Itāļu kūka «Šokolādes un Rūgts apelsīns»

Итальянский торт "Шоколад и Горький апельсин"

Ļoti šokolādes kūka no konditores Giulia Стеффанина. Maigās šokolādes kūkas, impregnēti apelsīnu sīrupu, kārtiņa sicīlijas džema «Rūgts apelsīns» un ļoti daudz gardām šokolādes krēmu — to, ko ārsts pasūtīts no rudens хандры!!

Sastāvdaļas, lai «Itāļu kūka «Šokolādes un Rūgts apelsīns»»:

Šokolādes biskvīts

  • Vistas olas — 7 gab

  • Kakao pulveris bez cukura) — 20 g

  • Kviešu milti / Milti (plus papildināšanas formas cepšanai) — 160 g

  • Kartupeļu ciete — 50 g

  • Cukurs — 200 g

  • Vaniļa — 0,25 tējk.

  • Sviests

    (ieziešanai formas cepšanai)

Apelsīnu sīrupu

  • Ūdens — 250 g

  • Cukurs — 75 g

  • Liķieris (Куантро vai citu apelsīnu liķieris) — 70 ml

  • Apelsīna miziņa (noņemt lentīti) — 1 gab

Šokolādes krēms

  • Piens — 1 l

  • Cukurs — 225 g

  • Kakao pulveris bez cukura, 30 g

  • Šokolāde tumšā (60%) — 150 g

  • Dzeltenumu olas — 7 gab

  • Grūbas — 80 g

Papildus

  • Ievārījums apelsīnu ( «Rūgts apelsīns» vai citu apelsīnu ievārījums pēc garšas) — 150 g

Gatavošanas laiks: 120 minūtes

Porciju skaitu: 12

Recepte «Itāļu kūka «Šokolādes un Rūgts apelsīns»»:

Итальянский торт "Шоколад и Горький апельсин"

Šokolādes biskvīts:
Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 gr Ar
Sakuļ olas ar cukuru un ванилином ūdens peldē līdz посветления un palielinās apjomā, masa ir sasniegt temperatūru 35 gr S. Tas aizņem tikai dažas minūtes, masa būs ļoti sulīgs un gaisa.

Итальянский торт "Шоколад и Горький апельсин"

Izsijāt miltus, cieti, kakao.

Итальянский торт "Шоколад и Горький апельсин"

Iemaisa bulk sastāvdaļas lāpstiņu sakultajā olu samaisa, masa nedrīkst опасть.

Итальянский торт "Шоколад и Горький апельсин"

Forma ar diametru 28 cm ieziest ar mīkstu sviestu, pārkaisīt ar miltiem, liekos miltus nokratīt. Pārliet mīklu formā, cep 25 minūtes, gatavību pārbauda деревяной шпажкой.

Итальянский торт "Шоколад и Горький апельсин"

Gatavs biskvīts pilnībā atdzesē uz režģa.
Pirms griešanas uz kūkas biskvīts ievietot polietilēna maisiņā, lai novērstu saldētavā uz pusstundu, lai biskvīts būtu vieglāk sagriezt uz kūkas.

Итальянский торт "Шоколад и Горький апельсин"

Apelsīnu sīrups:
katliņā sajauc ūdeni ar cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pilnībā izšķīdinot cukuru, pievieno miziņas, noņemt no uguns. Atdzesēt līdz istabas temperatūrai, kaisle sitīs. Pievienot apelsīnu liķieris.

Итальянский торт "Шоколад и Горький апельсин"

Krēms: Krējumu sanāk ar rezervi, man nedaudz palika pāri.
Kakao:
katliņā sajauc ar 100 gramiem cukura, kakao, ielej pienu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai maisot noslaucīt.

Итальянский торт "Шоколад и Горький апельсин"

Tikmēr sakuļ dzeltenumus ar cukuru, līdz bela, ievadiet cieti, saputo.

Итальянский торт "Шоколад и Горький апельсин"

Kakao izkāš caur sietiņu, pielej plānā strūklā dzeltenumos vairs putot. Masu pārliet katliņā, vāra 5 minūtes, nepārtraukti maisot noslaucīt, līdz sabiezē.
Šokolādes sagraut gabaliņos, pievienot karstu krējumu, rūpīgi samaisa, līdz izšķīst šokolādes.
Gatavu krēmu pārklāj ar pārtikas plēvi, pieskaroties krēma, lai nav tā krevelīte uz virsmas krēma, atdzesē līdz istabas temperatūrai, nolikt ledusskapī, atdzesē.

Итальянский торт "Шоколад и Горький апельсин"

Salikšana kūka:
Biskvīta sagriež 3 коржа.

Итальянский торт "Шоколад и Горький апельсин"

Apakšējā корж otiņu ar apelsīnu sīrupu, ieziest ar plānu kārtu džema,

Итальянский торт "Шоколад и Горький апельсин"

Iesmērēt ar krēmu. Pārklāj ar otru коржом, повоторить darbības, kā ar pirmo коржом.

Итальянский торт "Шоколад и Горький апельсин"

Pārklāj ar jaunākajiem коржом, piesūcināt sīrupu, ieziest ar krēmu, apziest ar krēmu boca tortes, rotā ar šokolādes skaidiņām, ar apelsīna šķēlītēm un mandarīna notīm.

Labu apetīti!!

Итальянский торт "Шоколад и Горький апельсин"

Итальянский торт "Шоколад и Горький апельсин"

READ  Iris "Тянучки" топленом pienā

Добавить комментарий