāpstiņas lenti. Kamēr centos nobildēt brīdī lentes, sanāca ļoti uzskatāmi foto. Paskaties uz foto pa kreisi, ir skaidri redzams stabiņš nokritis testu. Un labi foto, sniedza burtiski pēc dažām sekundēm, šī taka praktiski nav pamanāms.
Joprojām var rīkoties šādi — kad mīkla kļuvusi viendabīga, paņem karoti mīklas un uzpiliniet uz apakštase. Tas ir plīsumi, apmēram kā uz foto. Bet tajā pašā laikā ir saglabāt formu, nevis растечься. Ja astīte uz virsmas vēl ir palicis, un vēl nedaudz samaisa un atkal atkārtojiet testu ar apakštase.

Фисташковые макарон с базиликовым кремом

Pārlikt mīklu konditorejas maisiņā/šļirci un uztaisīt uz papīra aplīšus diametrā 3-4 cm šaha kārtībā. No augšas nobērt ar smalcinātajiem pistācijām vai, kā manā gadījumā, to, kas palicis pāri pēc tam, kad sijājot miltus. Panna ar makaroniem spēcīgi uzsit uz galda, lai krūzes разровнялись un izgāja ārā lieko gaisu. Vai nu palielināt cepešpannas un kārtīgi klauvēt pa dibenu.
Papīru izmantot tikai pārbaudītas! Papīrs ir meli vienmērīgi, parkošanās pa malām.

Фисташковые макарон с базиликовым кремом

Pateikšu jums noslēpumu, es sadalīja 2 daļās visas sastāvdaļas, tā kā kārtējo reizi ir veikusi testus ar jauno papīrs cepšanai un ne visai bija pārliecināts devu krāsviela ( izmantoja sausas). Tā ka puse макарошек man sanāca интеллигентно-фисташ кового krāsā, bet otra puse… феерично — zaļa)
Tagad par maizīti. Makaroni pirms cepšanas vajag nosusināt, ja uz tiem nav izveidota jūtama krevele. Parasti tas aizņem 30 minūtes, bet var būt nepieciešams, un vairāk laika. Ja pieskarties ar pirkstu, tad nekas nedrīkst липнуть. Var cept un ne подсушивая, bet tad uzreiz uztaisīt un cepeškrāsni ar konvekciju uz 140 grādiem. Ar šo metodi iegūst pati spīdīga virsma. Bet ne visiem cepeškrāsns, domāju, šis būs pieņemams. Tā ka tomēr nosusinām ar.
Выпекаем ja temperatūra ir 140 grādi no 11 līdz 17 minūtes. Apmēram vidū cepšanai, pēc tam, kad parādās izteiktas svārki, pagriezt cepešpannas. Tā, lai makaroni, kas bija pie durvīm bija pie sienas. Pēc minūtēm 12 pēc cepšanas sākuma, atverot krāsni un mēģinat pacelt tuvāko макарошку. Ja viegli atiet no papīra — var izņemt. Nē — atstāj cepeškrāsnī vēl uz pāris minūtēm, bet uzmanies, lai makaroni nav пересушились un nav mainījuši krāsu. Papīrs ar kūku notīriet galdu vai režģi, ļaujiet atdzist. Ja viss izdarīts pareizi, tad макарошки būtu ar kraukšķīgu garoziņu, bet серединка ir mīksts, nav sausa.

Фисташковые макарон с базиликовым кремом

Ņemam no ledusskapja базиликовый krēms, взбиваем uz maziem apgriezieniem. Mēs arī negribam saņemt базиликовое eļļa? ))) Piepildām ar krēmu konditorejas maisā, kas, lai atvieglotu manu jauno krūzi 🙂

Фисташковые макарон с базиликовым кремом

Выдавливаем nedaudz krēma uz vienu pusi makaronu, uzklājam otro pusīti. Nav jābaidās likt vairāk krēma, viņš ir mazliet iesūcies. Bet konsistence ir ļoti, manuprāt, piemērots sejas krēms ar maigu, lieliski piesātina makaroni, labi tur formu.

Фисташковые макарон с базиликовым кремом

Var серединку likt kādu кисленькую līdzīgu, kā šeit. Piemēram, upene, tā lieliski sader ar baziliku.

Фисташковые макарон с базиликовым кремом

Salikt kūkas traukā ar vāku, noņemt ledusskapi un aizmirst par to uz 24 stundām… vai vismaz uz 12. Un tas, es jums teikšu, ir ļoti sarežģīts punkts receptē! Bet nepieciešams) Makaronu, kā maza kūka, ir piesūkties, lai visas garšas un smaržas īpašības ir apvienojušies, un atvērās pilnībā. Bet pēc nakts neparasts prieks jums tiek garantēta, ticiet man!

Фисташковые макарон с базиликовым кремом

Фисташковые макарон с базиликовым кремом

Ļoti gribas, lai pavasarīgā noskaņa valdīja arī jūsu virtuvēs, dārgie поварята! Lai dvēselē valda katrā pavasaris, bet sirdī mīlestība!

Atsevišķs paldies manam mīļajam vīram par viņa varoņdarbu!

Фисташковые макарон с базиликовым кремом

Фисташковые макарон с базиликовым кремом

Фисташковые макарон с базиликовым кремом

READ  Jogurta kūka ar ogām

Добавить комментарий