Karameļu ziemassvētku pieteikties

Карамельное рождественское полено

Ziemassvētku žurnālā — tradicionāls franču deserts. Iespējas to gatavošanas ir ļoti dažādas — sākot no vienkāršām mājas kaceni, dekorēts ar kausētu šokolādi, līdz lieliskām daudzslāņu desertu ar dažādiem rotājumiem no lieliskās francijas konditoru. Es jau sen sapņoju pagatavot Ziemassvētku žurnālā, un tas ir priekšā visā savā krāšņumā! Sastāvā maigā biskvīts Джоконда, karameles-saldā krējuma krēms, пьяное želejas no brūkleņu un karameļu glazūra. Tas viss saplūst vienā ir īsts karameļu prieks ar raksturīgu rūgtumu brūkleņu «zem шафе» ;)) Ļoti garšīgi! P. S.: Arī šeit var izmantot parasto ogas, vienalga būs garšīgi!

Sastāvdaļas, lai «ziemassvētku Karameļu žurnālā»:

  • Milti mandeļu — 48 g

  • Pūdercukurs (55г + 6 g) — 61 g

  • Vistas olas — 66 g

  • Sviesta (kausēta) — 8 g

  • Proteīns, olas — 42 g

  • Kviešu milti / Milti — 13 g

  • Siera, biezpiena — 330 g

  • Cukurs ir brūns (80 g + 20 g krējuma, 30 g želejas un 50 g apledojuma) — 180 g

  • Piens — 85 g

  • Olas dzeltenumu — 26 g

  • Želatīns (5 g krēms un 2,5 g brūkleņu želeja) — 7,5 g

  • Brūklenes (piedzēries, no liķiera) — 150 g

  • Saldais krējums (33%) — 125 g

  • Vaniļa — 0,5 g

  • Sāls — 1 g

  • Candy (карамельные mājas) — 3-5 gab

  • Šokolāde baltā (dekorēšanai) — 1 горст.

Skaits porcijas: 8

Recepte «ziemassvētku Karameļu žurnālā»:

Карамельное рождественское полено

Pagatavot biskvīta Джоконда. Ietilpība-smalcinātājs izlikt миндальную miltus un pūdercukuru (55г), pārlej pusi olu un putot, 6-8 minūtes.

Карамельное рождественское полено

Pārlej ar atlikušo olu un putot 8-10 minūtes.

Карамельное рождественское полено

Pievienot nedaudz kausēta sviesta un samaisa ar lāpstiņu.

Карамельное рождественское полено

Sakuļ baltumus ar pūdercukuru (6g) un pievienojiet pirmo sagatavi.

Карамельное рождественское полено

Iebērt izsijātos miltus un maigi samaisa. Pievieno atlikušo eļļu un vēlreiz visu samaisa.

Карамельное рождественское полено

Izlikt mīklu uz sagatavoto papīru cepšanai (iepriekš no otras puses uzzīmēt vajadzīgo izmēru, kas ir piemērots Jūsu formas, man прямойгольник 25х27см).

Карамельное рождественское полено

Cept biskvīta pie 220*Ar apmēram 8-10 minūtes.

Карамельное рождественское полено

Gatavs biskvīts перевертуть uz sagatavotās virsmas un noņem papīru cepšanai. Atdzesē.

Карамельное рождественское полено

Pagatavot karameles-saldā krējuma krēms. Želatīns (5 g loksnēs) jāiemērc ūdenī uz 10 minūtēm. Dzeltenumus saputo ar brūno cukuru (20g),

Карамельное рождественское полено

Likt uz vidējas uguns, karsē, nepārtraukti maisot, līdz parādās pāris (vai līdz 85*C, ja Jums ir termometrs),

Карамельное рождественское полено

Pielej pienu, samaisa un atpakaļ uz uguns atkal uzsildīt līdz 85*C, noņemt no uguns, pievienot želatīnu, samaisa.

Карамельное рождественское полено

Biezpiena sieru sasmalcina ar brūno cukuru (80 g),

Карамельное рождественское полено

Pakāpeniski lejot sagatavoto piena-желтковую maisījums ar желатином,

Карамельное рождественское полено

Sakuļ творожную masu līdz gludas.

Карамельное рождественское полено

Pagatavot пьяное brūkleņu želeju. Želatīns (2,5 g loksnēs) iemērkt uz 10 minūtēm aukstā ūdenī. Pusi no brūkleņu sasmalcināt ar blendera palīdzību,

Карамельное рождественское полено

Nolej katliņā, pieber коричевый cukuru (30 g), maisot uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai,

Карамельное рождественское полено

Pieber atlikušos veselas ogas, pievienot želatīnu, samaisīt, nolikt ledusskapī uz 20-30 minūtēm, līdz полузастывания.

Карамельное рождественское полено

Karameļu посыпка. Konfektes ievietot kafijas dzirnaviņās, sasmalcina putekļos.

Карамельное рождественское полено

Montāža. Formu, lai desertu (man 23х9,5×5,5cm) gulēja pārtikas plēvi. Biskvīts apgriezt malas, nogriežot 2/3 platumā (man 17см)un izlikt formā.

Карамельное рождественское полено

Dakša nedaudz karameles-sviesta krēms. Nolikt ledusskapī līdz полузастывания.

Карамельное рождественское полено

Pēc tam virsū krējuma apvalks, kas ir apmēram 1/3 brūkleņu želeju.

Карамельное рождественское полено

Uzmanīgi pārlej ar krēmu, nesasniedzot novada veidlapas 1-1,5 skatiet nolikt ledusskapī līdz sacietēšanas.

Карамельное рождественское полено

Pārkaisa ar карамельной putekļiem.

Карамельное рождественское полено

Izvietojiet atlikušo želeju, izlīdzina pa visu virsmu.

Карамельное рождественское полено

Pārlej ar atlikušo krēmu.

Карамельное рождественское полено

Pārklāj ar atlikušo 1/3 biskvīta, слекга jāiespiež. Nolikt ledusskapī līdz pilnīgas sacietēšanas (labāk uz nakti).

Карамельное рождественское полено

Dekorēšanai pagatavot карамельную apledojuma. Katliņā ielej saldo krējumu, pieber brūno cukuru (50g) un sāls,

Карамельное рождественское полено

Maisot uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai,

Карамельное рождественское полено

Turpinot maisīt, vāra 10-12 minūtes, līdz sabiezē. Pieber vaniļas cukuru.

Карамельное рождественское полено

Sastingušais deserts uzmanīgi izņem no formas, apgriežot uz šķīvja, noņem plēvi,

Карамельное рождественское полено

Apliet карамельной glazūru,

Карамельное рождественское полено

Rotā ar balto šokolādi.

Карамельное рождественское полено

Pasniegt atdzesētu.

Salds rašanās vēsture šo desertu radās vēl ilgi pirms tam, kad es uzzināju par viņa eksistenci…
Vispirms parādījās VIŅŠ – mans vīrs un «radītājs» ir neparasts sastāvdaļa – piedzēries ogas. Bet tad mēs tikai cienāti ar gardu vietējo liķieri un ogas vienkārši izmeta… Tad parādījās VIŅA – mana aizraušanās ar kulināriju, īpaši pie desertiem , un es uzzināju par augstu franču virtuvē, viņas виртуозных кондитерах (piemēram, Pjērs Эрме, Kristofs Мишлак, Filips Контисини un citas) un… par Ziemassvētku полене. Likās, ka tas bija недосягаемая sapnis…

Pagāja mēneši, un kādu dienu es nolēmu lietot piedzērušies ogas cepšanas! Bet sāk ar parasto kēksiem, kuri ir ieguvuši savu īpašu šarmu . Vēlāk, jubileju, kāzu, es pagatavoju torti ar starpslāni no iereibušiem ogu želejas… Un, lūk, pavisam nesen, pateicoties konkursam «Saldie stāsti» un tuvākajiem svētkiem Ziemassvētkiem, ir pienākusi tā diena, kad es nolēma izveidot savu pirmo Ziemassvētku pieteikties! Viss notika pats par sevi, kā reizi tajā pašā dienā vīrs nolēma, ka liķieris ir gatavs, un mans skatiens krita uz atlikušajām ogām… Deserts iegūtu maigu, karameļu, ar mēru, saldi, ar raksturīgu rūgtumu brūkleņu. Vīrs bija sajūsmā, un tas nozīmē, ka mēģinājums ziemassvētku deserta izdevusies! Sapņojiet! Un Jūsu pašas saldi sapņi noteikti piepildīsies!

READ  Ābolu-mandeļu saldumi

Добавить комментарий